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2013-07-04
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说起老字号酒家，在香港真是买少见少，陆羽茶室是其中之一。虽说是老字号，我还是从未光顾过，今次安排家庭聚餐，以中菜为本，恰好陆羽是不错的选择！怀旧的门面，衬着怀旧的装潢格局。古旧的吊扇吊灯，古朴的挂饰挂钟，以致一众成熟的服务员，都时刻提醒你她有一段悠长的历史。菜式亦如是，很多传统菜式也可在这儿找到。先来的是颇花准备工夫的杏汁白肺汤，汤色呈杏白色，质感比一般汤水稠身，幼滑度不算强。杏汁香味没预期般浓郁，反而当中的陈年陈皮芳香扑鼻，余韵十足。汤中白肺份量足，亦洗得洁净白滑。整体评分算上中庸之作。吃过汤水，再来的是两道禽肉小炒。腰果炒鸡丁相对地制作简单，亦很多地方有得食。纵然腰果香口，配上鸡丁味道还是有点单调平实，倘若可追加一点辣度，相信成品会更吸引。另一小炒金华火腿炒鸽肉，则是较少见的菜式。金华火腿轻轻炸过，在咸香味道上加添一份香脆口感。鸽肉去骨切片再炒，卖相油润，咬下口感有点似鸵鸟肉般软软腍腍，和平时吃的烧鸽质感很不一样。味道和烧鸽比较，个人还是喜欢烧鸽多一点。菠萝生炒骨是常点的家常小菜，胜在酸香开胃。这儿的生炒骨算是颇有水准，排骨刚炸起，外皮薄身香脆又够滚热，内里肉质都算腍身，并留有少许
怀旧的门面，衬着怀旧的装潢格局。古旧的吊扇吊灯，古朴的挂饰挂钟，以致一众成熟的服务员，都时刻提醒你她有一段悠长的历史。菜式亦如是，很多传统菜式也可在这儿找到。
先来的是颇花准备工夫的杏汁白肺汤，汤色呈杏白色，质感比一般汤水稠身，幼滑度不算强。杏汁香味没预期般浓郁，反而当中的陈年陈皮芳香扑鼻，余韵十足。汤中白肺份量足，亦洗得洁净白滑。整体评分算上中庸之作。
吃过汤水，再来的是两道禽肉小炒。腰果炒鸡丁相对地制作简单，亦很多地方有得食。纵然腰果香口，配上鸡丁味道还是有点单调平实，倘若可追加一点辣度，相信成品会更吸引。另一小炒金华火腿炒鸽肉，则是较少见的菜式。金华火腿轻轻炸过，在咸香味道上加添一份香脆口感。鸽肉去骨切片再炒，卖相油润，咬下口感有点似鸵鸟肉般软软腍腍，和平时吃的烧鸽质感很不一样。味道和烧鸽比较，个人还是喜欢烧鸽多一点。
菠萝生炒骨是常点的家常小菜，胜在酸香开胃。这儿的生炒骨算是颇有水准，排骨刚炸起，外皮薄身香脆又够滚热，内里肉质都算腍身，并留有少许肉汁。甜酸汁浓稠调味恰到好处，份量刚好足够挂上排骨外，不会令菜式水潦潦不讨好。
另外两道传统菜式虾籽柚皮及炒生鱼片。虾籽柚皮炆得腍身透澈，十分入味。面上虾籽有名有实，咸香味道突出，尤配上如柚皮般简单的食材，更容易品尝当中味道。炒生鱼片用生鱼片包裹着金华火腿丝走油炮制，鱼香肉香混为一体，味道富层次。配菜用上芥兰茎，口感爽身，亦正好和软腍鱼卷来一个软硬对比。
清炒菜心，简单清淡，作为下一道炸品的间场选择不错。菜心卖相翠绿，清甜度一般。因烹煮时间不算长，虽保翠绿色调，质感难免硬身了少许。
炸物炸虾多士，卖相金黄，香气洋溢。多士炸得相当脆身，又不油腻，很棒！面上虾只大小刚好盖过多士，口感弹牙，同样无欺场，可作推介！
甜品两弄，一白一啡。奶白的蛋白杏仁露，口感稠身，杏香不充份，食味一般。相较之下，合桃糊则口感滑度合预期，合桃香气亦较实在，加上甜度合心，属可以一尝之甜品。
总括而言，各菜式普遍制作传统，味道评分中规中矩，计及价钱，不算十分抵吃。服务方面，或许店舖薄有名气，点点高傲感觉犹在，加上成熟店员以老一辈的侍客方式侍客，未必人人受落，或许这也是传统老店的一部份吧！[3/7/2013; Wed]
题外话/补充资料：
门外有代客泊车服务，$60两小时。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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