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2017-02-04
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这些年，在饮饮食食的路上，幸运地，遇上了几位知心好友。这一夜，几个姐妹，去了尖沙咀，替美少女庆生。地点，乃漆咸道南横街内的一间西班牙餐厅 - 「Alzina Spanish Asador」。据说，「Alzina」是西班牙加泰罗尼语，解作「橡木」，象征西班牙菜文化的根源所在。 走进Alzina，放眼尽是西班牙风情- 微微昏黄的灯光,、深褐色原木枱凳、色彩斑斓的传统磁砖拼贴壁画，犹如置身于热情奔放的巴塞隆拿小餐馆中﹗ 开放式厨房，放满了西班牙蔬果，以及黑毛猪火腿。新店由西班牙籍行政总厨Juan Carrillo主理，他曾于巴塞隆拿开设餐厅并获得米芝莲推介。这一次，他返璞归真，以富乡村风味的传统料理作招徕，由乳猪、海鲜饭，以至小食Tapas均富乡村风味，部分菜式更属本地罕见。这一夜，有幸于开放式厨房窥见大厨的身影﹗ 友人点了一瓶产自意大利的San Pellegrino $48，简简单单，加入一片青柠，蛮清爽可口。 饮品中，有「Hot Mocktail」。小妹，误解了其意思，要了一杯以新鲜菠萝汁、苹果汁、青柠汁和姜汁冲调而成的菠萝和姜Mocktail$68。久等了一会，侍应送上饮品，
走进Alzina，放眼尽是西班牙风情- 微微昏黄的灯光,、深褐色原木枱凳、色彩斑斓的传统磁砖拼贴壁画，犹如置身于热情奔放的巴塞隆拿小餐馆中﹗
开放式厨房，放满了西班牙蔬果，以及黑毛猪火腿。新店由西班牙籍行政总厨Juan Carrillo主理，他曾于巴塞隆拿开设餐厅并获得米芝莲推介。这一次，他返璞归真，以富乡村风味的传统料理作招徕，由乳猪、海鲜饭，以至小食Tapas均富乡村风味，部分菜式更属本地罕见。这一夜，有幸于开放式厨房窥见大厨的身影﹗
友人点了一瓶产自意大利的San Pellegrino $48，简简单单，加入一片青柠，蛮清爽可口。
饮品中，有「Hot Mocktail」。小妹，误解了其意思，要了一杯以新鲜菠萝汁、苹果汁、青柠汁和姜汁冲调而成的菠萝和姜Mocktail$68。久等了一会，侍应送上饮品，小妹呆了，友人笑了 - 是一杯热辣辣的Mocktail，真的是「hot」﹗呷一口，姜味实在太过浓烈了，小妹受不了，由友人代饮。
鬼妹仔美少女，点了一客香软细滑，且牛奶味颇为突出的西班牙乳酪Tetilla Cheese$28/半碟。我们只各试了少许，见其吃得津津有味，赞不绝口，我们又点来了一碟，让其独享﹗
鸡蛋有很多种煮法，想饱肚一点，就要学西班牙人，在蛋饼内混入饱肚的薯仔，以及清香爽口的洋葱。香煎西班牙蛋饼伴辣椒及洋葱$58外香口内软腍，且薯仔所含热量低于其他谷类食物，吃后也有明显的饱腹感，可说是不错的瘦身之选﹗
烤加泰罗尼亚大葱$78，是风趣幽默男侍应诚意推介的，可说是最具乡村风味之作了。 泰罗尼亚大葱是冬季食材，当地人会在周末举办烤大葱聚会，品尝这一道时令佳肴。
吃前，把外层焦黑的部份撕掉，只吃中间白嫩的大葱，可蘸上大厨特制的酱汁同吃，风味犹佳。
餐厅也引入西班牙另一款地道水产 - 蛳螺，即本港称为「鬼爪螺」的贝壳类食材。据说，蛳螺是生长在惊涛骇浪礁石缝隙中的生物，产量不多，且采摘存在一定的风险，故较为少见，价格也较为高昂。餐厅从西班牙北部自治区Galicia进口蛳螺，炮制了这一道水煮西班牙蛳螺$248，并根据当地做法，把蛳螺简单以海水轻灼十数秒，以保留其原有的咸鲜味儿。
蛳螺的形状似狗爪，用力按在狗爪中下方，再大力用口一吸，就能吃到一少块质嫩味鲜了且甜的螺肉了。
西班牙式脆皮乳猪$298，是必吃之作。乳猪选用 100%吃橡果长大的西班牙猪，腌制后，以十二小时低温慢煮，再用摄氏二百度高温烤焗三十分钟，做到外皮薄脆，肉质柔软多汁且甜美无臊味，再伴以自制苹果酱及烧汁，既可中和猪肉的油腻感，也让味道层次更为丰富，教人一吃爱上。
大厨熟知香港人贪新鲜的个性，因此，特意把西班牙海鲜饭做得小巧，且设有六款不同颜色选择，如黄（传统）、红（红虾）、绿（橄榄番荽酱）和黑（黑汁墨鱼）等口味，让大家可以多点几款，与友人开心齐分享。我们点了原味橙黄色的传统西班牙海鲜饭$168，烹煮过的虾、青口和蚬等海鲜放在以海鲜汤熬煮的饭上。饭粒饱吸海鲜汁精华，鲜甜不已，且原汁原味，材料分量亦不欺场。
四款甜品，豪气地各点了一客。友人A最爱与港版油炸鬼相似的脆炸西班牙Churros伴香草雪糕及朱古力酱$52，冷与热的配搭，够晒香脆甜蜜。
另一友人，钟情于这一客西班牙吐司伴乳酪雪糕$52，颇有港式炸多士的影子。
小妹，还是喜欢这道酸甜有致且口感丰富的加泰罗尼亚忌廉配奶冻玉桂碎伴柠檬雪葩$42。
美少女，当然是吃这款甜蜜又满带祝福的西班牙焦糖布甸$42。
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