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2016-05-15
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辛苦揾来自在食，勤努换来睡安宁。工夫历练过千日，作业传颂到万年。日日的辛勤工作，都是为咗食噃餐好嘅。而急速的时代步伐，就产生出快餐食品丶即食食物丶轻食文化等等。今天星期五晚上，与靓太行街街时，发现尖东的食店，大家欢天喜地的食餐及饮嘢。食嘅菜式就系煎牛扒丶煎猪扒丶焗簿饼丶炸薯条或所为新鲜蔬菜沙律等，饮嘅嘢系烈酒丶啤酒或有酒精的西式杂饮等。各家食店的顾客已占据其店内七到八成的座位，可说是旺丁的好表现，也是今次黄金周的好时刻。但我却支持中式菜肴，要热辣辣有镬气，炒到香喷喷来配上一碗丝苗白饭，做噃一个食饭的民族。其实亚洲有多个国家，由千百年前开始，已经用米饭来作为主要粮食，我们中国的南方也如是这样，我深信身体内流着食米的基因，饭是增强体力的泉源，加入美味菜式就如虎添翼了。而合适的𩠌菜与穿上舒适的衬衫同样重要。<<华星海鲜酒家>> 的合伙人在尖沙咀区已经营了一段长时间，聆听着商业贸易的吵与静。现今店址也营业了三年，菜式价格及用料仍保持从前水准，有一定数量的熟客捧场。而我也是因此来到测试它的“真功夫家常菜”及怀缅与靓太的大食时刻。“虾籽柚皮鹅脚煲”这名称与市面各食店
勤努换来睡安宁。
工夫历练过千日，
作业传颂到万年。
日日的辛勤工作，都是为咗食噃餐好嘅。而急速的时代步伐，就产生出快餐食品丶即食食物丶轻食文化等等。今天星期五晚上，与靓太行街街时，发现尖东的食店，大家欢天喜地的食餐及饮嘢。食嘅菜式就系煎牛扒丶煎猪扒丶焗簿饼丶炸薯条或所为新鲜蔬菜沙律等，饮嘅嘢系烈酒丶啤酒或有酒精的西式杂饮等。各家食店的顾客已占据其店内七到八成的座位，可说是旺丁的好表现，也是今次黄金周的好时刻。但我却支持中式菜肴，要热辣辣有镬气，炒到香喷喷来配上一碗丝苗白饭，做噃一个食饭的民族。
其实亚洲有多个国家，由千百年前开始，已经用米饭来作为主要粮食，我们中国的南方也如是这样，我深信身体内流着食米的基因，饭是增强体力的泉源，加入美味菜式就如虎添翼了。而合适的𩠌菜与穿上舒适的衬衫同样重要。
<<华星海鲜酒家>> 的合伙人在尖沙咀区已经营了一段长时间，聆听着商业贸易的吵与静。现今店址也营业了三年，菜式价格及用料仍保持从前水准，有一定数量的熟客捧场。
而我也是因此来到测试它的“真功夫家常菜”及怀缅与靓太的大食时刻。
“虾籽柚皮鹅脚煲”这名称与市面各食店常用的“鹅掌煲”有所不同，但又不是有太大差别。年靑一代或常常光顾连锁食店的食客啊！这才是此菜式的正确名称呢。鹅髀以下到趾部，应称为脚，而有菜式会将趾骨清除，就称为仙掌，由此可见主持人何等老练呀。当中的脚烹煮得恰到好处，无过量油炸，炆煮时间充足，外皮与趾骨刚好分离，而外表不变。柚皮更是靓太特别指定的首选，因为平常酒家厨房的工作量已高，无多余时间处理那繁琐工序后制成的卖相不高雅食品。
当日有一枱约十名青年人在品尝其他菜式时，发现碟上有不明东西，各人细声讨论丶大声笑语为中菜薯蓉，最后由部长解释丶细说由来，才理解中菜的大世界，有此物尽其用的功夫。再把上述两种主食，加在浓浓的汁液中，真是相得益彰。
“菜甫肉崧煎蛋”是一款传统的客家小炒。中国福建的闽南语，称萝卜为菜头，而'脯'是'甫'的正字，本意系肉干，菜甫就是萝卜干。它以家常菜方式出现时，就像家中小女孩的简单不做作，在盛会当中放置以菜甫配搭不同食材，它就身藏珍宝，千变万化。这次点上的只有猪肉崧，简单的与饭同行，不过不失的晚餐伴侣。
“神湾菠萝咕噜肉”用了半肥瘦猪肉，与小时候的回忆差不多。因为孩童的我害怕咀嚼硬东西会使到牙齿破损，但又喜爱酸甜汁所做的菜式，所以特别喜欢咕噜肉。
它经高温油炸后，粉浆外皮脆脆的，配上小小脂肪的猪肉，就产生出肉汁满溢的口感。在遇到少少酸多多甜的菠萝时，脂肪的感觉便不翼而飞，消失在无形之中。
“ 乳香藕片炒爽肉”是我错误的选择。起初以为<乳香>应该有南乳的香味，而香味应源自优质的黄豆，加上绍酒及红曲米，经过发酵产生的，在菜式中带着油脂香及酒香才是上乘之品。但此款小炒汁味浓且咸，更加食唔到南乳味，未能提高我的兴趣。唯一可取是一碟就可配上十碗白饭，悭番好多呀！温馨提示：家常菜，最好食白饭相伴。价格与大排档相约，坐得舒服又有冷气。
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