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2014-11-30
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个人十分喜欢中国菜,特别是当中的不同菜系。走遍大江南北,总发现香港的中国菜总是不够正宗。是天在尖沙咀一带揾食,想吃川菜,于是来到川熙楼。一看餐牌,菜式的命名看起来十分正宗的样子。由于身体不太舒服,都是点温和的中菜好了。乐山甜皮鸭看样子很吸引,鸭肉上有一层金黄色的糖浆。感觉十分特别,有别于一般的做法,香脆的鸭皮上面加上层脆糖,锁住了鸭的肉汁。吃着十分可口,尤其是糖面不会太甜,而且似乎是调合一种以上的糖,配搭出非常独特的口感。肉有鸭香而不会膻,鸭肉微暖、温度适中,估计是要让面层糖浆凝固,温度不能太高,上菜时特意将鸭尾除去,店家非常细心。半只的份量,却不算少,吃完都已半饱了。酸菜鱼、姜葱鸡另外点了酸菜鱼、姜葱鸡和面食,也简略描述一下。酸菜鱼浓香,但味道偏咸,所以汤基本上不能喝了。鱼本身是很不错,切得薄所有几乎没吃到骨头,与酸菜汤味道相当配合。姜葱鸡在菜单上是没有的,因为同行的母亲不吃辣,服务员就主动提出可以将辣子鸡去辣改为姜葱。虽然没有辣味的刺激,整道菜仍然香口惹味,鸡肉新鲜没有雪味,有足三、四人份量,诚意十足。也点了担担面,用的是蛋面而不是担担面一般会用的白面,是另种配搭。面汁中虽然有花生
走遍大江南北,总发现香港的中国菜总是不够正宗。
是天在尖沙咀一带揾食,想吃川菜,于是来到川熙楼。 一看餐牌,菜式的命名看起来十分正宗的样子。
由于身体不太舒服,都是点温和的中菜好了。 乐山甜皮鸭
看样子很吸引,鸭肉上有一层金黄色的糖浆。
感觉十分特别,有别于一般的做法,
香脆的鸭皮上面加上层脆糖,锁住了鸭的肉汁。
吃着十分可口,尤其是糖面不会太甜,
而且似乎是调合一种以上的糖,配搭出非常独特的口感。
肉有鸭香而不会膻,鸭肉微暖、温度适中,
估计是要让面层糖浆凝固,温度不能太高,
上菜时特意将鸭尾除去,店家非常细心。
半只的份量,却不算少,吃完都已半饱了。 酸菜鱼、姜葱鸡
另外点了酸菜鱼、姜葱鸡和面食,也简略描述一下。
酸菜鱼浓香,但味道偏咸,所以汤基本上不能喝了。
鱼本身是很不错,切得薄所有几乎没吃到骨头,与酸菜汤味道相当配合。
姜葱鸡在菜单上是没有的,因为同行的母亲不吃辣,
服务员就主动提出可以将辣子鸡去辣改为姜葱。
虽然没有辣味的刺激,整道菜仍然香口惹味,
鸡肉新鲜没有雪味,有足三、四人份量,诚意十足。
也点了担担面,用的是蛋面而不是担担面一般会用的白面,
是另种配搭。面汁中虽然有花生粒,
但没有传统担担面汁的花生香味。
份量偏少,一个人吃应该不会饱,
于是加点了葱油拌面,清淡有葱香味,适合伴其他𩠌菜一起吃。
这儿的菜式正宗而特别,值得一试。
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