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2018-11-02
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星期五的晚上，约了和友人相聚。住大西北的笔者实在不熟悉对面海的环境，经友人的推荐，穿街过巷来到这家「施心毕老挝餐厅」。不知是刚开业还是地点较偏僻的关系，即使正值晚巿时段也不过是坐了寥寥数人。不过这样也好，变相可以和友人大聊特聊。笔者踏足中环的日子少之又少，印象中甲级商业区的消费水平也颇高的。翻开「施心毕」的餐牌一看，菜式价钱大都在40-80元之间，如此亲民的定价令笔者很惊喜。虽然未能分清老挝菜和平日所吃的越南菜有何等分别，但反正都是同一地域，就一试当地名菜——米纸卷。包在米纸上的第一层是生菜和青瓜这些菜蔬类，霎眼看下去这几件卷物都是主绿色，感觉好fresh好健康。米纸卷口感层次丰富。第一口吃到的是青瓜生菜的爽甜，然后是包在中间的米粉，还有主角网虾春卷的咸脆惹味。蘸上碟边的酱汁佐食，味道更浓郁。老挝菜果然有意思，这牛油鸡翼和笔者吃过的牛油鸡翼是截然不同。鸡翼入口有一股浓烈的孜然味道，有一刻误以为是夹了羊肉。炸鸡翼配上洒在面上的炸蒜和酱汁，味道甚浓。若爱清淡口味的朋友可能会较抗拒。笔者欣赏餐厅肯花费时间工序把鸡翼处理成单骨，令食客进食更方便。笔者点餐时，好奇上网查了什么是全米米粉。原来全米
不知是刚开业还是地点较偏僻的关系，即使正值晚巿时段也不过是坐了寥寥数人。不过这样也好，变相可以和友人大聊特聊。
笔者踏足中环的日子少之又少，印象中甲级商业区的消费水平也颇高的。翻开「施心毕」的餐牌一看，菜式价钱大都在40-80元之间，如此亲民的定价令笔者很惊喜。
老挝网虾米纸卷
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虽然未能分清老挝菜和平日所吃的越南菜有何等分别，但反正都是同一地域，就一试当地名菜——米纸卷。
老挝网虾米纸卷
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包在米纸上的第一层是生菜和青瓜这些菜蔬类，霎眼看下去这几件卷物都是主绿色，感觉好fresh好健康。
米纸卷口感层次丰富。第一口吃到的是青瓜生菜的爽甜，然后是包在中间的米粉，还有主角网虾春卷的咸脆惹味。蘸上碟边的酱汁佐食，味道更浓郁。
是拉差牛油鸡翼
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老挝菜果然有意思，这牛油鸡翼和笔者吃过的牛油鸡翼是截然不同。
鸡翼入口有一股浓烈的孜然味道，有一刻误以为是夹了羊肉。炸鸡翼配上洒在面上的炸蒜和酱汁，味道甚浓。若爱清淡口味的朋友可能会较抗拒。
笔者欣赏餐厅肯花费时间工序把鸡翼处理成单骨，令食客进食更方便。
老挝猪颈肉100%全米汤粉
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笔者点餐时，好奇上网查了什么是全米米粉。原来全米米粉标榜的是没有加入玉米粉。（如果找到的资料是有误，烦请大家指正。）
全米米粉夹起来偏硬身，吃了数小口感觉口感较为韧些。写此篇食评时再查了一次全米米粉的资料，原来过度泡水和烹调会令米粉变碎。笔者回想起米粉夹起来都是长长的，看来厨房员工都颇为掌握米粉煮法。
从米粉的配料，可以猜想其汤底大概用了香茅、干葱等熬制而成。浅尝一口，香茅味甚强烈。
老挝猪颈肉100%全米汤粉
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笔者颇喜欢米粉汤中的猪颈肉。猪颈肉很有咬口，十分爽滑，一点也没有「鞋口」。但略嫌有点膻味。
同行友人点了一杯老挝咖啡，杯子盛器非常精致。
吃罢才恶补回知识，了解何谓老挝菜。原来老挝菜是强调食材的原味，辣度亦较一般的越南菜低。经过今晚一宴，笔者又增进了不少知识呢。
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