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2019-07-07
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和新界朋友相约晚饭，说要去我食评写过的日本餐厅。「大埔的太远，沙田CP 值不高，大围那间看起来不错。」 因为这句说话，我又来到了这里。晚上七点来到，人不算多。是晚朋友不想吃生冷野，就把战力投放在热食身上。看著寿司吧新到货的肥美池鱼，夏天正是时候，但还是要忍一忍。坦白说，我对日本熟食的期待度不高，这次点的都是稳阵之选。牛油果软壳蟹卷，在寿司店不会有更稳阵的食物了。切口整齐漂亮软壳蟹也没有破破烂烂，放入口中的一刻，才发觉这件寿司卷好柔软，一般寿司卷有三大问题，切口不齐、用力过度破坏寿司料，还有把醋饭握得太硬，前两者容易，但要卷到好的卷物并不容易。牛油果 加上软壳蟹，入口都立即溶在一起。把和牛拖罗做至入口即溶不难，但寿司卷有这个水准真是吓死人。这大概是我吃过最好的。其次是免治鸡肉饼，通常是串烧型式的，这里却换上了用和食的方法出现，其实也只是简单地煎封，味道很淡。当然这道菜的灵魂不是免治鸡肉，而是鸡蛋酱油。配上来是好吃的。 大围另一端也有十分美味的免治鸡肉串，可惜易手了，这里也算是重温旧梦。好吃归好吃，唯一的问题是用了太短的碟去放鸡蛋酱油，一般的串烧店会用碗来放放鸡蛋酱油是有原因的， 为的是把
晚上七点来到，人不算多。是晚朋友不想吃生冷野，就把战力投放在热食身上。看著寿司吧新到货的肥美池鱼，夏天正是时候，但还是要忍一忍。坦白说，我对日本熟食的期待度不高，这次点的都是稳阵之选。
牛油果软壳蟹卷，在寿司店不会有更稳阵的食物了。切口整齐漂亮软壳蟹也没有破破烂烂，放入口中的一刻，才发觉这件寿司卷好柔软，一般寿司卷有三大问题，切口不齐、用力过度破坏寿司料，还有把醋饭握得太硬，前两者容易，但要卷到好的卷物并不容易。牛油果 加上软壳蟹，入口都立即溶在一起。把和牛拖罗做至入口即溶不难，但寿司卷有这个水准真是吓死人。这大概是我吃过最好的。
其次是免治鸡肉饼，通常是串烧型式的，这里却换上了用和食的方法出现，其实也只是简单地煎封，味道很淡。当然这道菜的灵魂不是免治鸡肉，而是鸡蛋酱油。配上来是好吃的。 大围另一端也有十分美味的免治鸡肉串，可惜易手了，这里也算是重温旧梦。
好吃归好吃，唯一的问题是用了太短的碟去放鸡蛋酱油，一般的串烧店会用碗来放放鸡蛋酱油是有原因的， 为的是把蛋黄和酱油保持在不完全混和，避免味道过于单一。这里的碟子太矮太小，弄破蛋黄后蛋汁会完全盖过在底下的酱油。若不用力混和就会有只沾到蛋黄的情况， 所以吃的时候要留意。
也点了个冷乌冬，有姜有有葱有鹌鹑蛋，完全是合格的。沾面汁有点太清淡，调浓一点就是可以当成上品的冷乌冬了。
也点了些串烧，那串烧日本蕃薯真是好吃到不行，是一定要点了。最后结尾也点了份刺身，合乎预期的味道，但我脑中还是想著那条池鱼。
以中价日本菜而言，这里的菜色明显是有技术有惊喜的，那件牛油果软壳蟹卷的功力，更胜不少高价寿司店。不信你到尖沙咀走一个圈，那些omakase 店的寿司卷，形状再难看都有，味道?哈，得啖笑。
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