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2022-08-08
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元朗地区不大 · 但陆续有不少鮨店进驻其中开业数年的寿司源仍然屹立不倒 · 可见其受欢迎程度餐厅取名「源」· 由食材源头开始著重每个细节采用当季时令食材 · 秉持寿司职人精神力求令客人感受到其对食材执著同认真用最原始味道 · 冲击每位客人的味蕾餐厅位置于小巷里 · 有点与世无争的小隐世感简约装潢配上柔和灯光令人有种好放松 · 舒服的感觉· ꕤOmakase ($1080)♡ 前菜ꔅ北海道栗米｜黑豆 ｜伊达卷｜炸无花果白粟米超级清甜 · 黑豆软香可口伊达卷用虾肉浆制成 · 口感软腍绵密外脆内软的无花果很有惊喜♡ 寿司14贯ꔅ北海道帆立贝帆立贝口感爽嫩鲜甜轻轻加上青柠汁 · 令整体清新感更为突出ꔅ鲈鱼晶莹剔透的白身鱼 · 配上紫苏叶花添加酸汁令鲈鱼鲜甜更为突出·ꔅ日本𫠒红用上𫠒红鱼腩部位 · 满满的油脂配上札实的鱼肉质感 · 鱼香久久不散ꔅ伊左目鱼 白里透红的鱼身 · 柔和软腍的口感而味道鲜甜·ꔅ深海池鱼 是我喜欢的深海池鱼 · 口感爽滑轻轻炙烧 · 令鱼油更香更浓ꔅ疣鲷又称为肉鲫仔 · 口感嫩滑有弹性师傅加上葱姜蓉 · 令整体风味更突出·ꔅ甜虾甜虾爽嫩鲜甜 · 其黏口口感很讨我欢心ꔅ北寄
元朗地区不大 · 但陆续有不少鮨店进驻
其中开业数年的寿司源
仍然屹立不倒 · 可见其受欢迎程度
餐厅取名「源」· 由食材源头开始著重每个细节
采用当季时令食材 · 秉持寿司职人精神
力求令客人感受到其对食材执著同认真
用最原始味道 · 冲击每位客人的味蕾
餐厅位置于小巷里 · 有点与世无争的小隐世感
简约装潢配上柔和灯光
令人有种好放松 · 舒服的感觉
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ꕤOmakase ($1080)
♡ 前菜
ꔅ北海道栗米｜黑豆 ｜伊达卷｜炸无花果
白粟米超级清甜 · 黑豆软香可口
伊达卷用虾肉浆制成 · 口感软腍绵密
外脆内软的无花果很有惊喜
♡ 寿司14贯
ꔅ北海道帆立贝
帆立贝口感爽嫩鲜甜
轻轻加上青柠汁 · 令整体清新感更为突出
ꔅ鲈鱼
晶莹剔透的白身鱼 · 配上紫苏叶花
添加酸汁令鲈鱼鲜甜更为突出
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ꔅ日本𫠒红
用上𫠒红鱼腩部位 · 满满的油脂
配上札实的鱼肉质感 · 鱼香久久不散
ꔅ伊左目鱼
白里透红的鱼身 · 柔和软腍的口感而味道鲜甜
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ꔅ深海池鱼
是我喜欢的深海池鱼 · 口感爽滑
轻轻炙烧 · 令鱼油更香更浓
ꔅ疣鲷
又称为肉鲫仔 · 口感嫩滑有弹性
师傅加上葱姜蓉 · 令整体风味更突出
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ꔅ甜虾
甜虾爽嫩鲜甜 · 其黏口口感很讨我欢心
ꔅ北寄贝
来自北海道的新鲜北寄贝 · 鲜甜肥美
师传拍打后 · 肉质更显爽口有嚼劲
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ꔅ缟虾
条纹超美的缟虾 · 口感细腻鲜美
上面舖上炙烧过的虾脑虾膏 · 令虾味更为突出浓郁
ꔅ中拖罗
绝对是入口即溶 · 完美化开的口感
甘香的油脂在口腔里久久不散
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ꔅ 赤身
用上baby吞拿 · 口感更为软腍而富有弹性
ꔅ鲭鱼
炙烧过的鲭鱼 ·口感札实完全无腥味
配上姜葱蓉及芝麻 · 反而带微甜
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ꔅ海胆寿司
来自北海道的海胆
质地如同奶油般柔腻丝滑 · 无比浓郁鲜甜感
ꔅ三文鱼籽
师傅将三文鱼籽加工过 · 带淡淡清甜的清酒味
再配上柚子调味 · 令其鲜甜度再提升
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♡ 吞拿鱼腩蓉手卷
现场即制的吞拿鱼鱼腩蓉 · 有被治愈的画面
再上三文鱼籽｜海胆 · 口感层次丰富
塞满满的吞拿鱼腩蓉 · 一咬便爆馅的节奏
作为结尾相当完美
♡ 面鼓汤
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♡ 赤肉蜜瓜
来自北海道的赤肉蜜瓜
果肉非常绵密多汁 · 其爽甜口感一试便爱上
张贴
