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2020-02-09
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虽然最近都不想外出，但这天特别选了位于西九龙文化区艺术公园内新开业的「囍公馆」FAM 与三五知己饭聚，胜在可以远离人多的地方，环境靓、好食又有海景睇。FAM 走新派手工中菜路线，由拥有40年经验的邵德龙行政主厨精心设计，招牌菜有黑松露法葱炸子鸡、大厨炒饭、囍公馆美味鸡，还有不少创意特色点心如黑金雪山包、鲜虾红米脆肠及龙凤配等，绝对有惊喜！中午来饮茶当然要试这里的巧制点心啦！黑金雪山包改变了白色雪山包的形象，用植物炭粉做雪山皮的叉烧包入口松软，甜甜地又咸咸地，真系几好味㖞。另一道是外型趣致的盆栽小萝卜，脆脆的泥土上有三件沾了白芝麻的萝卜丝酥，松脆好食。必食点心是彩虹鲜虾饺及野鸡黑鱼籽烧卖各一粒的「龙凤配」，三色虾饺皮上面有金箔，烧卖用上野鸡肉加虾仁及黑鱼籽，几特别。鲜虾红米脆肠是采用越南网皮加红米肠皮的鲜虾肠粉，口感香脆得意。小食推介有烟熏四喜素鹅，里面有花菇、甘笋及莴笋丝三色素，味道清爽而不腻。还有囍公馆美味鸡是四川怪味鸡的变奏，文昌鸡肉爽皮滑，少少麻辣配青瓜丝及芝麻粒，开胃又惹味。我最喜欢的小菜是黑松露法葱炸子鸡，大厨用上香港鲜鸡，腌制后进行风干，第二天加蛋白后再风干，最后将炸子鸡炸
虽然最近都不想外出，但这天特别选了位于西九龙文化区艺术公园内新开业的「囍公馆」FAM 与三五知己饭聚，胜在可以远离人多的地方，环境靓、好食又有海景睇。
FAM 走新派手工中菜路线，由拥有40年经验的邵德龙行政主厨精心设计，招牌菜有黑松露法葱炸子鸡、大厨炒饭、囍公馆美味鸡，还有不少创意特色点心如黑金雪山包、鲜虾红米脆肠及龙凤配等，绝对有惊喜！
黑金雪山包及鲜虾红米脆肠
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盆栽小萝卜
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中午来饮茶当然要试这里的巧制点心啦！黑金雪山包改变了白色雪山包的形象，用植物炭粉做雪山皮的叉烧包入口松软，甜甜地又咸咸地，真系几好味㖞。另一道是外型趣致的盆栽小萝卜，脆脆的泥土上有三件沾了白芝麻的萝卜丝酥，松脆好食。
彩虹鲜虾饺及野鸡黑鱼籽烧卖
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必食点心是彩虹鲜虾饺及野鸡黑鱼籽烧卖各一粒的「龙凤配」，三色虾饺皮上面有金箔，烧卖用上野鸡肉加虾仁及黑鱼籽，几特别。鲜虾红米脆肠是采用越南网皮加红米肠皮的鲜虾肠粉，口感香脆得意。
烟熏四喜素鹅
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囍公馆美味鸡
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小食推介有烟熏四喜素鹅，里面有花菇、甘笋及莴笋丝三色素，味道清爽而不腻。还有囍公馆美味鸡是四川怪味鸡的变奏，文昌鸡肉爽皮滑，少少麻辣配青瓜丝及芝麻粒，开胃又惹味。
黑松露法葱炸子鸡
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大厨炒饭
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我最喜欢的小菜是黑松露法葱炸子鸡，大厨用上香港鲜鸡，腌制后进行风干，第二天加蛋白后再风干，最后将炸子鸡炸得刚刚好，正宗的皮脆肉嫩，还配有黑松露及法葱两款酱汁点缀提味，可以吃出一鸡三味。大厨炒饭也是大厨的拿手菜，材料有蟹肉、澳洲带子、中虾、鱼籽、鸡蛋及香葱，以本地酱油加少少上汤去炒野米饭，干湿度适中，米饭粒粒分明又入味，显出真工夫。最后梗系要炒个靓菜啦，啫啫芥兰去皮后切细块去炒，口感特别爽甜。
啫啫芥兰
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Hey Grace 及Dislike
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除了饮茶，我们也试了两款特色Cocktail - Hey Grace及 Dislike。Hey Grace是Gin酒底加上自然发酵的茶梳打及柠檬果子露，味道酸酸地，配上可食用花作点缀，相当开胃。另一款Dislike 用鸡公碗来盛载，Whiskey底加梨汁、柠檬汁、茶味蜂蜜，以蛋白打泡，最后加上干梨片，酸甜中带苦涩。
FAM代表Food, Art & Music，餐厅务求将餐饮与文化体验共冶一炉，店内除了有打碟台及专业视听系统，室内设计亦富时尚艺术感，七彩的座椅和沙发，以及墙上展示以街头艺术为主题的画作，加上开放式设计可以饱览180度维港景色，令FAM 瞬间成为西九海滨长廊上的热门餐厅。
题外话/补充资料：
FAM 新张期内，下载FAM App成为囍公馆会员，即可享全年88折餐饮优惠，仲有生日礼遇及特邀活动等。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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