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2017-10-18
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西环石塘咀，十多年前经常去的一处地方，还记得以前地铁尚未开通，周遭的食肆都是一些地道小店，跟现时百花齐放的景象，有著很大的分别。最近再次来到这个熟悉的地方，时过境迁，百般滋味在心头，偶然路过德辅道西较僻静的一带，见到一间装修光鲜的中餐馆，以辣蟹为主打菜式，店外贴满了一些杂志的推介，内里环境简约四正，以啡色为主调的设计，时尚舒服，望望餐牌价钱亦不贵，跟朋友商量后决定入内试一下。餐厅位于香港大学站B2出口附近，交通尚算方便。入座后细阅印刷精美的餐牌，打开的第一页已见型格的写著「不时不煮，不鲜不食 」八只大字，完全表达出店家对食材的严谨要求。内里图文并茂，除主角辣蟹外，还有颇多其他的选择，经济海鲜，家常小菜，炒粉面饭均有供应，让人眼花缭乱。叫得辣蟹专门店，这里有著多款蟹的烹调做法，避风塘、星加坡、辣味年糕、芝士牛油、香葱粉丝、香叶黑胡椒和九层塔胡椒等等，口味多多，价格都只是三百多元一只，要知道现时外边吃一只出名的避风塘辣蟹，最少也要$500至$800元不等，价钱离地，对比起来真的十分吸引，奈何朋友最近身体抱恙，不能食蟹，唯有留待下次再试。卤水猪耳，猪耳软韧爽脆，油润入味，微辣中带卤水香，捞上
辣味年糕虾
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西环石塘咀，十多年前经常去的一处地方，还记得以前地铁尚未开通，周遭的食肆都是一些地道小店，跟现时百花齐放的景象，有著很大的分别。最近再次来到这个熟悉的地方，时过境迁，百般滋味在心头，偶然路过德辅道西较僻静的一带，见到一间装修光鲜的中餐馆，以辣蟹为主打菜式，店外贴满了一些杂志的推介，内里环境简约四正，以啡色为主调的设计，时尚舒服，望望餐牌价钱亦不贵，跟朋友商量后决定入内试一下。
餐厅位于香港大学站B2出口附近，交通尚算方便。入座后细阅印刷精美的餐牌，打开的第一页已见型格的写著「不时不煮，不鲜不食 」八只大字，完全表达出店家对食材的严谨要求。内里图文并茂，除主角辣蟹外，还有颇多其他的选择，经济海鲜，家常小菜，炒粉面饭均有供应，让人眼花缭乱。
叫得辣蟹专门店，这里有著多款蟹的烹调做法，避风塘、星加坡、辣味年糕、芝士牛油、香葱粉丝、香叶黑胡椒和九层塔胡椒等等，口味多多，价格都只是三百多元一只，要知道现时外边吃一只出名的避风塘辣蟹，最少也要$500至$800元不等，价钱离地，对比起来真的十分吸引，奈何朋友最近身体抱恙，不能食蟹，唯有留待下次再试。
卤水猪耳
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卤水猪耳，猪耳软韧爽脆，油润入味，微辣中带卤水香，捞上了大量葱花和芝麻后，清香冰爽，是道不错的开胃前菜。
蒜香冻螺
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蒜香冻螺，东风螺大大只，灼熟后以秘制蒜香汁浸制入味，冷冻上枱，味道咸中有甜，带著淡淡蒜香酒香，Q弹爽口；而螺肉已完全吐沙十分干净，吃得放心之余，笔者还胆粗粗学潮汕传统食法，连螺肉尾部内脏也照入口，想不到真的十分甘香鲜甜，直至现时为止，在外面也未有试过这种特色的烹调做法，真心的十分不错，是一道必试的菜式！
辣味年糕虾
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辣味年糕虾，海虾足有6只之多，经泡油后虾壳变得脆口，虾头有膏，肉质结实爽弹，味道甜酸中带微辣，配上洋葱和年糕同炒，吸收了酱汁和虾香，口感烟韧，浓香惹味。
油盐水煮蚬
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油盐水煮蚬，蚬只偏细但尚算鲜甜，以香菇、芹菜、芫茜和粉丝配上油盐水浓汤煮制，带著淡淡的鱼鲜味和刺激的胡椒香，配料和粉丝吸收了汤汁的精华后，浓厚鲜香，口感丰富。
啫啫唐生菜
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啫啫唐生菜，啫啫菜式一向以热辣惹味见称，此店以铁锅盛载唐生菜，端上来时热辣辣冒烟，吱吱作响香气四溢。唐生菜加上虾米肉碎以类似虾酱的酱汁炒香，再放落烧红了的铁锅上枱，入口爽脆多汁，咸香惹味。
渔村风味炒米
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渔村风味炒米，米粉配上带子、虾仁，甘笋丝和葱段炒得干身，面头洒上芝麻，卖相色彩缤纷，清淡的炒米瞬间变得矜贵起来。炒米粉入口味道偏淡，带淡淡的蚝油鲜香，口感清爽弹牙，可捞上其他𩠌汁同吃，又是另一番风味。
整餐的质素十分不错，用料新鲜，味道出众，招呼亲切，上菜快手，环境虽有点点拥挤密集但尚算舒适，以街坊小店来说算是十分到位，最重要是价钱一点也不贵，吃上三款海鲜加两道小菜都只是四百多元，难怪我们用餐当天就算是平日晚上八时多，还是全场爆满，客如轮转，老板「不时不煮，不鲜不食」的坚持亦可记一功，所以说有质素的食店就是去到哪里也会有其捧场客。
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