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2017-07-21
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已撰文讨论大集团小实验店，今次探讨大家乐。早前已在中环开设一百加，意即比做足100分的分店更上一层楼，试验快速售卖。金钟店已开辟外卖快速区，观察所得，相片右方光顾者疏落，左方堂食外卖则呈现长龙。快速售卖外卖区的热柜热力十足，食物保温效果好。问题是食物选择少，较多人买火腿肠仔牛油方包火腿丝汤粉。因此类食物加热时间长，亦没有太大影响。饮品宜要冻饮，可以直接取货，否则要等候。试食烚蛋，肠仔，牛油方包，火腿丝汤粉，水准与堂食近似，面包仍松软。烚蛋，肠仔，火腿丝汤粉水准都没有下降。粥类，炒面少人光顾，可能是因夏季，天气闷热。再照顾左方，外卖约占三分之一比重，炒蛋，牛扒，炸鱼柳，猪扒类均受欢迎，食客似不喜受拘束，想点就点 。当然，午餐时段，此区能发挥卖焗猪扒饭等食物功能。下午茶和晚餐时段，此区浪费了，其实未物尽其用。
早前已在中环开设一百加，意即比做足100分的分店更上一层楼，试验快速售卖。
金钟店已开辟外卖快速区，观察所得，相片右方光顾者疏落，左方堂食外卖则呈现长龙。
快速售卖外卖区的热柜热力十足，食物保温效果好。
问题是食物选择少，较多人买火腿肠仔牛油方包火腿丝汤粉。因此类食物加热时间长，亦没有太大影响。
饮品宜要冻饮，可以直接取货，否则要等候。
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试食烚蛋，肠仔，牛油方包，火腿丝汤粉，水准与堂食近似，面包仍松软。
烚蛋，肠仔，火腿丝汤粉水准都没有下降。
粥类，炒面少人光顾，可能是因夏季，天气闷热。
再照顾左方，外卖约占三分之一比重，炒蛋，牛扒，炸鱼柳，猪扒类均受欢迎，食客似不喜受拘束，想点就点 。
当然，午餐时段，此区能发挥卖焗猪扒饭等食物功能。
下午茶和晚餐时段，此区浪费了，其实未物尽其用。
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