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2019-11-05
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踏入十一月天气开始转凉，开始想吃些暖胃的食物，上星期下班时与同事经过公司楼下的发哥粥底海鲜火锅店，中午lunch hour亦有试过茶餐几次，份量足、味道佳，所以与友人便决定一试晚市主打的粥底海鲜火锅。店内环境舒适，座位寛阔，墙上面贴有本土特色的墙纸装饰，令人感觉富亲切感。晚市的点餐方式较繁复，一人可以点一个锅（包括：鸡煲或火锅，并随锅附送8样火锅食材及生猛海鲜并盘）价钱大概200-400元一位。友人当晚点的鸡煲首先上菜，鸡煲里面加入了大量的香料香叶调味，鸡件及洋葱吸尽了八角、花椒的香味，非常惹味。鸡件斩件较大，肉质滑嫩，但需注意鸡件的碎骨较多，小朋友或长辈进食时要多加留意。吃过鸡煲后可以举手向店员示意，换上一煲浓稠的粥底，并将所有海鲜食材上菜。图片中的海鲜拼盘是二人份，当中包括鲜活鲍鱼、龙虾、圣子皇及黄金蚬等等⋯当日我俩特别点了一份甜辣酱蒜煮青口，一碟四只，肉质滑嫩，非常鲜甜，比我想像中的更出色。上面的调味看似重口味，实际恰到好处，带微甜微辣，将青口的鲜味提出。而个人在众多海鲜中最喜欢的是鲍鱼，鲍鱼在海鲜盘上调皮地四处吸附，完全将它的新鲜程度呈现，当日与同行友人为这两只新鲜鲍鱼拍了好几
踏入十一月天气开始转凉，开始想吃些暖胃的食物，上星期下班时与同事经过公司楼下的发哥粥底海鲜火锅店，中午lunch hour亦有试过茶餐几次，份量足、味道佳，所以与友人便决定一试晚市主打的粥底海鲜火锅。
店内环境舒适，座位寛阔，墙上面贴有本土特色的墙纸装饰，令人感觉富亲切感。
晚市的点餐方式较繁复，一人可以点一个锅（包括：鸡煲或火锅，并随锅附送8样火锅食材及生猛海鲜并盘）价钱大概200-400元一位。
友人当晚点的鸡煲首先上菜，鸡煲里面加入了大量的香料香叶调味，鸡件及洋葱吸尽了八角、花椒的香味，非常惹味。鸡件斩件较大，肉质滑嫩，但需注意鸡件的碎骨较多，小朋友或长辈进食时要多加留意。
吃过鸡煲后可以举手向店员示意，换上一煲浓稠的粥底，并将所有海鲜食材上菜。图片中的海鲜拼盘是二人份，当中包括鲜活鲍鱼、龙虾、圣子皇及黄金蚬等等⋯
当日我俩特别点了一份甜辣酱蒜煮青口，一碟四只，肉质滑嫩，非常鲜甜，比我想像中的更出色。上面的调味看似重口味，实际恰到好处，带微甜微辣，将青口的鲜味提出。
而个人在众多海鲜中最喜欢的是鲍鱼，鲍鱼在海鲜盘上调皮地四处吸附，完全将它的新鲜程度呈现，当日与同行友人为这两只新鲜鲍鱼拍了好几段影片。而新鲜鲍鱼厚肉爽身，肉质弹牙，味道带鲜香而不腥，以人均二百多元一餐的晚餐而言，绝对是值回票价。
其实整个海鲜盘上的海鲜无论是外型、摆盘抑或是味道，都超乎了想像，只能说当中或许是运气好，各种时令贝中没带一点沙，肉质都非常爽口弹牙，没有挑剔的地方。
但值得一提的是多宝鱼，当我俩将多宝鱼放进锅后，可能因为多宝鱼的肉较松散，鱼肉很快地与粥底混合，味道香，但鱼骨多，在火锅汤底中不时会捞到鱼骨，因此建议如果要煮多宝鱼时可以配合汤勺，以免鱼骨四处浮游，影响火锅整体。
除了海鲜外，当天亦吃了一些火锅配料及肉类，水准合理，没有太大的惊喜，响铃、海胆丸及牛肉片就是一般火锅食材，不过不失。而套餐附送的安格斯牛肩肉味道浓郁亦带牛香，但是略厌切片过薄影响口感。
但建议各位重口味人士可以点选一份响铃，响铃将粥底的鲜味吸尽，与平日只有死咸汤底火锅渌出来的响铃是两种不同的享受。响铃的腐皮香带点虾的鲜味，两者相互配合，令平平无奇的响铃更上一层楼。
当吃过火锅后店员会端出粥米、苋菜及菜铺加入在粥底中，再滚五至十分钟，一煲带极浓郁海鲜味的粥就煮成，味道极为鲜甜，但当日实在太饱，我与友人一人试了半碗便要求外卖带走剩下的粥。最后二人撑著肚皮还带走了两碗足料海鲜粥。
值得赞赏的是餐厅自家制了火锅伴侣竹蔗茅根让食客自由享用，个人非常喜欢这种清甜的口感，蔗甜将火锅的油腻一扫而去，推荐各位一试。
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