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2023-05-28
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想同大家分享一间法式私房菜位于铜锣湾利园附近，地方就脚最重要系价钱亲民，用料上乘呢度嘅大厨Azmi乃米芝连二星副厨想一尝法国菜？米芝连level？Lunch set 约人头 $300 有交易👌心动不如行动快快book位（members only，walk in 🚫）夏天想食啲fresh啲嘅开胃料理就啱晒最新menu以本地柠檬入馔，微酸醒胃🍋加上大厨本身来自巴里嘅root法国菜带点东南亚twist，非常咁夹由餐汤到主菜到甜品到餐茶，一丝不苟本来想续一介绍，但我估写几千字都写唔晒😂因为每一道端上枱嘅都系大厨心血结晶大部分食材至调味料都系餐厅start from scratch容许我只介绍主菜，其余由有兴趣嘅你慢慢发掘Duck leg confit risotto with chef Azmi’s lemony Vietnamese Nuoc Chem sause实不相暪其实我一向少食鸭，怕左阵酥味但呢度嘅油封鸭腿真系一试难忘怕且我只可以返嚟呢度先食到鸭喇🙈鸭腿以鸭油低温慢煮足36小时肉质嫩滑，呈微微粉红色靓油食落系零舍唔同，唔油腻，好舒服酱汁系大厨秘制嘅柠檬甜酸酱沾鸭腿肉食，又有另一番风味
想同大家分享一间法式私房菜
位于铜锣湾利园附近，地方就脚
最重要系价钱亲民，用料上乘
呢度嘅大厨Azmi乃米芝连二星副厨
想一尝法国菜？米芝连level？
Lunch set 约人头 $300 有交易👌
心动不如行动快快book位
（members only，walk in 🚫）
夏天想食啲fresh啲嘅开胃料理就啱晒
最新menu以本地柠檬入馔，微酸醒胃🍋
加上大厨本身来自巴里嘅root
法国菜带点东南亚twist，非常咁夹
由餐汤到主菜到甜品到餐茶，一丝不苟
本来想续一介绍，但我估写几千字都写唔晒😂
因为每一道端上枱嘅都系大厨心血结晶
大部分食材至调味料都系餐厅start from scratch
容许我只介绍主菜，其余由有兴趣嘅你慢慢发掘
Duck leg confit risotto with chef Azmi’s lemony Vietnamese Nuoc Chem sause
实不相暪其实我一向少食鸭，怕左阵酥味
但呢度嘅油封鸭腿真系一试难忘
怕且我只可以返嚟呢度先食到鸭喇🙈
鸭腿以鸭油低温慢煮足36小时
肉质嫩滑，呈微微粉红色
靓油食落系零舍唔同，唔油腻，好舒服
酱汁系大厨秘制嘅柠檬甜酸酱
沾鸭腿肉食，又有另一番风味
意大利饭用左五种高汤浓缩煮成
食落真系啖啖精华🥺因为佢非常浓郁
到食到觉得腻，就食一片渍物清清味蕾
渍物都系大厨自家腌制，清爽微酸
唔系坊间一味酸嘅白醋之流
整体配搭得意，份量甚大
打破法国菜就系细细得一啖‼️
私房菜就系贵夹唔饱嘅定律‼️
Crispy pork belly, lemon garlic butter sauce, mashed potato
五花腩你以为好肥腻？非也！
食落又如食花胶一样满满胶原
中间层脂肪已经溶化为一体
而面层嘅猪皮则烤到卜卜脆
调味啱啱好，由皮至肉都系好入味
制作过程相当考功夫，足足四日先可端上枱
中间嘅薯蓉望落去似只太阳蛋？
其实系柠檬蒜香牛油
薯蓉本身冇加牛油，奶，忌廉，芝士
取而代之系椰酱，食到一阵椰香
混上中间嘅柠檬蒜香牛油
滑一滑，好味到清碟
一样喇，食到咁上下，食一片渍物洗洗味蕾
想讲一讲，听落好似好多油好油腻？
鸭油同橄榄油都系好好嘅油脂
食落去系舒服唔会油腻
甚至系血管清道夫，抗血管发炎
所以呢一餐可以讲得上越食越健康👍
蛋白质同油脂比例几好，少少碳水
奉行低碳饮食人士非常适合㗎！
Avocado, mushrooms, lemon, fresh egg pasta
贯穿柠檬主题，主菜中至柠檬系佢喇
柠檬牛油果酱超级清新，酸微微劲醒胃
意大利面系自家制，用上兰王蛋
意粉弹牙有口感不在话下，仲蛋味浓郁
顺带一提，呢度大部分料理
均不用芝士、松露油等烹调
以免盖过食物之原味！
不求捷径，认真对待食材嘅态度令人感动！
龙虾汤，中间系柠檬牛油果酱
蕃茄薄荷汤
柠檬雪纺蛋糕配云呢柠檬雪糕
香蕉roti配牛油果&芒果espuma配Chai雪糕
法国餐茶作结
都系𠮶句，lunch人头约$300左右
净系食材料已经值回票价
都未讲厨师嘅心机同私房菜服务质素
真心系非常之值得支持嘅小店
我最近都有食过一啲集团连锁餐厅
求其打下咭嘅食店人头都要三百左右
但一定就食唔到呢度嘅级数
你想香港边类型嘅餐厅生存？其实你有话事权的💪
张贴
