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2023-10-25
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本身都系Top Blade嘅Fans，而近期发觉佢哋旗下仲开咗一个私房牛扒品牌「War Rooms」，适逢同老婆提早食生日饭，就订位试试佢。.位置其实就喺Top Blade中环店嘅地库位，需要事前经网站订位及留deposit；静静哋而且枱同枱之间嘅间距又好好，仲适合2-6人聚会饮酒食嘢倾计。而一个8度菜嘅menu人均都系$780，就质素而言性价比系极高。.而我一开始本住嘅expectation只系一餐「高级x靓」嘅牛扒，但一边食系一边超出我嘅expectation – 不论系牛料理本身或者一啲side dish，除咗靓料外反而系食到大厨嘅对菜式设计嘅心思同埋煎牛嘅功力。.以其中一度Dry Aged和牛舌芯为例，外层其实已经煎到一个焦香至带脆皮嘅程度，但咬入口呢层薄薄嘅焦香一下子就会180度转为成牛肉Rare程度𠮶种淋滑，而再有一种出面食牛舌好少有会嘅弹牙嘅感觉，口感层次嘅急速变化相信系火喉控制十分准确下嘅成果。基本上系每一度菜都会喺口感同味道上俾到你好深刻印象嘅层次感。.全晚最惊艳嘅就一定系压轴嘅和牛煲仔饭。起初睇到menu𠮶阵仲会觉得，都系搞吓啲花款俾个饭你饱吓肚，但系佢一上枱𠮶时就
而近期发觉佢哋旗下仲开咗一个私房牛扒品牌「War Rooms」，
适逢同老婆提早食生日饭，
就订位试试佢。
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位置其实就喺Top Blade中环店嘅地库位，
需要事前经网站订位及留deposit；
静静哋而且枱同枱之间嘅间距又好好，
仲适合2-6人聚会饮酒食嘢倾计。
而一个8度菜嘅menu人均都系$780，
就质素而言性价比系极高。
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而我一开始本住嘅expectation只系一餐「高级x靓」嘅牛扒，
但一边食系一边超出我嘅expectation –
不论系牛料理本身或者一啲side dish，
除咗靓料外反而系食到大厨嘅对菜式设计嘅心思同埋煎牛嘅功力。
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以其中一度Dry Aged和牛舌芯为例，
外层其实已经煎到一个焦香至带脆皮嘅程度，
但咬入口呢层薄薄嘅焦香一下子就会180度转为成
牛肉Rare程度𠮶种淋滑，
而再有一种出面食牛舌好少有会嘅弹牙嘅感觉，
口感层次嘅急速变化相信系火喉控制十分准确下嘅成果。
基本上系每一度菜都会喺口感同味道上俾到你好深刻印象嘅层次感。
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全晚最惊艳嘅就一定系压轴嘅和牛煲仔饭。
起初睇到menu𠮶阵仲会觉得，
都系搞吓啲花款俾个饭你饱吓肚，
但系佢一上枱𠮶时就知呢个饭真系唔简单。
当佢一上枱我哋闻到𠮶浸澎湃嘅香气𠮶阵，
仲以为已经立即食得，
点知佢一开盖𠮶阵，
呢种香系只系单单煲白饭散发出嚟嘅焦香，
而𠮶种香气系以经胜过出面好多靓煲仔饭加咗𩠌焗出嚟嘅香气。
令当时我哋即刻忍唔住爆咗句「痴线得个白饭都咁香嘅？」
然后店员先会再喺你面前加上秘制酱油同和牛粒，
再焗多5分钟先正式上碟。
基本上呢个moment已经香到唔识讲，
而食落口梗加系高潮 –
其实牛反而唔系好重点（当然牛嘅油脂经已渗晒落饭度），
反而系个饭，
除咗牛油香之外仲带少少甜嘅酱油味捞埋系刚刚好，
连埋饭味3者系好balance，
唔会有是旦一边特别抢出嚟；
而平时食煲仔饭最紧要系个饭粒吸收咗味道之后
都仲够爽身、粒粒分别，
而呢度除咗做到呢点之外，
每粒米仲会做到一种好水润同饱满嘅口感，
系从来都唔会喺出面嘅煲仔饭食到，
但明明呢度系食牛扒嘅……
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酒水可能系会价钱较高啲嘅一环，
但相信佢哋都系放啲靓嘢出嚟(虽则我唔晓)。
不过佢哋都有一个drink set 系$299包咗一杯wine soda、两杯Champaine 同一杯dessert wine，
一人一set对我嚟讲都够饮了。
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张贴
