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2015-08-29
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由于父母爱吃中餐，每次晚上跟两老吃饭不是到酒家就是到上海少菜馆，也有会光顾一下泰、越菜馆，而西餐则不太常吃。为了想令他们多试一下其他菜式，在网上看到一间中西fusion菜，有乳鸽、猪扒包及虾多士等，感觉特别，就带同父母一试～再次来到这幢商厦，打开电梯门后已看到一道贴满剪报的玻璃门，另一旁的玻璃柜内就放有大量的奖牌奖状，厉害非常呢场内灯光暗淡，加上一盏盏吊灯，感觉浪漫有气氛，不过环境不算太大，不设梳化卡座，坐得比较挤迫，加上还有部分用作了厨房的一部分，就显得更加狭窄了餐厅设有晚市套餐，亦有大量散点项目，有：沙律、头盘、汤类、海鲜类、肉类、意粉、小食、甜品及酒类Welcome drinks-热带杂果白酒边点选食品时店员先为我们每人送上一小杯welcome drinks,的骰的玻璃杯子水是清澈的白酒，还放有数粒士多啤梨粒作点缀，小巧可爱。杂果酒入口甜甜的，带淡淡果香，酒精含量亦比一般的红白酒要低，只有7.5%，非常易于入口，女仕必定喜欢西班牙48个月橡树果黑毛猪火腿 $368［分数:9/10]每逢喝酒就会想起火腿！看到餐牌上「西班牙48个月橡树果黑毛猪火腿」的字样，已够令我垂涎欲滴了，店方还
由于父母爱吃中餐，每次晚上跟两老吃饭不是到酒家就是到上海少菜馆，也有会光顾一下泰、越菜馆，而西餐则不太常吃。为了想令他们多试一下其他菜式，在网上看到一间中西fusion菜，有乳鸽、猪扒包及虾多士等，感觉特别，就带同父母一试～
再次来到这幢商厦，打开电梯门后已看到一道贴满剪报的玻璃门，另一旁的玻璃柜内就放有大量的奖牌奖状，厉害非常呢
场内灯光暗淡，加上一盏盏吊灯，感觉浪漫有气氛，不过环境不算太大，不设梳化卡座，坐得比较挤迫，加上还有部分用作了厨房的一部分，就显得更加狭窄了
餐厅设有晚市套餐，亦有大量散点项目，有：沙律、头盘、汤类、海鲜类、肉类、意粉、小食、甜品及酒类
热带杂果白酒
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[分数:8/10]
边点选食品时店员先为我们每人送上一小杯welcome drinks,的骰的玻璃杯子水是清澈的白酒，还放有数粒士多啤梨粒作点缀，小巧可爱。杂果酒入口甜甜的，带淡淡果香，酒精含量亦比一般的红白酒要低，只有7.5%，非常易于入口，女仕必定喜欢
西班牙48个月橡树果黑毛猪火腿
$368
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西班牙48个月橡树果黑毛猪火腿 $368［分数:9/10]
每逢喝酒就会想起火腿！看到餐牌上「西班牙48个月橡树果黑毛猪火腿」的字样，已够令我垂涎欲滴了，店方还告诉我们，厨窗前也放有原包火腿以供参考。落单过后，厨师就会在玻璃窗后即开即砌，一片一片的排放在大圆碟上，中间还有一小份菠萝作伴，吸引非常
西班牙48个月橡树果黑毛猪火腿
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西班牙48个月橡树果黑毛猪火腿
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西班牙48个月橡树果黑毛猪火腿 $368黑毛猪火腿表面带有一丝油光亮面，色泽呈枣红色的，取起在烛光的照射下，火腿薄得透光，加上清楚地看到一行行的纹理，诱人非常。入口先感受到阵阵咸香，细嚼下感受到淡淡的油香及橡果香。吃了两片后，再吃一件香草菠萝，菠萝香甜多汁，还有点香草在提味，感觉特别。吃过菠萝清清味蕾及腻感后，再继续品尝火腿，感觉一绝！
焗法国连壳食田螺
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［分数:7.5/10]
店员给我们介绍了一款懒人小吃「连壳田螺」，无需脱壳就能整粒放进口内，妈妈还在猜想是否像软壳蟹般用了特别的培养方法，令螺壳变得又薄又软。虽然店员经已否定了这个假设，但还是先卖个关子，没有透露当中的奥秘
焗法国连壳食田螺
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焗法国连壳食田螺 $128［分数:7.5/10]
田螺一客有6粒，底下同样用了薯蓉垫底，谜底终于解开了！原来田螺壳是把面团搓成薄身的仿壳子，再把螺肉及大量香草酿入螺谷。入口是浓浓的香草味，起初还以为田螺壳会烘得又薄又脆，咬下去时发现原来是软软的，而内里螺肉不算大粒，细嚼下富口感及田螺香，感受有趣
怀旧劲秋大虾多士
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怀旧劲秋大虾多士
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［分数:9/10]
父母二人跟我一样，喜欢怀旧小吃，看到虾多士已感兴趣，不过看到价钱感觉有点偏贵呢。而店员看到我们正在讨论之制就为我们解说，虾多士由原只大虎虾所制，跟一般传统虾多士有很大分别，不论是味道、用料及份量也有明显的分别，就好奇一试
怀旧劲秋大虾多士
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怀旧劲秋大虾多士
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送到时我们禁不住哇声四起！超大件虾多士喔！！果然够「劲秋」！原只大虎虾放上多士上连头炸起，多士表面炸至金黄，超巨型呢！先把头部切开，为了能更清楚显示出虾头的巨大，特意取上手拍个照，虾头又重又大，比一只掌心还要长呢！而内裹原来也酿入了满满的虾胶。翻开虾头，哇！是大量的灯色虾膏！忍不住先试一口虾膏！虾膏有软有实，味道甘香非常，估不到虾头内竟有如此多的虾膏，令人太意外了！
怀旧劲秋大虾多士 $168吃过虾头后再看看虾身，虎虾开边后再放上多士，切开后明显地看到厚厚的虾肉，虾肉跟多士比例成1：1的，底下多士入口香脆非常，而虎虾表面带点烟韧，而内里则口感爽弹，味鲜而虾味浓郁，若可在中层再多酿一点虾胶，卖想就会更饱满，口感亦会更丰富了
慢烧美国牛肉眼
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慢烧美国牛肉眼 (每日限量）$388［分数:8.5/10]
近年愈渐兴起慢煮烹调，「慢煮」主要是把食物放入真空袋内，以约45℃至80℃低温慢慢煮熟。听闻慢煮能令肉类的部分纤维保持柔软，在稳定而均匀的温度下煮熟，营养得以保存，虽然需花上较多时间，但能减少火候上失误，所以越来越受餐厅欢迎和普及。这里的慢烧美国牛肉眼属每日限量，更显矜贵。除了一块又大又厚的肉眼外，还有一堆紫蕃薯蓉及酱汁作伴，紫薯绵绵的，带微甜及蕃薯香，味道甚佳，整体少了一盘扒类的油腻感，感受健康
慢烧美国牛肉眼
$388
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再试试主角牛肉眼，怕吃生肉的妈妈看到粉嫩的肉眼表示胆心过生，但店员就跟她解说，其实肉眼已经低温烹煮了好几小时还是10多小时，所以必定熟透，内里更不会出现血水。切开时已感受到肉眼的软腍，再看看内里，果然如店员所说只有少量肉汁，完全不会出现血淋淋的场面。肉眼入口嫩滑非常，受观感及质感所影响，感觉有点像生肉，但细嚼下只有肉汁渗出，加上没有加入太多调味料，亦没有经香煎过后的腻感，能吃得到肉眼最原始的味道，不爱脂肪的可把肉眼内的白色脂肪直接切掉，跟一般的牛扒分别颇大呢
美国热脆薄饼卷拼雪糕
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美国热脆薄饼卷拼雪糕
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［分数:8.5/10]
最后当然要来点甜品，共有5款选择，每款也吸引非常，经店员介绍过后，我们就选了热脆薄饼卷拼雪糕及原只菠萝雪葩。薄饼卷有点像班戟，但饼皮稍为厚一点，而内里则包裹著方型的雪糕方块，中间还有夹有少量蛋糕，薄饼皮暖暖的质感较软且带点蛋香，再配上冰冻的雪糕，甜度不会过高，外暖内冷的口感，非常好吃
日本原只菠萝雪葩
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日本原只菠萝雪葩
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［分数:7/10]
家人比较喜欢酸酸甜甜、甜度不会太高的甜品，就要了这个原只菠萝雪葩一试。菠萝个子小小的，把上方切开、刮空了内里的菠萝肉后，再加入菠萝雪葩，所以份量不多。不过不知是否雪葩已取出一段时间，雪葩好像有点半溶呢，所以质感相对creamy，但少了透心凉的感觉，雪葩甜度颇高的，甜度比酸度强一点，带有菠萝香，清空雪葩后发现原来底下有冰菠萝肉，几经辛苦下刮出少量菠萝冰一试，入口冰凉，而且甜度比雪葩低很多呢，感觉味道比主角还要好呢
后记：在浪漫的气氛下品尝到既怀旧又创新的fusion菜式，感觉特别。西餐厅内有猪扒包，乳鸽、烧仓鱼及虾多士等食品提供，再看到墙上贴上「西餐大排档」的字样，在这气氛及环境下真的能令你联起一般的大排档吗？
CHEF STAGE de Eddy Chu (尖沙咀)
尖沙咀亚士厘道17-19号19楼
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总消费：$ 1,450
味道：7/10
环境：8/10
服务：7/10
卫生：7/10
抵食：7/10
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