山止川行 (已結業)

作為中國八大菜系，四川菜以麻、辣、鮮、香，並以七滋八味調配出多種不同風味的味型，令每道菜均具備獨特的色、香、味，給我們不一樣的味蕾體驗！位於銅鑼灣鬧市的「山止川行」是一家新派的川式料理火鍋店，火鍋湯底有正宗的四川麻辣湯，椰子雞鍋、蕃茄湯鍋、鮮排骨冬瓜鍋，什菌雞湯鍋，另外亦有多款時令刺身、海鮮，及多元的火鍋配料。川式料理方面，有一系列的水煮及酸菜料理，以及各款海鮮、湯羮、前菜、小炒、主食等等的菜式。蔥油海哲頭（$128）看似簡單的一道前菜，海哲頭拌蔥油，但其口感卻殊不簡單，爽脆程度近乎令人感覺像吃著一片脆骨，是一道讓人會吃上癮的小吃。酸菜桂花魚（$388）桂花魚切成雙飛薄片，浸在酸酸辣辣的魚湯，湯底鮮甜濃厚，魚片滑溜幼嫩，配合大豆芽菜、白蘿蔔等配料，豐富又美味。蔥爆天草大王雞 （$188）來自日本熊本的天草大王雞，以體型龐大見稱，其肉質鮮嫩味濃，爽口而不靭，利用猛火爆炒，令雞肉的肉汁緊鎖，爆炒過的京蔥香氣四溢，鑊氣十足。鳯梨咕嚕肉（$158）咕嚕肉是一道經典粵菜，估不到在這家川菜館也可以吃到，而且味道、質感和賣相都十分出色。InteriorMenu