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2010-01-29
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就在二零零九年最后一个午饭时间，约了同事外出吃饭，首先在此谢过驾车的同事当了我们的司机，出油出力，大家坐了很快的顺风车来到西贡市中心，本人也给了数个选择让同事选，最后由于有位同事想吃清一点，也没问题，吃越南粉都可说是清淡之选，总比西贡众多洋餐清，本来打过电话来订位的，但店员说不用订位了，来到就有位的了，一行四人，果然一来到就有位，而且还占了“L”形的卡座，在这狭窄的餐室内，这个位置相对宽敞。大家也是先看餐牌，此处没有午餐供应，菜牌上供应的只有少量的饮料及小食，另外主打的都是粉面，没有供应一些较复杂的菜式，但简单的如茄汁牛腩、春卷、牙车快及米卷等的东西都是有供应的，没有午餐，但其实菜牌上的粉面价钱相当吸引，而且每个粉面会送一杯柠蜜，冷热均可，又真的不错，大家研究一轮之后，最后点了火车头河粉、法式鲜茄牛坑腩金边粉、法式鲜茄牛坑腩饭及烧猪颈肉捞檬，最后再加一个鸡丝米卷，应该会是很够吃的了。在等吃的时候，来吃饭的人潮开始涌现，有等位的人客说为何刚才打电话来的时候，说不用订位也有位呢？啊！立即大呼走运，慢一点来也出事，就在此时，先来四杯柠蜜，本人要了热的，热柠蜜的味道不像鲜柠檬的味道，来得很不自
就在二零零九年最后一个午饭时间，约了同事外出吃饭，首先在此谢过驾车的同事当了我们的司机，出油出力，大家坐了很快的顺风车来到西贡市中心，本人也给了数个选择让同事选，最后由于有位同事想吃清一点，也没问题，吃越南粉都可说是清淡之选，总比西贡众多洋餐清，本来打过电话来订位的，但店员说不用订位了，来到就有位的了，一行四人，果然一来到就有位，而且还占了“L”形的卡座，在这狭窄的餐室内，这个位置相对宽敞。
大家也是先看餐牌，此处没有午餐供应，菜牌上供应的只有少量的饮料及小食，另外主打的都是粉面，没有供应一些较复杂的菜式，但简单的如茄汁牛腩、春卷、牙车快及米卷等的东西都是有供应的，没有午餐，但其实菜牌上的粉面价钱相当吸引，而且每个粉面会送一杯柠蜜，冷热均可，又真的不错，大家研究一轮之后，最后点了火车头河粉、法式鲜茄牛坑腩金边粉、法式鲜茄牛坑腩饭及烧猪颈肉捞檬，最后再加一个鸡丝米卷，应该会是很够吃的了。
在等吃的时候，来吃饭的人潮开始涌现，有等位的人客说为何刚才打电话来的时候，说不用订位也有位呢？啊！立即大呼走运，慢一点来也出事，就在此时，先来四杯柠蜜，本人要了热的，热柠蜜的味道不像鲜柠檬的味道，来得很不自然，相信也是用上冲剂制作的，怪不得是免费吧。
过了不久，四款主食也很快的送到桌上，先介绍的是火车头，也是惯性的先喝口汤，汤头不够热，而牛汤真的很清，几乎是没有油份，但同时亦不太牛，牛骨香味很薄呢！幸好店家下得够多葱及洋葱来提味，然后加点九层塔、辣椒及青柠汁来提味，喝起来多了股九层塔的香及辣椒的刺激，是好喝了点，但还不是我心目中的牛汤呢！至于材料方面也是颇为丰富的，分别有牛腩件、生牛肉、牛丸及牛柏叶，牛腩件有不错的牛味，而且炆煮得软腍，连筋位的胶质吃更是美味；而数片的肥牛肉都挺有牛味，而且也算嫩口，可是上桌时已经是熟透的状态，是叫人喝倒采的一环；牛丸普普通通，未够爽身，牛味也不足；牛柏叶煮得软腍而保持咬口，没有吃得人很费牙力；至于灵魂河粉，粉身不够薄及细滑，也没有什么米香，是普通得很的大路河粉，所以总括来说也只可以说是还可以。
同事非常想吃的法式鲜茄牛坑腩点了两份，一份用来下饭，一份用来伴金边粉，先谈鲜茄牛坑腩，其中的红萝卜很入味，渗满了茄汁的味道，而汤内蕃茄渣也多，蕃茄及红萝卜煮得软腍，加上牛坑腩件件也炆煮得软腍，而且件件也是肥中带瘦的，吃起来丰美甘香，真的非常美味。
其中一碗鲜茄牛坑腩，用了来浸金边粉，以茄汤来说真的是非常之浓，所以呷着一口蕃茄汤来吃金边粉，金边粉粗而偏，吃起来有质感而滑口，又是好吃；反之，用来伴饭的那碗鲜茄牛坑腩，其汤汁的稠度及浓度也竟然是跟用来下金边粉的汤一样，虽然以汤来说是稠，但如果当汁下饭，又真的是过薄了。
最后来的是本人点的烧猪颈肉捞檬，其实吃捞檬，最重要也是靠鱼露来提味，此处的鱼露，听店家说是用上越南富国岛﹝Phu Quoc﹞出产的上等小鳀鱼制成，鲜味很够，不是外边那些得个酸字的货色，但跟Le Soliei的还有点距离，但有此鱼露，吃起檬粉来就好吃得多了，吃着凉快而有咸鲜的檬粉，真的很开胃，加上偶尔吃到爽口的萝卜丝及生菜丝，不错；另外烧猪颈肉份量够多，味道也棒，面层是烧得有点焦了，吃起来就是又有炭香，又有肥美的猪颈肉应有的爽快口感，好吃。
最后来的是小吃鸡丝米卷，每次去吃越南菜，也尽量想试试春卷，由于今天同事热气，所以转而点了也很地道的米卷，鸡丝米卷用上米纸，包着鸡丝、檬粉、青瓜丝、虾、甘荀丝及少量九层塔，份量也真的挺大，米卷粗粗的，米纸够薄，在内的馅料也是非常新鲜，各式蔬菜清鲜，虾只至少不霉，鸡丝不嚡口，檬粉爽口有咬劲，加上九层塔的香味，及鱼露的咸香，吃起来确是不错。
最后当然要喝杯越南咖啡，也是用上最传统的越南滴漏方法，咖啡一滴一滴的滴下来，杯子预先放了炼奶，等它滴完之后，移除之上的滴漏器，打开一看，此滴漏器跟以往见过的有点不同，整个结构用上了三层的泸网，但其实咖啡粉主要是置于由高至下的第一层及第二层之间，在第二层之下再有一层金属的泸网，但其实第二层的泸网已经能完全隔去了咖啡渣，所以其实味道方面也没有太大的分别。
以滴漏方法冲煮的咖啡，应至少以五十五公克冲一公升九十多度的水，今天的看起来就也是太少咖啡粉，及不够热了吧，所以一开始未以匙羹拌匀炼奶之前，所喝的一口黑咖啡味道偏薄，但幸好仍能喝得出越南咖啡独有的风味，有一股清新的香气，像在咖啡中散出一点金不换的香气，非常有趣，当再捞匀喝的时候，炼奶的甜度很够，但又未至于完全遮掩住其香气，店家下炼奶的份量很是准绳，此点确是值得一赞。
吃饱了又是辛劳的时候了，埋单刚好二百元，在西贡这个消费不低的地方，每人也只不过是五十元，有得喝有得吃，都非常实惠，若来到西贡忽然想吃点简单的越南菜，而不怕迫的话，绝对值得来吃吃。
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