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2011-07-22
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美丽华集团旗下的翠亨邨，做得一手耍家的顺德菜，尤其是那道锅贴牛奶更是令人津津乐道，知道原来公司附近也有一所翠亨邨，所以就在某一次与同事们的聚餐，想坐得舒服点，就订了座来试一试。一大堆人要吃得快，就是点午市套餐好了，店家的商务套餐二百九十八元，可供四人享用，包括三款点心及两款小菜加一款粉面，我们十多人点了三个套餐，最恼人的是选小菜及粉面，因为店家的选择实在是太多了，而点心就几乎可以试匀每一款在套餐内的项目。先来的是一碟油菜，也许真的不记得是另点，还是在餐之内，这碟白灼生菜份量不少，没甚调味修饰，爽口嫩绿，不过淡口得来，都还是突显不了菜味，这也难怪，要吃也鲜浓菜甜的菜，难！接下来是点心时间，先来的是晶莹鲜虾饺，皮够薄而不会穿，够湿润带弹性，里面的虾爽口又有虾味，如果有点笋尖就锦上添花了，所以都可以用上一句皮薄馅靓来形容吧；鲜虾豆苗饺的皮，就有别于刚才的虾饺了，用了潮州粉果的皮，真的挺厚身，幸而够湿润又还有点弹性，馅料方面，当然是会味道较浓好一点，毕竟可以带起回厚皮的呆滞感，可惜店家的馅豆苗下得太少，那个味道很不突出，而少少的虾在厚厚的皮衬托之外，吃起来也布点失色了。本人喜欢的绵花鸡，在此店
美丽华集团旗下的翠亨邨，做得一手耍家的顺德菜，尤其是那道锅贴牛奶更是令人津津乐道，知道原来公司附近也有一所翠亨邨，所以就在某一次与同事们的聚餐，想坐得舒服点，就订了座来试一试。一大堆人要吃得快，就是点午市套餐好了，店家的商务套餐二百九十八元，可供四人享用，包括三款点心及两款小菜加一款粉面，我们十多人点了三个套餐，最恼人的是选小菜及粉面，因为店家的选择实在是太多了，而点心就几乎可以试匀每一款在套餐内的项目。
先来的是一碟油菜，也许真的不记得是另点，还是在餐之内，这碟白灼生菜份量不少，没甚调味修饰，爽口嫩绿，不过淡口得来，都还是突显不了菜味，这也难怪，要吃也鲜浓菜甜的菜，难！
接下来是点心时间，先来的是晶莹鲜虾饺，皮够薄而不会穿，够湿润带弹性，里面的虾爽口又有虾味，如果有点笋尖就锦上添花了，所以都可以用上一句皮薄馅靓来形容吧；鲜虾豆苗饺的皮，就有别于刚才的虾饺了，用了潮州粉果的皮，真的挺厚身，幸而够湿润又还有点弹性，馅料方面，当然是会味道较浓好一点，毕竟可以带起回厚皮的呆滞感，可惜店家的馅豆苗下得太少，那个味道很不突出，而少少的虾在厚厚的皮衬托之外，吃起来也布点失色了。本人喜欢的绵花鸡，在此店的餐牌上，白纸黑字写上是蟹柳绵花鸡，虽然本人不喜蟹柳，也更不明白为何要硬套在绵花鸡上，但店家至少是开宗明义的说明是会有蟹柳，不喜的可以不点，这一点本人什是欣赏，加上其实虽然个汤汁没有了份冬菇香，不过也真的有一定的肉味，吸饱了这些肉汁的鱼肚，试问味道又怎会不好呢？
蚝皇叉烧包包身软熟，叉烧条够多又有咬口，叉烧酱味道浓，如果店家的叉烧馅，可以用上多一点半肥瘦的叉烧，那整体感觉会更棒；蟹皇蒸烧卖的蟹籽少得可怜，不过外层皮薄，而又不会蒸得湿透，猪肉有咬口，又有肉香，如果肥肉的比例再高一点，那就更棒了。
蒜香虾春卷炸得很脆，不油腻够干身，蘸喼汁来吃，让其馅及皮都吸满了喼汁，既惹味又香口；鲜虾腐皮卷外层的腐皮有如皱皮瓜一样，一口咬下已经知，层腐皮脆而不松，油味颇浓，完全压抑了里面的虾馅。
豉汁蒸排骨的豆豉堆在一起，很明显跟排骨及蒸出来的肉汁有如陌路人，汁没豆豉香味，不过这个汁幸而太咸，排骨肉质软腍，爽中带肉香，带点点的咸味已经算够合格；煎肠粉有少少的六小条，肠粉皮软嫩，外层煎得微焦，入口有点酱油香，也有葱香及虾米香，简单而不错。
过了点心环节，接下来介绍点了的六款的小菜，先来的是清淡的上汤杂菜煲，用上杂菌、小唐菜、虾米及粉丝一起来煮，清淡之中有点虾米的咸香，只一点点而不过火，吃着爽弹的粉丝，加上软嫩的蔬菜、秀珍及鸡脾菇，都算不错的。接下来是一味浓味小菜，一大碟的豉椒田鸡，吃起来真的相当之惹味，田鸡肉厚而腍滑，红青黄椒都很是爽口，虽然田鸡的确是挂起了香浓的豉汁，不过这碟小菜明显地太过湿，碟底全是水份，也难怪！田鸡灼好了再炒，就很多时会有类似的问题，吃到尾就知出事。
竹生红烧豆腐卖相很是不错，厚肉的冬菇，如一件件金砖的豆腐，挂上一个浓厚而不太茨的酱汁，竹生入口爽嫩，一点也不酸，冬菇肥大肉厚，加上那件美味的豆腐，做得外层惹味，内里嫩滑，实在是高水平之作。翠亨沙姜鸡相信足有至少四份一只鸡，幸运的我们，被分得完整的一只鸡脾，鸡皮厚薄适中，鸡皮颜色不太白，看来不是嘉美鸡了，但实情是何种的鸡本人就不知道了，毕竟鸡也有足足百多种，总而言之，此鸡的鸡皮带弹性，肉质结实而不韧，稍嫌是鸡胸有点嚡，皮下脂肪不多，其实颇为好吃，不过如果主角之一的沙姜味，可以再重一点的就更棒了。
野菌龙脷球同样也是份量不少呢！十多人分吃都保证每人一件，打上薄茨的龙脷球，跟野菌、甘笋及西芹同炒之后，干身不油腻，不会水汪汪，龙脷球肉质松软中保持咬口，咸味适中，其实也是一道很平民，但却煮得不错的菜式。甜酸咕噜肉吃起来当然是酸酸甜甜的，本人当然不会说了等于没说，用上点菠萝同炒，吃起来有点果香，加上洋葱及青椒，吃起来更形开胃兼清新，而且甜酸汁够挂身，汁不会多得如泛滥一样，稠稠的堆得一碟也是，不过要弹的一点，就是店家炒之前所炸的排骨，吃起来有点干硬，要不就是炸好了很久才去炒，或就是真的炸得太干，肉咬开没有肉汁，失去了一半的意义。
吃过六道小菜就是单尾时间，是日大家有三款单尾选择，本人当然就什么也试试，先来谈谈样子较为平平无奇的鲍汁金菇炆伊面，颜色相当之淡，虽然味道是足够，但鲍鱼汁的味道就真的是薄了点，伊面也是犯了不少外间会犯的毛病，质感偏腍久弹性，不过店家下足料，金菇纠结在每条的伊面上，令每口嚼起来又多了分金菇的爽韧。豉椒排骨炒面是重口味人仕的至爱，面底都是炸面，炸得是过份的脆及干，本人最期望的炒面，最好其面底有如潮州两面黄，煎过脆中带软就最好了，但现实就是现实，幸而店家的豉椒汁真的够多，足足浸软了大部份的面条，吃起来味道浓郁，配来入口松软的排骨，爽口的洋葱及青椒，可见店家放材料下镬的时间恰到好处，如果豆豉香味重一点就更棒了。
鲜虾蟹籽炒饭虽然真的粒粒分明，材料也非常丰富，就是用肉眼所见，虾仁已经不少，加上葱花、菜茎、蛋花及蟹籽，吃入口以为是丰富了吗？但味道方面，又好像欠缺了一个焦点，虾仁没鲜味，菜茎、蛋花难成猛将，而蟹籽也许真的是虾兵蟹将来的，味道不彰，加上饭粒稍嫌有点过干，本人吃了一碗就收手了。
吃毕咸点，最后店家送来一道合桃糊作结，合桃糊的颗粒明显几粗，反之印证了是至少有部份一定是用合桃磨成的，不过除了那些粒粒，吃起来都几滑，那个质感真的有点像加茨一样，可能本人的估计是正确，皆因如以一碗不是纯沟粉的合桃糊来说，它的合桃味真的挺薄，所以个人认为都是西营盘的源记是最好的，不过近数个月都好像有点退步。虽则我们吃的都是午市套餐，也没有机会吃翠亨邨的耍家菜，但是何解整个感觉，也是跟那回在尖沙咀分店的感觉大相径庭，吃毕才翻查，这才得知原来美丽华集团旗下只有两所翠亨邨，一所是尖沙咀的总店，而另一所是位于中环的分店，那我们光顾的这所是什么来的？
张贴
