影片
更多
2015-06-08
5383 浏览
广东话俗语「襟捞」一词比喻识事务、懂人情世故的人，因而可在社会打滚生存。若然以「襟捞」用来形容食物，依我个人口味与习惯，广东面食的鱼蛋粉、牛腩面和水饺面等，无论是午餐、晚餐、下午茶或宵夜，均是我简便又称心的选择。相比之下，日本面的份量颇大，而且汤底较浓厚，对于某些进食时段或女士来说，便有欠轻怡。难得最近巧遇一款「襟捞」的日本面，虽然份量无减，但我竟可以整碗吃光，何解？就由下文仔细分享。「富士山55」店舖不大，可是设计得宜，无论面墙的吧台或供四人的台子，都予人充裕的空间感，所以完全不觉局促。墙上贴有沾面的进食方法，不用担心炎热的气温热昏了头脑，眼睛往上望一会，便得以重温！爱喝水的我，看到台上这壶浸有柠檬片的冰水，心想这趟可以尽情大喝特喝了，不用老是尴尬地要求侍应添水，多方便！沾面设有六款，包括一款季节限定的口味；而汤拉面则有四款，另有葱、笋和面条硬度的选择。心大心细、几经考虑，终于选定了这款名古屋捞面，同列于沾面的范畴，不过光是一碗盛上，没有额外的沾面汤。虽然只有一碗，但卖相却来得很吸引。叉烧、肉碎、紫菜、生蒜、葱花和生鸡蛋等摆放得甚有层次。将面条与配料来个「大兜乱」，捞捞捞捞.....
相比之下，日本面的份量颇大，而且汤底较浓厚，对于某些进食时段或女士来说，便有欠轻怡。难得最近巧遇一款「襟捞」的日本面，虽然份量无减，但我竟可以整碗吃光，何解？就由下文仔细分享。
「富士山55」店舖不大，可是设计得宜，无论面墙的吧台或供四人的台子，都予人充裕的空间感，所以完全不觉局促。
墙上贴有沾面的进食方法，不用担心炎热的气温热昏了头脑，眼睛往上望一会，便得以重温！
爱喝水的我，看到台上这壶浸有柠檬片的冰水，心想这趟可以尽情大喝特喝了，不用老是尴尬地要求侍应添水，多方便！
沾面设有六款，包括一款季节限定的口味；而汤拉面则有四款，另有葱、笋和面条硬度的选择。
心大心细、几经考虑，终于选定了这款名古屋捞面，同列于沾面的范畴，不过光是一碗盛上，没有额外的沾面汤。
虽然只有一碗，但卖相却来得很吸引。叉烧、肉碎、紫菜、生蒜、葱花和生鸡蛋等摆放得甚有层次。将面条与配料来个「大兜乱」，捞捞捞捞........务使每一条面条也沾上蛋液、酱汁和配料。
面条不是我喜爱的粗号，但在选择了强硬度的情况下，口感及烟韧度都有著满意的效果，而且面条挂汁能力足，蛋液和酱汁黏在面条上，显得很盈润，往嘴吧一送，每一口也能均匀地尝到「襟捞」的滋味。那又如何「襟捞」呢？自然的蒜香，与葱花同时释出无比的气味。至于酱汁又没一般沾面的浓稠和过咸，平衡的酸、咸、甜味来得很称心、同时也不腻，再加上微辣的肉碎凑出点点惹味，真的愈吃愈滋味，把胃口也吃开了，那不正正是「襟捞」的本色！
叉烧做得不够香，效果只属平平，不过也有其可取之处，就是它匀称的肥瘦，有著软腍而不绷硬的口感。
吃了一半，再捞一捞面条，酱汁依然很丰足，所以切记定要将配料、酱汁与面条拌匀，方能感受得到「名古屋捞面」独特的香气与滋味。
再想惹味一点，放点店方备有的高菜，风味又进一步提升！不知不觉把整碗清掉，吃毕也完全没有腻意，名古屋捞面耐吃的味儿，果然是「襟捞」！
友人要了季节限定的牛介沾面。碗内简单地放有椰菜、半熟蛋和粗身的面条。
另一个金属兜盛有浓稠的汤汁，侍应提示要把面层的味粉拌，味道会较佳！
汤汁内藏有牛肚、毛肚和肠等牛杂，煮得软腍、弹性丰富。光尝汤汁味道较为浓厚，幸好层次鲜明，沾上面条后味道颇为适中，不过份量之多，加上较容易产生腻意，对女生来说真的有点吃不消。
除了名古屋捞面外，所有沾面均可以以20元多添加芝士砍煮一份，我们也来凑凑热闹。台上装置的电池炉便大派用长了，将剩余的牛介酱汁加入芝士和米饭稍稍一煮便好了！芝士砍煮味道还可以，不过芝士味较为单薄，芝士粉丝肯定不够满足！
要来小食烧芝士味鸡软骨棒和煎饺子，前者软腍中爽杂软骨的脆口感，而后者的饺子，色泽较为苍白，外皮软乎乎的，似乎还可以煎得甘香一点。总结当日所尝，个人还是喜欢名古屋捞面，不管春夏秋冬、或哪一个用餐时段，味道依然「襟捞」，而牛介沾面加上日式杂坎则较适合喜重口味和食力派的朋友！
张贴
