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2019-11-27
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差不多两个月冇去铜锣湾楼上铺食寿司，忽然醒起已经有一段长时间没有去过「天膳」，决定重回旧地。铜锣湾地区虽然很多楼上铺鮨店，但能够长时间经营的并不太多，很多小店做了四五年就结束营业、或者改名、或者转手变成另一间鮨店。印象之中，在铜锣湾区屹立时间最长、直到今天仍然生存的只有寥寥数间：「广」、「今村」、「天觞」。最早帮衬的就是「广」，当年选择唔多、所以人气旺盛，亦曾经开设几间分店；但亦因为太多客人，后期开始变得有点似流水作业式捏寿司，质素下降。适逢越来越多鮨店加入市场竞争，就转去其他逐间品尝，已有好长一段时间冇再去「广」了。「天膳」内部间隔分开左右两边。右边地方较细，布置成为餐枱区；左边空间较大，当然布置成为寿司吧。未够12:30去到，订了位的客人尚未到达。当然，笔者也有订位，并且拣了寿司吧枱的转角位，方便一边享受寿司、一边倾计。每次去鮨店，一定指定坐寿司吧；既可以欣赏师傅手艺，又可以品尝到最新鲜的寿司。有时候，又可以直接向师傅要求不要采用某些食材。「天膳」已经开业七至八年，唔似进行过任何翻新装修，感觉有点过时。寿司吧的设计、摆放鱼鲜刺身的雪柜、寿司吧的设备等得，虽然全部都是传统日本鮨店风格
「天膳」内部间隔分开左右两边。右边地方较细，布置成为餐枱区；左边空间较大，当然布置成为寿司吧。未够12:30去到，订了位的客人尚未到达。当然，笔者也有订位，并且拣了寿司吧枱的转角位，方便一边享受寿司、一边倾计。每次去鮨店，一定指定坐寿司吧；既可以欣赏师傅手艺，又可以品尝到最新鲜的寿司。有时候，又可以直接向师傅要求不要采用某些食材。
「天膳」已经开业七至八年，唔似进行过任何翻新装修，感觉有点过时。寿司吧的设计、摆放鱼鲜刺身的雪柜、寿司吧的设备等得，虽然全部都是传统日本鮨店风格，但就显得有点残旧。餐厅同一时间最多可以招呼40几位客人，总共有四位寿司师傅，里面还有一个熟食厨房及和食厨师，另外还有三位侍应姐姐，人手尚算充裕。
并非传统鮨店路线，餐牌上除了寿司刺身之外，还有各式各样其他热和食，有如一间高级居酒屋，随便一看，就有飞驒牛、喜之次。
自选寿司定食有两款选择，8件（$250）及 12件（$390）。按比例计算，两个套餐价钱差不多，12件版本又多两三款食材选择，所以拣了两位自选寿司定食(12件)（$390）。
每份午市定食都包括前菜、茶碗蒸及味噌汤。可能侍应姐姐并非年轻小姑姐，上菜时稍欠亲切殷勤笑容，服务比起其他鮨店稍为逊色。前菜只是非常普通的海带萝卜鱼干，而且太多水份，又冇鲜味，唔好食。味噌汤同样失望，只是普通味噌汤加腐皮圈。
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自选寿司定食(12件)
$390
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自选寿司定食(12件)
$390
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儿童午餐
$130
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天妇罗分别系南瓜、番薯、鱼块及蟹柳；食材非常一般、炸天妇罗技巧亦唔理想，胜在有蔬菜、有海鲜，够健康。
「天膳」老板兼寿司大师傅非常健谈，与坐在寿司吧枱的客人有讲有笑，甚至谈及家庭琐事；与其他大部份鮨店师傅的拘谨及不苟言笑的待客态度有很大分别。12:30入座，1:45埋单；期间不断有客人陆续到来，很多都是一家大细。师傅话有很多熟客由结婚前开始光顾，到现在变成一家四口，一齐到来用餐，相信必定与老板的健谈态度有很大关系。可能有人会觉得侍应姐姐的服务唔够殷勤、寿司师傅们又有点随心；但换过另一个角度，却多了一份亲切感。这里的寿司未必系最出色，但如果想一家大细开开心心食正宗板前寿司、同时又想有其他热和食选择，「天膳」是铜锣湾的不二选择。
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