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2019-01-04
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太太在观塘区工作，附近的老麦刚搬到对面的一幢新大厦一楼，偶然发现楼上也有新食店开张，于是放工后就去试新餐厅。餐厅开张才不过三个星期，扶手电梯上到二楼，见有新餐厅，摆设似是咖啡店的模式，有吧椅或梳化给客人轻松地喝咖啡、食小食，但原来全层都是属于餐厅范围，绕过屏风后就是用餐的地方。里面放了很多酒，但因是刚开业，暂时不提供酒精饮品。餐厅地方宽敞，墙上有投影及有些轻音乐，装潢简洁舒适而自有一份气派。由于我们七时就到达，可能是新开张关系，客人不多，我们就先点餐，都是要晚餐套餐。太太要的套餐有前菜的烟三文鱼，木瓜，藜麦沙律、餐汤是法式干邑龙虾汤及自家制雪葩(+$38)、主菜是烤盲𫚧鱼柳，美国马尼拉蚬，车厘茄，嫩菠菜，白酒汁撒丁尼亚珍珠面($238)，及饮品Hot Town(特价$54)。我则要了前菜的白酒忌廉汁煮澳洲蓝青口、餐汤也是法式干邑龙虾汤及自家制雪葩(+$38)、主菜是低温慢煮西班牙黑毛猪腩伴烩兰度豆，野甘蓝，青苹果蓉，薯蓉泡沫($268)。我喜欢饮咖啡，却不爱冻咖啡，因为冻咖啡是以高温冲泡后，再加入冰块或是放进冰箱冷却，过程中会产生轻微的酸味，且减低咖啡的香味，而用低温慢泡而成的冷泡咖啡
餐厅开张才不过三个星期，扶手电梯上到二楼，见有新餐厅，摆设似是咖啡店的模式，有吧椅或梳化给客人轻松地喝咖啡、食小食，但原来全层都是属于餐厅范围，绕过屏风后就是用餐的地方。里面放了很多酒，但因是刚开业，暂时不提供酒精饮品。
餐厅地方宽敞，墙上有投影及有些轻音乐，装潢简洁舒适而自有一份气派。由于我们七时就到达，可能是新开张关系，客人不多，我们就先点餐，都是要晚餐套餐。
太太要的套餐有前菜的烟三文鱼，木瓜，藜麦沙律、餐汤是法式干邑龙虾汤及自家制雪葩(+$38)、主菜是烤盲𫚧鱼柳，美国马尼拉蚬，车厘茄，嫩菠菜，白酒汁撒丁尼亚珍珠面($238)，及饮品Hot Town(特价$54)。我则要了前菜的白酒忌廉汁煮澳洲蓝青口、餐汤也是法式干邑龙虾汤及自家制雪葩(+$38)、主菜是低温慢煮西班牙黑毛猪腩伴烩兰度豆，野甘蓝，青苹果蓉，薯蓉泡沫($268)。我喜欢饮咖啡，却不爱冻咖啡，因为冻咖啡是以高温冲泡后，再加入冰块或是放进冰箱冷却，过程中会产生轻微的酸味，且减低咖啡的香味，而用低温慢泡而成的冷泡咖啡不但酸度和苦度都较低，也把咖啡粉的香气完整的保留下来，饮品本来我想要冷泡咖啡，但因制作需时，即时又缺货关系，唯有依经理的推介，要了冷泡樱花茶奶盖($48)。
不久客人就鱼贯入座，很快就坐满了八九成。餐厅的厨房很大，而且是开放式，见到行政总厨在指挥著几个厨师为客人准备菜色，觉得有点像早前国内电视的厨师大赛节目，又或是日本电视剧讲邮轮上的厨师工作情况般，由于声浪大，虽然坐得远都会被牵引了视线。
上菜先来的是前菜，我的白酒忌廉汁煮澳洲蓝青口非常特别，即使在欧洲或北欧以至澳洲当地，我都从未试过青口会是这么软身腍滑的，白酒忌廉汁也调校得恰当，不会太腻。
白酒忌廉汁煮澳洲蓝青口
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而烟三文鱼，木瓜，藜麦沙律的沙律菜清新，加了有嚼口的藜麦及黑醋，味道好而且很健康。
烟三文鱼，木瓜，藜麦沙律
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饮品的冷泡樱花茶奶盖的樱花是餐厅趁早前日本樱花季节亲赴日本采购的，数量不多。樱花茶仍是用冷泡方法制作，饮起来味道较为清淡，但闻起来就非常芳香扑鼻。至于奶盖，就是用一层厚厚的芝士奶加于杯面，以保存茶味不易那么快就散发开去。
冷泡樱花茶奶盖
$48
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Hot Town应该是餐厅的生招牌，主要是用餐厅精选的茶叶，经冷泡过程，再加入爆谷及很重的奶，加热而成，亦是很花时间制作，茶上面的中文字已经做到跟餐牌上的差不多，字体甚至是跟门口的招牌一样，有些特别。
Hot Town
$54
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升级的餐汤法式干邑龙虾汤味道不错，有很香的龙虾味，而那件龙虾肉亦很爽滑。
法式干邑龙虾汤
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法式干邑龙虾汤
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随汤附送的餐包也很软滑，黑色的面包铺满芝麻放在盛器上，就如两颗黑珍珠般亮丽。
黑面包
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服务员嘱咐我们要饮完汤后才食雪葩，自家制雪葩很软滑，不酸而微甜，正好饮完浓味的龙虾汤后清一清口腔。
自家制雪葩
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最后到主菜来，我的是低温慢煮西班牙黑毛猪腩伴烩兰度豆，野甘蓝，青苹果蓉，薯蓉泡沫，半肥瘦的西班牙黑毛猪腩用低温慢火煮成，上面放了些兰花花瓣，下面就放了些煮透了的烩兰度豆及野甘蓝，旁边有一些薯蓉泡沫，及少少酸甜的青苹果蓉有助减轻猪腩的肥腻感觉。
低温慢煮西班牙黑毛猪腩伴烩兰度豆，野甘蓝，青苹果蓉，薯蓉泡沫
$268
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烤盲𫚧鱼柳，美国马尼拉蚬，车厘茄，嫩菠菜，白酒汁撒丁尼亚珍珠面的盲𫚧鱼柳鱼肉结实，烤得很香，除了有车厘茄、嫩菠菜及火箭菜在其中外，亦有鲜味的美国马尼拉蚬及有很多软滑成圆粒状的白色仿似薏米般的撒丁尼亚珍珠面。
烤盲𫚧鱼柳，美国马尼拉蚬，车厘茄，嫩菠菜，白酒汁撒丁尼亚珍珠面
$238
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这餐有质素的晚餐平均消费每人$376，只可惜太太的食量小，否则我会去试那个正在做特价的炭烧澳洲M5和牛有骨肉眼扒1公斤，半价只不过是$544。
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