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2017-10-20
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近年所有米芝莲餐厅都兴起「慢煮」，法文为「Sous vide」，自己亦十分喜欢这个慢煮做法。朋友知道我喜爱慢煮食物，之前去骆驼漆大厦买食材时，发现有慢煮餐厅，一于去试下！晚餐 $118 至 $398 四道菜，有汤、沙律、果茶及主菜食物真空处理，用50-60度低温慢煮。做法令食物热力慢慢渗透，食材本身的水份不会流失，做到原汁原味，肉质嫩滑，亦不会过熟变干附送餐包水果冰茶有微微果香，唔太甜，几好味沙律新鲜脆口沙律菜配日式芝麻酱是日餐汤：南瓜汤猪鞍差不多两寸厚慢煮伊比利亚猪鞍 $288用68度低温低温慢煮2小时，上碟前煎热，肉汁已经紧紧锁住每寸肉𥚃，肉质嫩滑Juciy，肉味鲜嫩，吃时不感油腻。旁边印度干果饭，有点像粗米意大利饭加入干果，口感有点烟韧，入口带阵阵干果香迷迭香烤法国春鸡 $188春鸡用62度低温低温慢煮1.5至2小时，切开刚刚熟肉质嫩滑软属Juciy，旁边还有薯角、茄子近骨位置带微微粉红，肉质已经熟了，放心食用
近年所有米芝莲餐厅都兴起「慢煮」，法文为「Sous vide」，自己亦十分喜欢这个慢煮做法。朋友知道我喜爱慢煮食物，之前去骆驼漆大厦买食材时，发现有慢煮餐厅，一于去试下！
晚餐 $118 至 $398 四道菜，有汤、沙律、果茶及主菜
食物真空处理，用50-60度低温慢煮。做法令食物热力慢慢渗透，食材本身的水份不会流失，做到原汁原味，肉质嫩滑，亦不会过熟变干
附送餐包
水果冰茶
有微微果香，唔太甜，几好味
沙律
新鲜脆口沙律菜配日式芝麻酱
是日餐汤：南瓜汤
猪鞍差不多两寸厚
慢煮伊比利亚猪鞍 $288
用68度低温低温慢煮2小时，上碟前煎热，肉汁已经紧紧锁住每寸肉𥚃，肉质嫩滑Juciy，肉味鲜嫩，吃时不感油腻。旁边印度干果饭，有点像粗米意大利饭加入干果，口感有点烟韧，入口带阵阵干果香
迷迭香烤法国春鸡 $188
春鸡用62度低温低温慢煮1.5至2小时，切开刚刚熟肉质嫩滑软属Juciy，旁边还有薯角、茄子
近骨位置带微微粉红，肉质已经熟了，放心食用
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