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2018-06-19
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第一次来到这家和処酒肴，门面是一贯日式作风的低调，而内里是地道居酒屋的风格。直行便见到吧枱及店员用纸褶成的名字很有心思。今晚选了这款$880的「USHIO」：先来前菜：海草 - 咸香，有点爽脆感虾肉蓉 - 虾香加上咸香牛 - 牛肉碎，再拌有洋葱碎，清甜猪 - 烟肉包猪肉，鲜甜不油腻鱼 - 鱼肉压成，清甜不腥黑松露蛋 - 一入口已有清香黑松露，然后慢慢渗出甜蛋香芝士球烟薰萝卜 - 芝士滑溜香浓，原来还匀了萝卜增加口感辣味蚌仔 - 弹牙而且配上辣酱，微辣中又带甜，惹味炸鸡 - 香口手押寿司 - 主要有带酸的萝卜、紫苏叶和鱼生，有传统的感觉枝豆 - 开胃，很适合佐酒鱼生 三款䲞鱼（左）、涧白 （右）和𫚕鱼（上）三款都清甜，但䲞鱼特别有咬口。有烧西京鱼、炸猪肉包芝士、鸡肉沙律，配菜有酸萝卜、用糖腌过的枝豆、酸姜。鸡肉沙律口感香糯；烧西京鱼入味有嚼感，配上烧汁和点上柠檬汁更提味；炸猪肉一咬即爆芝士，香浓脆口。枝豆用糖腌过口感更内糯，味道香甜。佐口鱼明太子 - 中间夹有紫苏叶,香口又有口感。寿司 （饭已调味）油甘鱼腩寿司-肥美黑曹鱼-有嚼感，加上姜蓉提味爱女鱼-同样有嚼感，味道清甜牛尾鱼- 有筋位
第一次来到这家和処酒肴，门面是一贯日式作风的低调，而内里是地道居酒屋的风格。
直行便见到吧枱及店员用纸褶成的名字很有心思。
今晚选了这款$880的「USHIO」：先来前菜：
海草 - 咸香，有点爽脆感
虾肉蓉 - 虾香加上咸香
牛 - 牛肉碎，再拌有洋葱碎，清甜
猪 - 烟肉包猪肉，鲜甜不油腻
鱼 - 鱼肉压成，清甜不腥
黑松露蛋 - 一入口已有清香黑松露，然后慢慢渗出甜蛋香
芝士球烟薰萝卜 - 芝士滑溜香浓，原来还匀了萝卜增加口感
辣味蚌仔 - 弹牙而且配上辣酱，微辣中又带甜，惹味
炸鸡 - 香口
手押寿司 - 主要有带酸的萝卜、紫苏叶和鱼生，有传统的感觉
枝豆 - 开胃，很适合佐酒
鱼生 三款
䲞鱼（左）、涧白 （右）和𫚕鱼（上）三款都清甜，但䲞鱼特别有咬口。
有烧西京鱼、炸猪肉包芝士、鸡肉沙律，配菜有酸萝卜、用糖腌过的枝豆、酸姜。
鸡肉沙律口感香糯；烧西京鱼入味有嚼感，配上烧汁和点上柠檬汁更提味；炸猪肉一咬即爆芝士，香浓脆口。枝豆用糖腌过口感更内糯，味道香甜。
佐口鱼明太子 - 中间夹有紫苏叶,香口又有口感。
寿司 （饭已调味）
油甘鱼腩寿司-肥美
黑曹鱼-有嚼感，加上姜蓉提味
爱女鱼-同样有嚼感，味道清甜
牛尾鱼- 有筋位，愈咬愈香
金目鲷 - 烧过有脂香，鱼皮边亦微脆
甜虾-虾上放有虾膏
拖罗寿司-除了有脂香，筋位亦愈咬愈香
吞拿鱼蓉卷-入口脂香滑嫩
海胆三文鱼籽 - 有点腥
自制青苹果渍-味道很酸但很醒胃，清清口腔便吃浓味一点的咖哩饭。
咖哩鸡饭 - 咖哩是日本和印度的cross-over. 用上4天的制作令味道最出最入味。闻落已经香郁，入口更香甜辣口，十分过瘾。
面豉汤
甜品
牛油果、香蕉和薄荷叶做的雪葩
柚子雪葩浸在梳打中，有花瓣、果肉，清甜带花香；牛油果雪葩都是第一次吃，味道完全不甜不腻，都不错。
师傅很健谈而且很友善，还请我喝sake呢！店员都很搞笑，介绍菜式的方法很令人深刻又轻松。
张贴
