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2016-12-17
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韩烤，是我的第二最爱。初次遇上，已被那甜嫩的烤肉狠狠征服，虽说韩国烧烤总不及日式烧烤讲究细致，不外是肉类海鲜佐以韩式辣酱，外配一桌韩式小碟，不过以上种种我是无一不爱，而友人当中有韩烤同好者，适逢是她的生日将至，也就以韩烧为庆生的首选。作为不折不扣韩烤狂迷，这数年间到访过的韩烤店不计其数，攒存了不少心水之选，炑八正是当中的一家。这家的烤肉水准算不上是最顶级的，亦不属远渡而来的过江龙之列，但相宜的价格加上时有优惠，就是众人所说的「CP值高，性价比不俗」的韩烤店。 没有过江龙背景的炑八，却是少有引入进口韩牛的餐厅。也许大家会有个疑问，韩烤吃到的不都是韩牛吗？其实即使是韩人本身，也不是轻易能尝到高级的韩牛，一般在宴请宾客，或大时大节时才会吃上。曾有韩烤店主向说道，一般韩烤店肉品以美国牛肉为主，贪其来价不高之余质素也有一定保证，这也不难理解的，即使近年政府放宽韩牛出口，来价仍属于偏高水平，要在本地吃到韩牛绝非易事。既然韩牛难求，点餐时当然主玫牛肉产品吧！每次来到韩烤店，一贯点餐的习惯是先从套餐里挑，除了价钱优惠之余也能吃得丰盛一点。冬日的二人套餐「韩」冬冬季套餐包含猪、牛、海鲜，另附大酱汤、
初次遇上，已被那甜嫩的烤肉狠狠征服，虽说韩国烧烤总不及日式烧烤讲究细致，不外是肉类海鲜佐以韩式辣酱，外配一桌韩式小碟，不过以上种种我是无一不爱，而友人当中有韩烤同好者，适逢是她的生日将至，也就以韩烧为庆生的首选。
作为不折不扣韩烤狂迷，这数年间到访过的韩烤店不计其数，攒存了不少心水之选，炑八正是当中的一家。这家的烤肉水准算不上是最顶级的，亦不属远渡而来的过江龙之列，但相宜的价格加上时有优惠，就是众人所说的「CP值高，性价比不俗」的韩烤店。
没有过江龙背景的炑八，却是少有引入进口韩牛的餐厅。也许大家会有个疑问，韩烤吃到的不都是韩牛吗？其实即使是韩人本身，也不是轻易能尝到高级的韩牛，一般在宴请宾客，或大时大节时才会吃上。曾有韩烤店主向说道，一般韩烤店肉品以美国牛肉为主，贪其来价不高之余质素也有一定保证，这也不难理解的，即使近年政府放宽韩牛出口，来价仍属于偏高水平，要在本地吃到韩牛绝非易事。
既然韩牛难求，点餐时当然主玫牛肉产品吧！每次来到韩烤店，一贯点餐的习惯是先从套餐里挑，除了价钱优惠之余也能吃得丰盛一点。冬日的二人套餐「韩」冬冬季套餐包含猪、牛、海鲜，另附大酱汤、 冰沫。$548的套餐虽然包罗万有，但既是为韩牛而来，性好尝新之下，便主攻五大新牛肉产品，分别是： 1++韩牛贝身肉、瓮腌1++韩牛五花肉、厚切上等盐烤牛舌、真理牛肋排，虽然单点比套餐贵上一点点，但对无牛不欢的我俩是正合心意。
在此又产生了另一疑问，餐牌上的韩牛部分标示「1++」，这当中到底有甚么玄机？原来韩牛跟和牛一样是有等级的区分。和牛以A4、A5等作为评定牛的质量，而韩牛则按霜花分布、颜色和熟成程度分1++、1+、1、2及3共5个等级，可见韩牛在品质上也是相当讲究的。
炑八的韩式小碟不算太大堆头，但都是我喜欢的泡菜，除了碰也没碰的那大豆芽外，几乎每款都是密密追加的状态。众多前菜当中最喜欢它的泡菜，酸辣爽脆，水泡萝卜也添吃了好几回。当然要为火烫的喉头降降温，那野菜沙律也是不可缺少的。
炉边蛋、芝士栗米同是个诱人卖点，每次换上新烧板之际，侍应都会重新注入蛋浆芝士，而且是少有的不另收费。熟悉韩烤的吃货，定会知道能任吃两者的韩烤店，是绝无仅有的。
免费追加炉边蛋、芝士栗米
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五款烤肉是同步上桌的，没有老公的一顿，平日习惯肉来张口的我，只有倚仗友人出手相助了。相机先行之际，有位侍应见我俩迟迟未有起动，便主动提出帮忙，友人当然是却之不恭吧！这名侍应烤功了得，凭他的手势相信是有相当年资的，除对各款肉类瞭如指掌外，聊得兴起时更分享了韩烤的冷知识，我俩便安心把整桌的烤肉交给他主理了。
先上场的是瓮腌韩牛五花肉($148)。五花肉放进瓮内端上，以自家秘酱腌味，连里面大葱、南瓜也尽吸秘酱精华，真正的物尽其用。瓮腌烤肉一直是我的最爱，各家自有瓮腌的秘方，但都不离「甜香」二字，一直猜想是用上果汁来腌肉。而这酱汁的谜团今天终于揭盅，侍应说是用梨汁、果汁，甚至七喜......至于炑八的秘方，侍应当然是秘而不宣吧！至于五花肉即牛胸腹肉，由胸肉沿肋骨的边缘，摒除前胸肉的部分。此部位筋肉与脂肪相间，肉身坚靱而富弹性，因此肉两边均划上深深的切口，方便客人进食。
瓮腌韩牛五花肉
$148
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别看瓮腌小小的，内里竟藏着两条长长的五花肉，论价钱而言相当抵食。侍应先把五花肉切开，平铺在烧版之上，待些时候才反到另一面。他说外行人烧烤时总爱将肉翻来覆去，其实应当等到肉汁锁在肉内才翻转也不迟。侍应把烧好的肉切成方丁大小，在烧板上置放一片生菜，正好阻隔烧板热力，也能保持牛肉入口的温度，很细心又专业的安排。尝一口，五花肉表面微微焦香，内里仍然保持软嫩多汁，肉味浓甜富嚼劲，再加上秘酱的甜香，是为我最喜欢的一道。
真理牛肋排($188)一向是最受欢迎的部位，骨边肉香较为浓厚，而且布满大理石纹的油花，虽同样以韩式酱汁腌过，但味道相对轻淡得多，更能尝出牛肋肉的真味。侍应把牛肋肉烤熟然后切成长条，并着我裹以生菜、大蒜、大酱来吃。牛肋排肉质软稔，肉汁浓厚，肉脂相间的关系牛香与油花并存，味道都不错。
真理牛肋排
$188
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厚切上等盐烤牛舌($108)是友人的最爱，每次韩烤友人例必点上一份。牛舌切成厚身的圆片，色泽深红。侍应解说这份刚好是牛舌前端部位，吃起来比较硬，要有心理准备跟平常吃到的急冻牛舌不同。没有蘸味的牛舌烤过以后以海盐伴吃，是最能衬托牛舌鲜美的吃法。放进口中，那口感非常独特，肉质较为硬实，比一般牛舌弹牙带嚼劲，而牛味相当浓郁，爱牛舌的不妨一试，但若然偏好软稔口感的，这牛舌可不是你那杯茶。
厚切上等盐烤牛舌
$108
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较为失色的的是人参芥末蜜糖五花肉($98)，五花肉以蜜汁薄薄腌过，太多的蜜糖会令肉变得㶶焦，但在顾以失彼之下，烤好的五花肉几乎尝不出蜜味，人参芥末香亦不明显，干身之余亦难以尝开，加上不太好猪的关系，下次还是选全牛好了。
人参芥末蜜糖五花肉
$98
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轮到1++韩牛贝身肉($220)出场，1++级是等同于A5级的日本和牛，属中腹肉的一部分，而一头牛的能切出的贝身肉极少。单看鲜红的肉上那丰富的雪花纹理，该是这晚吃到最上级的牛肉。为免脂肪流失，以大火烤熟两边便可食用。这贝身肉肉汁丰盈，满满的牛香，有入口即化的软绵口感。虽然论惹味度是瓮腌五花肉完胜，但这贝身肉亦相当出色，是必食推介！
1++韩牛贝身肉
$220
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韩烧不免上火，每次例必点上啤酒或特饮。柑橘特饮($32)的柑橘梳打内有不少柑橘果蓉，味道清新自然。而友人的柚子柠檬梳打($32)甜度亦刚刚好，大大杯的很能解腻。
柑橘特饮
$32
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柚子柠檬梳打
$32
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订位时已说明了是庆生饭局，甫进店内已享受着一连串的庆生优惠，先是店员请我俩拍了张合照，再向友人送上生日相架，点菜时有一客免费韩牛，再送上一碗韩人庆生必备的海带汤。庆生优惠的糖馅饼为免浪费也就取消了，换成节日限定的圣诞冰抹(单点$68, 套餐加$20)。当店员端出圣诞冰抹时，店内播出了韩文生日歌，感觉甚有庆生气氛呢，若然能在冰抹上插上蜡烛便更完美了。
圣诞冰抹
$68
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细滑的冰沫、雪上一点殷红，像从天而降的飘雪，又轻又柔。冰沫带薄薄的奶香，中层的牛奶雪糕不会太腻，跟冰沫的质感如出一辙。冰沫内藏着淡粉色的淹渍草莓，更可随喜好加入新鲜草莓酱，照顾了不吃草莓的食客。吃过火热的韩烤后，尝一口冰沫，就像是激情后的细水长流。
这一客圣诞冰沫，成了友人的生日蛋糕，为她制造了一个甜蜜的惊喜。
爱情以外，友情同样能带给人甜蜜温暖的感觉。
亲爱的，生日快乐！
生日相架
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题外话/补充资料：
12月生日优惠：
1.免费试食韩食一客
2.2-4位送海带汤1客及糖馅饼一客
5-7位送海带汤1客、圣诞冰沫1客及初雪炸鸡1客
8-10位送海带汤2客、圣诞冰沫1客及初雪炸鸡2客
3.生日相架1张
4.免切饼费
5.韩式生日歌配套及全场拍掌
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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