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2013-07-29
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早前挚友提议在白木屋举行定期饭聚，本身是个稳阵之人，眼见有关评语好坏参半，心中忐忑不安了好一阵子，心想若要吃的，在同区选择不少，唯好友强调家人转述口碑不错，抱著本死无大害的心态前往，但愿这晚神迹会显灵吧!穿过了极具襌意的鸟居布置直达餐厅门前招待处，店员为我们引路，正值晚上七时店内已传来人声鼎沸，感觉有如从宁静中突然重返嚣闹气氛。由于她的其一卖点是私隐度高的日式厢房设计，所以估计环境理应偏于幽静，没相干，反正笔者与友人份属嘈吵之辈，就容许Friday night在这里疯狂一番。照顾我们的女店员机灵可爱，先仔细解释如何操作房中的电子落单设备，客人亦可按右边的小钟提示店员前来提供所需服务，其后逐一介绍店中著名料理和材料来源地等，表现显得有点紧张，却予人诚意和亲切度十足。问及怪模怪样的友人为何不采用自动化下单服务，对方报以「喜欢人肉方式较具真实感」。。。对餐牌上许多食物都感兴趣，左顾右盼了一轮后，精打细算的笔者拣了较划算的「精选美人锅套餐」(HK$588+10%服务费用)，内容包括豆腐、沙律、刺身、主菜、饭类和甜品六项。1. 白木屋暖暖豆腐虽是店中招牌菜式，我们却害怕温温吞吞的口感，如今套餐预
穿过了极具襌意的鸟居布置直达餐厅门前招待处，店员为我们引路，正值晚上七时店内已传来人声鼎沸，感觉有如从宁静中突然重返嚣闹气氛。由于她的其一卖点是私隐度高的日式厢房设计，所以估计环境理应偏于幽静，没相干，反正笔者与友人份属嘈吵之辈，就容许Friday night在这里疯狂一番。
照顾我们的女店员机灵可爱，先仔细解释如何操作房中的电子落单设备，客人亦可按右边的小钟提示店员前来提供所需服务，其后逐一介绍店中著名料理和材料来源地等，表现显得有点紧张，却予人诚意和亲切度十足。问及怪模怪样的友人为何不采用自动化下单服务，对方报以「喜欢人肉方式较具真实感」。。。
对餐牌上许多食物都感兴趣，左顾右盼了一轮后，精打细算的笔者拣了较划算的「精选美人锅套餐」(HK$588+10%服务费用)，内容包括豆腐、沙律、刺身、主菜、饭类和甜品六项。
1. 白木屋暖暖豆腐
虽是店中招牌菜式，我们却害怕温温吞吞的口感，如今套餐预设也一试无妨。甜美店员呈上藏著鲜制豆腐的一个木盒，再即场在客人面前舀出适当份量，采用来自博多屋(香港店)每天生产的鲜豆乳制作豆腐，品质有既定保证。顺带一提豆腐含有大豆蛋白，当中的维他命E更有助防衰老。
豆腐质感非如绢滑但不致粗嚡，入口软绵慢慢化开，黄豆清香随之在舌头上散发，其实它有一定热度，不是想像般不冷不热难以下咽。店员道出最佳食法是先来一口不加任何配料去感受豆腐真味，朋友认为豆味不够浓郁，笔者则觉得香浓度不逊，可以接受。
在旁附设柚子盐、雪盐和抺茶盐，将任何一款加在豆腐上更能突出豆香，自问不是金舌头，单一尝盐尚可吃到独特之处，唯混合豆腐只可吃到咸味却吃不出柚子或抺茶香气，哈!2. 丰富透明质酸滋润海鲜牛油果沙律 (2选1款)
重点是如晶莹啫喱的透明质酸，让人在视觉上饱尝「亮丽美感」，据闻它拥有令皮肤滋润光滑、柔软而富弹性等功效，单是这个噱头已让不少女生群涌而至。大量新鲜爽脆的蔬果包括罗马生菜、九牙生菜、红生菜、洋葱、车厘茄、牛油果、三文鱼、真鲷和鲔鱼刺身、三文鱼子和紫菜，材料丰富又份量十足，面头放上一小球蟹肉沙律增添鲜甜味与整体层次，淋上醒胃柚子醋汁酸香诱人，纵使不下透明质酸已知道她仍是健康清新之作。
3. 自家制塩曲配面豉酱海鲜三色刺身
分别有三文鱼、鲔和真鲷，每款各2片，卖相与货色同样「新鲜」，本身对刺身兴趣一般，这款以日本传统家庭常用的塩曲腌制，咸度比食盐低，曲中酵素有助分解鱼肉蛋白质，令肉质软化也有助提升鲜味。当中以鲔的味道最浓郁鲜甜，口感软滑带弹性，其实三文鱼甘润醇厚，肥美嫩滑不失咬口、真鲷清爽甘甜略带韧，只是各人口味有别，反而三文鱼子的外皮出奇地厚。
甜甜惹味的面豉酱同是咸度适中，不会盖过食物原味之余还能带出鱼肉鲜香，在咀里回甘，个人认为它比芥辣或豉油等佐料更好吃，味道更精彩，加些青柠汁令口味清新，连我不太爱吃生的也感吸引，精美小巧的刺身总算为是次晚餐开了好势头。
4. 丰富骨胶原美人豆乳锅
店内的另一著名食物，美人锅顾名思义就是有美肌活颜功效，何解? 以新鲜豆乳作汤锅底，配以大量蔬菜菇菌如椰菜、水菜、大葱、杏鲍菇、本菇、豆腐和鸡肉，店员提示待豆乳锅滚透后就可加入骨胶原。听著浓浓豆乳在锅中卜碌卜碌作响，越滚质地越浓稠，急不及待把全数骨胶原倒入，让皮肤紧致嫩滑的锅物就此诞生。
最喜欢片片椰菜吸收了黄豆鲜味，菜身煮至软腍清甜，菇菌鲜香也同样披上豆香，而经轻煎的豆腐相比下味道偏淡，来自岩手县的南部鸡就是因为饲养期过后不再使用任何抗生素和合成抗菌剂，故惊喜是鸡肉味道浓厚之余也不带半点鸡膻味，肉质嫩滑脂肪不多、肉汁丰盈，配合豆乳清香，根本不需配在旁的柚子酱油，也能吃到清鲜滋味，最后汤汁一滴不漏被放进我们肚里，美中不足是件数太少鸡皮太多。多菜少肉加上天然豆乳和骨胶原就孕育出"漂亮"这形容词，边吃边感受美肌蛋白质源源注入皮肤，估计女仕们可能趋之若骛，反观男生就略嫌太清寡吧!
5. 精选寿司拼盘 (2选1款)
已有热烘烘的锅物，友人选择了"心理上"较轻盈的寿司拼盘，大家也钟情于海胆口感如布甸般浓滑顺喉，甘味在口腔和味蕾上良久仍挥之不散、赤贝体积厚大，爽脆鲜甜、甜虾鲜爽，味道甘甜浓郁，而且胶质很重、粒粒饱满的三文鱼子，呈鲜橙色晶莹剔透，咬破略厚外皮后，甘香的鱼油四溢，满口咸鲜，伴著醋饭绵绵香软不松散，食材够鲜已是无敌。6. 越光玄米豆腐制乳酪脆片 (3选2款)
杯子面头的小纸伞寄予复古气息也勾起笔者的童年回忆，采用玄米、豆腐和士多啤梨混合制成乳酪汁酱再淋在粟米脆片上，质感黏黏果香十足，配合脆片，简约食材健康美味，胃口细的在饭后享受就最适合。7. 特选玉子特浓豆乳布甸 (3选2款)
实在喜爱盛载这客甜品的瓦杯，充满古朴风味，用茶匙戳破烧得脆身的焦糖面已感到布甸的软绵滑溜。以豆乳取代牛奶入馔，味道比后者来得清幽，但不代表豆乳味道不够浓郁，滑溜溜的布甸包含了日本鸡蛋香，甜度轻怡，多吃亦不觉滞腻。
好友在选择时错误地将布甸讲成"爆癫"令在场店员也忍不住笑，其实她只是实话实说吧!
题外话/补充资料：
*体验过「精选美人锅套餐」后笔者感到非常饱足，虽然不清楚功效是否显著，在美颜角度上也同样大满足，食店使用豆乳、豆腐、透明质酸、骨胶原等制做各滋润菜式，打造女生渴求的美肌元素为一大噱头，故勿论是否人人受落，但由日本各地引入当地著名与优质食材，了解过背后的心思令人万分欣赏。
实物与餐牌上的卖相和份量相乎让顾客加了份安心，若问及价钱相宜嘛? 并不，若与朋友得到个坐得舒适的相聚之地，笔者认为还可以吧。
反而认为服务方面有更多改善需要，由于我们的厢房与榻榻米那边位置最接近，在离开时倒听到员工们的嬉笑声，友人即说：「若在传统的日式店子根本不能出现类似情况。」话分两头，也听到员工训示其他同事要改善某些对客态度，表现出店方有心做得专业。
再者，深明味道合适与否绝对主观，要亲身感受才能下定论，甚至找到心中最佳口味，这次到访白木屋，笔者觉得整体质素属于中上，但愿她继续从善如流，接受各方意见，好让我与友人们拥有多个消磨的"老地方"。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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