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2019-01-08
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在香港吃Omakase，款式大多是刺身、寿司类，而且我以前吃过的大多每人头花费过千元，收费确实是高人一等，不过最近发现在尖沙咀的「韩国街」金巴利街中，隐藏了这间门面神秘而又极致简约的日式居酒屋「黑木」，原来主厨发办的无菜单料理都可以最平$288有交易！店面虽然不大，但简约淡雅的原木系装潢，格调和谐，散发浓浓和风禅意。餐厅予人舒适自在的感觉，让客人放松心情，尽情地同欢共饮。碰巧是lunch time 时段，原来还有set lunch menu，所有午市定食均配以是日精选前菜、汤、沙律及饭，价钱亦不算贵。Omakase menu 是全日供应，今次我就选了中等价钱的13道菜「和．食」($428/每人)。单点菜单美食选择极为全面，所以假如有选择困难症的，大可选择不用多动脑筋的厨师发办吧 前菜包括汁煮花螺、猪肝、青瓜及车厘茄等，可以先吃轻盈清新的蔬菜类，唤醒味蕾，为这场丰盛的Omakase揭开序幕。汁煮花螺体积小小的，肉质鲜甜爽脆，用竹签挑出来一啖一粒，实在会令人忍不住吃个不停。猪肝色泽粉嫩，质感软嫩，点上芥末酱，巧妙地替猪肝解腻口。开放式厨房设计让客人细意欣赏烹饪团队制作美食的过程，而且抽风系
店面虽然不大，但简约淡雅的原木系装潢，格调和谐，散发浓浓和风禅意。
餐厅予人舒适自在的感觉，让客人放松心情，尽情地同欢共饮。
碰巧是lunch time 时段，原来还有set lunch menu，所有午市定食均配以是日精选前菜、汤、沙律及饭，价钱亦不算贵。
Omakase menu 是全日供应，今次我就选了中等价钱的13道菜「和．食」($428/每人)。
单点菜单美食选择极为全面，所以假如有选择困难症的，大可选择不用多动脑筋的厨师发办吧
前菜
包括汁煮花螺、猪肝、青瓜及车厘茄等，可以先吃轻盈清新的蔬菜类，唤醒味蕾，为这场丰盛的Omakase揭开序幕。
汁煮花螺体积小小的，肉质鲜甜爽脆，用竹签挑出来一啖一粒，实在会令人忍不住吃个不停。
猪肝色泽粉嫩，质感软嫩，点上芥末酱，巧妙地替猪肝解腻口。
开放式厨房设计让客人细意欣赏烹饪团队制作美食的过程，而且抽风系统做到足，不会烧到烟雾弥漫，食完之后没有沾上串烧味。
8串串烧
串烧虽然看似是简单直接的烹调技巧，但其实难在如何控制以高温烤熟食物又不伤食材，烧蛏子正好保留鲜美原味。
烧冬菇外皮够干爽，一咬下去却是多汁软嫩。
餐厅特别选用由鹿儿岛空运来港的萨摩鸡，以顶尖食材及纯熟技法，将鸡只的不同部位，包括颈丶肾丶皮丶心及尾，烧制成人间美味，鸡颈肉咬下去比普通鸡肉更爽口。
烧鸡颈肉
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蔬菜与肉类以梅花间竹的形式出菜，中和肉类的腻感，烧翠玉瓜高纤低脂，爽脆多汁。
烧鸡肾一口一粒，火喉控制得宜，烧得爽口有嚼劲。
烧白菌肥大肉厚，锁住内里的菇汁，散发淡雅的菇香。
烧白菌
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烧鸡心于香港不太常见，肉质扎实带咬劲，完全不觉有腥味。
烧青椒仔没有一般大椒的苦涩草青味，尝起来不辣。
煮物
厚切的无花果黑豚肉肉质软腍松化，不会过韧，烧得充满焦香。
无花果黑豚肉
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半肥瘦的黑豚肉一入口脂香满泻，丰腴多汁，配以原味轻甜的无花果提味，就可中和油腻感。
烧猪手入口肉汁丰盈，富含胶原蛋白的烟韧弹性，一吃下满嘴肉香。
吸物
鲣鱼清汤清澈鲜甜，而且热得荡口，冬天来一碗尤其暖身。
里面用料十足，加了不少花螺及冬菇，将鲜味带进汤里。
烧物包括两款海鲜，分别是烧鱿鱼及烧鲭鱼。
烧鱿鱼鲜味肉厚，肉质爽滑弹牙，火候控制得刚刚好，不会过韧也不会过干。
烧鲭鱼外皮够薄又烧得酥脆，仅洒盐的单纯调味，反衬出鲭鱼的原始鲜美味道。
烧鲭鱼
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食事
明太子及原味烧饭团烧成两面金黄色，米饭被烤得酥酥香香的，咬起来好有口感又份外香口。
两者比较之下，我更爱吃明太子口味，味道带点微咸又微辣，恰到好处又咸鲜惹味。
明太子烧饭团
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