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2021-09-28
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环境非常豪奢富丽，气派堂皇，是我目前去过的中菜馆之中最华丽的，难怪叫夏宫。🌸前菜送了麻油腌酸黄瓜🥒及花茶：黄瓜腌得非常好，软淋之余，调味把草青味完全剔除了。花茶味道香浓，这边用的水，水质也不错。🌸化皮乳猪件——很久没吃过乳猪了，这边的乳猪皮非常香脆，皮肉之间夹着高级片皮鸭才会附的厚甜面皮，猪肉松软新鲜，完美的乳猪。🌸清酒鹅肝——普通，不过清酒味浓度刚好，不会盖过鹅肝的味道。🌸菠萝咕噜肉——要试厨师手艺，必试咕噜肉。可惜这碟完全不合格：酱汁太酸而涸喉、咕噜肉皮太厚且煮过火了，都炸㶶了，伴炒的菜又煮得不够，太硬，碟上仅有的两块菠萝也不太新鲜。🌸「厨师精选」的米汤胜瓜浸花甲——身为主角的花甲既腥且韧，伴菜的节瓜煮得还好，但红萝卜竟然是生的。🌸「厨师精选」的梅辣酱蒸原条沙巴龙趸斑——龙趸非常新鲜，蒸的时间刚好，肉质鲜美，嫩而多汁，梅辣酱出奇地完全不会盖过鱼的鲜味，不过服务员去骨有点不够仔细，而且友人跟个人都认为，这条龙趸还是清蒸更好，不需太多花巧。🌸「厨师精选」的豉椒罗勒炒蛏子——蛏子非常新鲜，炒得也非常好，软淋没有腥味，调味也洽到好处，是我吃过最完美的炒蛏子。🌸甜品：六十年陈皮红豆沙——之前
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前菜送了麻油腌酸黄瓜🥒及花茶：
黄瓜腌得非常好，软淋之余，调味把草青味完全剔除了。
花茶味道香浓，这边用的水，水质也不错。
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化皮乳猪件——很久没吃过乳猪了，这边的乳猪皮非常香脆，皮肉之间夹着高级片皮鸭才会附的厚甜面皮，猪肉松软新鲜，完美的乳猪。
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清酒鹅肝——普通，不过清酒味浓度刚好，不会盖过鹅肝的味道。
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菠萝咕噜肉——要试厨师手艺，必试咕噜肉。可惜这碟完全不合格：酱汁太酸而涸喉、咕噜肉皮太厚且煮过火了，都炸㶶了，伴炒的菜又煮得不够，太硬，碟上仅有的两块菠萝也不太新鲜。
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「厨师精选」的米汤胜瓜浸花甲——身为主角的花甲既腥且韧，伴菜的节瓜煮得还好，但红萝卜竟然是生的。
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「厨师精选」的梅辣酱蒸原条沙巴龙趸斑——龙趸非常新鲜，蒸的时间刚好，肉质鲜美，嫩而多汁，梅辣酱出奇地完全不会盖过鱼的鲜味，不过服务员去骨有点不够仔细，而且友人跟个人都认为，这条龙趸还是清蒸更好，不需太多花巧。
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「厨师精选」的豉椒罗勒炒蛏子——蛏子非常新鲜，炒得也非常好，软淋没有腥味，调味也洽到好处，是我吃过最完美的炒蛏子。
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甜品：
六十年陈皮红豆沙——之前香港有百年陈皮红豆沙，我们试不到，看到这家有六十年陈皮红豆沙，我跟友人都想试试，结果大失所望，陈皮味极淡，味道跟普通的红豆沙没有大分别。
蜜味蜂巢糕——用的不是好蜂蜜，整道甜品都被破坏了。
香芒杨枝甘露——芒果甜而不酸，可惜柚子太酸涩，奶味也不够香醇。
香芒冻布甸——看外表已知中伏，幸好芒果甜而不酸，奶味香浓，可以接受。
可乐冰得太冻，导致没有味道，气倒是够，冰也够冻。
这家的选酒不错。
厕所简直是完美：装潢大气、功能齐备、干净卫生，还奉上了即弃的梳子及指甲锉，更有应该是刷鞋用的刷子。
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整体不过不失。
人均约1900hkd
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