影片
更多
2014-10-20
1084 浏览
虽然间中会有机会到不同的餐厅试食，但其实我也挺喜欢参加吃饭以外的饮食活动，是日很开心与几位博客朋友来到刚开业半年多的帝盛荃湾酒店，跟大厨学煮意大利粉和示范意大利饭的煮法，过了一个相当充实的周末。今天学煮的是扒大虾海鲜意粉，大厨Alex先教我们煮意粉的心得，然后由我们自己依据喜欢的软硬度去煮。意粉煮好后，大厨Alex就教我们如何处理大虾，要挑肠和开边，过程要小心，因为头和尾甩掉的话，摆盘就没那么漂亮啊～ 接著就开始煮意粉的配料，海鲜方面除了大虾外，还有鱼柳、青口、虾、蚬肉，另外还有伴碟的蔬菜，如青瓜、车厘茄和露笋。先处理伴碟蔬菜，把蔬菜煎成微微金黄色，即可上碟待用。然后先学习煮比较困难的大虾，煎的时候要小心，不然虾头很容易会掉下，而且又要令虾头熟之余又不会令虾身过老，是有点技巧的呢。把海鲜都煎香后就加意粉，再以盐、黑胡椒、香草等调味，最后当然少不了摆成一碟美美的意粉啦！这个卖相我很满意呢～至于味道当然也很好，因为跟足大厨的教导的嘛～大家一起品尝过意粉后，大厨还示范了野菌意大利饭的做法，感觉好像不太难煮，而且闻起来很香，一定会回家试煮看看！活动过后，就是品尝大厨手势的时间，大厨特别挑选了几
今天学煮的是扒大虾海鲜意粉，大厨Alex先教我们煮意粉的心得，然后由我们自己依据喜欢的软硬度去煮。
意粉煮好后，大厨Alex就教我们如何处理大虾，要挑肠和开边，过程要小心，因为头和尾甩掉的话，摆盘就没那么漂亮啊～
接著就开始煮意粉的配料，海鲜方面除了大虾外，还有鱼柳、青口、虾、蚬肉，另外还有伴碟的蔬菜，如青瓜、车厘茄和露笋。
先处理伴碟蔬菜，把蔬菜煎成微微金黄色，即可上碟待用。
然后先学习煮比较困难的大虾，煎的时候要小心，不然虾头很容易会掉下，而且又要令虾头熟之余又不会令虾身过老，是有点技巧的呢。
把海鲜都煎香后就加意粉，再以盐、黑胡椒、香草等调味，最后当然少不了摆成一碟美美的意粉啦！这个卖相我很满意呢～至于味道当然也很好，因为跟足大厨的教导的嘛～
大家一起品尝过意粉后，大厨还示范了野菌意大利饭的做法，感觉好像不太难煮，而且闻起来很香，一定会回家试煮看看！活动过后，就是品尝大厨手势的时间，大厨特别挑选了几款拿手菜式让我们品尝。
法式海龙皇汤。与以往喝过的海龙皇汤是截然不同的风格，海鲜满满的铺满黑锅，有虾、青口、带子、蚬和大蟹脚，相当丰富。
香煎鲈鱼伴菠萝香草汁。鲈鱼的鱼皮煎得香脆，配以颇有特色的菠萝香草汁，在旁伴碟的薯角炸得够香口，大家都很爱吃。
薰衣草黑松露牛柳伴野菌酥盒。以薰衣草入馔还是第一次吃到，酱汁混合了薰衣草和黑松露，与牛柳也挺夹。至于野菌酥盒亦做得不错，包在里面的野菌馅做得够Creamy。
万圣节快到了，酒店的调酒师特别准备了两款万圣节特色饮品，分别是月夜魔蝎与血之灵魂，颜色的配搭也很有万圣节的气氛呢！张贴
