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2013-05-14
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很爱逛街市，尤其旧式的露天街市。每次到西贡，总会沿牛池湾西贡小巴站旁边阶梯而上，一看摆满鲜鱼、鲜果、蔬菜等地摊，一闻叫卖的声音，这样人流如鲫的街市，感觉无比的吸引。可能注意力太集中在街市上，或是摊子遮挡的缘故，这趟才发现楼房下旧式的食肆，特别是两家陈旧的茶居和两家车仔面店，同是富有浓浓的怀旧色彩。许记位于龙池径，小公园的后方，大树长于旁，粗壮支干如手臂般靠在许记的肩膀，让我想起龙猫动画的村落风景来。小小的手做车仔，扎实坚固，四轮踏地，彷佛能走遍天涯海角。 车上集百款武装于一身。胶盆盛有共六、七款不同的粉面、十多只银兜内载著款式多样的𩠌料，以及滚热面汤及上汤腾上的雾气，装置整齐有序；至于身手，当然也不凡，挥出轻巧的一招半式，热烫兼丰富的汤粉面便可于数分钟内出台，胜过久经训练的家佣。我选了一碗净𩠌的，有通菜、菜心、牛肚、白萝卜及韮菜饺。老公要了油面，以及冬菇、蟹肉条、猪红、猪皮、韮菜饺及水饺的𩠌料。许记的汤底呈咖啡色，是五十、六十年代车仔面的惯常豉油汁，味道咸咸甜甜的，相信昔日每一家车仔面的配方都不一样。以上几款是较为突出的𩠌料。牛肚纹路清晰，弹性与嚼口兼备，质量不错。冬菇炆煮入味，口感丰
许记位于龙池径，小公园的后方，大树长于旁，粗壮支干如手臂般靠在许记的肩膀，让我想起龙猫动画的村落风景来。
小小的手做车仔，扎实坚固，四轮踏地，彷佛能走遍天涯海角。
车上集百款武装于一身。胶盆盛有共六、七款不同的粉面、十多只银兜内载著款式多样的𩠌料，以及滚热面汤及上汤腾上的雾气，装置整齐有序；至于身手，当然也不凡，挥出轻巧的一招半式，热烫兼丰富的汤粉面便可于数分钟内出台，胜过久经训练的家佣。
我选了一碗净𩠌的，有通菜、菜心、牛肚、白萝卜及韮菜饺。
老公要了油面，以及冬菇、蟹肉条、猪红、猪皮、韮菜饺及水饺的𩠌料。许记的汤底呈咖啡色，是五十、六十年代车仔面的惯常豉油汁，味道咸咸甜甜的，相信昔日每一家车仔面的配方都不一样。
以上几款是较为突出的𩠌料。牛肚纹路清晰，弹性与嚼口兼备，质量不错。
冬菇炆煮入味，口感丰富，惜菇香不浓。
韮菜饺自家包制，入口爽脆，是韮菜与云耳的结合，纯素不带肉，效果也不差。
不过许记的辣椒油则颇为味淡，不辣也不香，令人摸不著头脑！进食期间，街坊不断抵达，食味未见突出的许记，似乎也得到街坊的支持。再想深一层，这种关系也许是建立于双方的付出与维系，许记取价亲民，每款𩠌料才$5大元，空调、电视、座位及餐桌一应俱全，许记成为无饭街坊一个小歇、价廉填肚的地方，这种味道在现今的社区已绝迹了。
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