影片
更多
2017-01-12
1862 浏览
自从被派调去九龙湾上班后，近排多咗嚟观塘觅食，继早前和家人到访了骏业街一间以火焰德国咸猪手作招徕的西餐厅后，这晚两口子又来到观塘另一间打正旗号以《太爷鸡》做卖点的中菜馆。店子位于成业街成运工业大厦一楼，店内布置虽然谈不上有甚么特色，只是一派街坊小馆格局，但胜在装潢骨子企理，加上通道够阔落，空间感十足，让人坐得舒服。趁时间尚早，店里食客不多，先在场内巡一转，镜面墙身挂满自家招牌菜式，选择丰富，而用餐区就以大圆桌为主，很适合朋友聚餐又或者一家大细嚟帮衬。安坐后，先翻开厚厚的餐簿细阅，菜式分门别类，除了有镇店太爷鸡、家乡贵妃鸡、姜葱霸王鸡、龙山醉仙鸡等外，还有精美小菜、驰名煲仔菜、牛肉类、鸡肉类、猪肉类、鱼类、豆腐类、啫啫类、蛋类、鲜鱿类、菜类、特别推介小食、烧味精选、烧味饭、炖汤、汤羹类、炒粉面饭、饮品、厨师推介及四款适合不同人数组合的晚市套餐。另外散张餐牌上就有秘制羊腩煲、鲍鱼海参扣鸭掌和红烧竹笙翅等可供选择。天寒地冻，先点盅热汤品尝，选了这客龙脷炖猪肺 ($48)，揭开盅盖，汤品即时冒出热腾腾的轻烟。以匙羹捞起一看，除了有龙脷叶外，还有猪肺、海底椰和瘦肉等；据店员称，龙脷叶有清肺热、化
自从被派调去九龙湾上班后，近排多咗嚟观塘觅食，继早前和家人到访了骏业街一间以火焰德国咸猪手作招徕的西餐厅后，这晚两口子又来到观塘另一间打正旗号以《太爷鸡》做卖点的中菜馆。
店子位于成业街成运工业大厦一楼，店内布置虽然谈不上有甚么特色，只是一派街坊小馆格局，但胜在装潢骨子企理，加上通道够阔落，空间感十足，让人坐得舒服。趁时间尚早，店里食客不多，先在场内巡一转，镜面墙身挂满自家招牌菜式，选择丰富，而用餐区就以大圆桌为主，很适合朋友聚餐又或者一家大细嚟帮衬。
安坐后，先翻开厚厚的餐簿细阅，菜式分门别类，除了有镇店太爷鸡、家乡贵妃鸡、姜葱霸王鸡、龙山醉仙鸡等外，还有精美小菜、驰名煲仔菜、牛肉类、鸡肉类、猪肉类、鱼类、豆腐类、啫啫类、蛋类、鲜鱿类、菜类、特别推介小食、烧味精选、烧味饭、炖汤、汤羹类、炒粉面饭、饮品、厨师推介及四款适合不同人数组合的晚市套餐。另外散张餐牌上就有秘制羊腩煲、鲍鱼海参扣鸭掌和红烧竹笙翅等可供选择。
天寒地冻，先点盅热汤品尝，选了这客龙脷炖猪肺 ($48)，揭开盅盖，汤品即时冒出热腾腾的轻烟。以匙羹捞起一看，除了有龙脷叶外，还有猪肺、海底椰和瘦肉等；据店员称，龙脷叶有清肺热、化痰止咳功效，而新鲜猪肺就用文火炖足四小时至入味，难怪件猪肺食落咁腍滑，滋润效果极佳。
餐前小食选了一客太爷猪手 ($45)，猪手以口味较清的白卤水浸制，肉质咬下富弹性，食落既爽腍又充满胶质，加上面头淋上的蒜香汁，浓郁惹味。
接著是以刀叉品尝的 20 头鲍鱼海参扣鸭掌 (每位 $128)，鲍鱼颇大只，用刀切开睇睇，纹理细致，入口丰润柔滑，带咬劲，而且鲍鱼味好香浓，厨子功夫果然到家。至于海参方面，肉质肥厚，入口很爽滑，既弹牙又不会软巴巴，配上浓味的鲍汁，啖啖鲜美。而鸭掌亦件头十足，Size 够晒大，叉起一看，外围被深褐色的鲍汁裹著，炆得松软入味，而且滑溜得来又有嚼头，非常美味。
之后是餐厅另一招牌菜镇店太爷鸡 ($85/半只、$168/壹只)，据说太爷鸡是一道起源于清末的菜式，由当时一位有太爷之称的举人创作，做法是先将鸡只以卤水浸熟，再用甘蔗渣滓、糖同茶叶去熏。至于这里的太爷鸡，虽然没烟熏过，只是以秘制酱汁将鸡肉浸熟，但做得好有水准，鸡肉质地够晒丰厚，吃起来很入味，完全没半点粗嚡感，集甘、香、鲜、嫩于一身。
豉汁蒸鳝 ($108)，鳝肉切得颇厚身，外层以豆豉和红椒封面；鱼肉很香嫩，入口新鲜肥美，肉质爽滑，有好重嘅鳝味，而且豉汁浓而不腻，用嚟送饭一流。
食咗咁多肉食，最后当然要点番客菜蔬作结，拣咗碟瑶柱金菇扒豆苗 ($68)，豆苗下得够多油，色泽翠绿，吃起来完全不觉寡口，食落够晒爽嫩，配上酱油味浓郁的金菇瑶柱汁，味道著实不赖，加上这道菜只是收 $68，真的令人意想不到。餐厅全日免茶芥、免收加一，白饭 $12 碗，而且营业时间至晚上十一时，睇嚟今年年夜饭都可以把这里纳入选择之列。
张贴
