影片
更多
2015-07-08
3498 浏览
我是一个不太怕热的人，在朋友们的对比下，我的耐热程度显得顽强顽多了。可是这个夏天再不能沾沾自喜，因为热透了身心的暑气，几乎每一刻脑子都是雪糕、凉菜及冻饮的诸类食物的影像，无疑胃口也受气温所影响。根据天闻台最新的公报，刚过的六月是香港131年以来最热的六月份，真叫人惊讶！与友人相约晚膳，大家似乎也受不了街上的闷热，决定提早到餐厅去。第一次来到「Azure」，映入眼帘是高高的楼底和令人焕发的自然采光，加上宽广的空间感与及时尚的设计，整个环境予人非常舒适的感觉。顶层还设有天台，可尽览中环市区景色，是秋天 Happy Hour 及派对的首选。时间尚早，我们先来 Happy Hour。调酒师介绍了这杯红色的 Sex in the City 予我，本来对红色的鸡尾酒存有介心，可是入口甜酸与清香的味儿，轻盈而诱人，实在太讨人欢心，一瞬间暑气全消！一边聊天、一边尝鸡尾酒，面包变作我们的小食。面包上全是大小不一的洞，包心柔韧富筋性，口感极佳，再涂上香草、蕃茄或黑松露的牛油，非常美味！「Azure」乘热浪为客人送上「海陆盛宴」三道菜的晚餐，分别以海陆的时令选材构成「尝鲜之选」、「惹味之选」和「低碳之选」的
与友人相约晚膳，大家似乎也受不了街上的闷热，决定提早到餐厅去。
第一次来到「Azure」，映入眼帘是高高的楼底和令人焕发的自然采光，加上宽广的空间感与及时尚的设计，整个环境予人非常舒适的感觉。顶层还设有天台，可尽览中环市区景色，是秋天 Happy Hour 及派对的首选。
时间尚早，我们先来 Happy Hour。调酒师介绍了这杯红色的 Sex in the City 予我，本来对红色的鸡尾酒存有介心，可是入口甜酸与清香的味儿，轻盈而诱人，实在太讨人欢心，一瞬间暑气全消！
一边聊天、一边尝鸡尾酒，面包变作我们的小食。面包上全是大小不一的洞，包心柔韧富筋性，口感极佳，再涂上香草、蕃茄或黑松露的牛油，非常美味！「Azure」乘热浪为客人送上「海陆盛宴」三道菜的晚餐，分别以海陆的时令选材构成「尝鲜之选」、「惹味之选」和「低碳之选」的配搭。
我俩在餐牌上流连了好一会，最终友人选了「尝鲜之选」，而需要减肥的我，便选了环保及清怡的「低碳之选」。
柑橘腌带子是「尝鲜之选」的前菜，采用了腌萝卜配搭新鲜小萝卜，营造出不同味道与口感的对比，而新鲜海藻则带出海洋的味道，均是极富创意的组合。至于鲜弹的带子则运用了黑蒜和柚子啫喱，不但能起提鲜作用，亦带出清香的夏天味儿。
「低碳之选」的前菜是烤舞茸菇及脱水香菇片，端来时香气迷人，原条翠绿的青葱富有东方色彩，而且特别耀眼。入口菇感爽弹，不单味道调配出色，还能突显菇菌独有的香气，友人一试后亦大赞，这道素材的诱惑程度可让我甘愿放弃心爱的牛扒。
白酒蒜蓉忌廉汁煮青口的香气与份量同是逼人，新鲜的青口正是「尝鲜之选」的主菜。
青口新鲜不在话下，但当味蕾触碰到白酒蒜蓉忌廉汁的时候，主角的角色便要无情地对换。何解？因为白酒蒜蓉忌廉汁实在出色过人，加入了爽口的杂菜作点缀，浓香诱人，不失忌廉汁的风韵，可是又没有一般白汁的腻意。每当烤法包吸收忌廉汁后，总让人豪不留情、大口大口地亲亲它，法包一下子便给吃光了，终于理解烤法包不嫌多的事实。余下小量的忌廉汁，便直接喝掉，绝不浪费。白酒蒜蓉忌廉汁煮青口是一道回味指素相当高的菜式。
大厨选用了红菜头作为「低碳之选」的主菜，盐焗甜菜根配烤羊奶芝士慕斯对准了我的心头好！
除了红菜头，我的焦点更落在白色如雪球的羊奶芝士慕斯和翠绿的西兰花酱，两者都经大厨精心调制，质感幼滑，香气与味道同样轻柔，能配合香港人的喜好。将红菜头先蘸上慕斯和酱，再夹上爽附菠菜和西兰花同吃，红菜头便不再孤单，变得载满美味了！
甜品备有两款选择，我们各要一款，分享美味。鸡蛋仔变奏包含自制兼创意非凡的花生酱雪葩、炼奶慕斯及花生糖脆粒，光凭卖相已令人食欲大增。先试充满香港情怀的鸡蛋仔，外层脆香，内层如海绵般饱满及富弹性的馅心，已很久没遇过了！花生酱雪葩酱香一流，而少甜又非常切合我的口味。炼奶慕斯在相比下，味道较为平乏，不过连同花生糖脆粒同吃，又带出另一番风味！
鸡蛋仔变奏的确令人非常满足！
另一款甜品是椰香意式奶冻，吃前先为我们注入杏仁奶。
杏仁海绵蛋糕放置了烤菠萝，红桑莓，加上杏汁的味儿，仿似是一杯可以吃的 Pina Colada，效果很特别，不过对于不喜欢杏仁的朋友，也许不易接受，尽管如此，也可来细尝红桑莓雪葩的滋味！多谢友人的介绍，当晚「Azure」的「海陆盛宴」晚餐令我胃口大开，不知不觉清掉了三道菜式，还能见识到新加盟大厨「Luke Barry」将时令菜式注入本地元素的创作意念，既富新意又能带出惊喜。相信七、八月份气温再高，也有「海陆盛宴」的解暑好对策！
张贴
