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2014-04-22
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鸡煲热已盛行多时，看来亦已步入「到顶」阶段，汱弱留强之下，惟有具实力的经营者，才能幸存下来，正因如此，即使是「千篇一律」的风格味道，亦需要独特的个性，才是致胜之道。而最近所吃过的一次，正合乎到上述的条件。今次邀请的单位，是位于荃湾二陂坊的常满鸡煲，据知亦已开业了一段日子，对于区外人来说，二陂坊还是头一躺听见；即使依著Google Map来寻觅，还是花上不少时间，算是本人「路盲」吧！在到达目的地之后，只见到两间相同店名舖位，在经过确认之后，亦被带到较新的一间，内里面积虽然不大，却是极其新净，不计门面的土豪金光，只觉内堂明亮整洁，坐位排列得井然有序，配合清凉的空调系列，很快已赢得良好的印象。期间也见著桌上的诸般陈设，由炉具开始、直至各式餐具、以至餐牌等项目，无一不是干净无垢，很难相信出现在已逾一年以上的火锅店中。当日亦找了一位相熟的朋友作伴，由于属新界西居民的缘故，结果一早已经到达，除看到必点的Asahi樽装啤酒之外，桌上亦备有一大瓶清汤，准备为将会出现的鸡煲，作为事后的火锅「加水」之用。在进食主菜之前，店方还是送来两道小吃。首先呈上一碟麻辣藕片，切得薄身之下，出来的藕片于爽脆之中，亦带上
今次邀请的单位，是位于荃湾二陂坊的常满鸡煲，据知亦已开业了一段日子，对于区外人来说，二陂坊还是头一躺听见；即使依著Google Map来寻觅，还是花上不少时间，算是本人「路盲」吧！在到达目的地之后，只见到两间相同店名舖位，在经过确认之后，亦被带到较新的一间，内里面积虽然不大，却是极其新净，不计门面的土豪金光，只觉内堂明亮整洁，坐位排列得井然有序，配合清凉的空调系列，很快已赢得良好的印象。
期间也见著桌上的诸般陈设，由炉具开始、直至各式餐具、以至餐牌等项目，无一不是干净无垢，很难相信出现在已逾一年以上的火锅店中。
当日亦找了一位相熟的朋友作伴，由于属新界西居民的缘故，结果一早已经到达，除看到必点的Asahi樽装啤酒之外，桌上亦备有一大瓶清汤，准备为将会出现的鸡煲，作为事后的火锅「加水」之用。
在进食主菜之前，店方还是送来两道小吃。首先呈上一碟麻辣藕片，切得薄身之下，出来的藕片于爽脆之中，亦带上一点淡甜之感；当然内里「红汁」，才是味道的精华所在；吃得既辣且麻，期间也找到了不少花椒，整体却是不太霸道，对于嗜辣者来说，相信定能接受得来。
再来一碟泡椒鸡脚，记忆中泡椒是湖南的产物，只将青红双椒剖开取核后，浸泡在盐、醋、酒的混合物中，出来的味道辣中带酸。再用其来腌制鸡脚，本身皮筋的胶质已是见重，对偏好「有骨落地」的笔者而言，尤其值得推介。当中味道亦甚有辣劲，可比普通的油盐水出品，来得更加惹味。来到了鸡煲这项目，开始时仍觉得是「大同小异」，两个人约半只份量之余，店方亦只弄出「少辣」的程度。据知其最大的辣度，绝对是「说不得笑」。只看除了斩碎的鸡块之外，同时亦加入红葱头、芫茜等香菜，当这干锅烫起之后，也不过是深褐橙红的色泽而已.........
趁势下吃了几件，也不讳言酱汁极为香浓，固然是有点辣度，同时却有一股挥之不去的甜香，至于荤食方面，其红葱头固然爽口清甜，倒是鸡肉的鲜味亦重，肉质却是嫩而不肥，原来店家每晚预留约十只的清远鸡，卖过Quota后才转为冰鲜鸡供应，以每半只约百二元计算（原只则约为一百九十元），这样的质素及味道，算起来已极为公道。虽然当中不乏辣劲，但对于我俩辣精（或者自称是辣精）而言，这程度算不上是甚么。其实同场亦已放入了两碗麻辣酱汁，在到了「必要时候」才再作备用，结果就在负责人子健君的推介下，一并倒了去，嘿！终于嚟料了。初吃时「还」不觉是甚么，谁知在逐进式的「累进攻势」下，舌头开始出现发烫的场面........
结果这股集麻、辣、烫的味道，由发作开始，到了事后另天朝早，仍是挥之不去，整体却是殊不抗拒，最后还是停不了口。由于朋友在国内工作的缘故，亦归类这种味道为「极过瘾」。期间那股「浓甜之味」，还是缠绕于口腔之中，与以往鸡煲相比，是甚少遇到的情况。除了不停灌上啤酒解辣之外（店家可懂得做生意），再沾那个预备好的泰式辣汁，亦有少许减辣的功用。由倒下辣汁开始，直至此餐完结之后，泪腺可不停拥出眼水，同时亦有鼻水流出，袋中多出来的纸巾，总算是用得著了。
吃完鸡煲之后，是时候谈谈火锅生料了，当晚全程由主理人发办，首先就送来一小篮生菜，另加两款手打丸类，略为听过介绍，除了常见的墨鱼丸外，亦有一款少见的梅菜猪肉丸，可甚有住家风味。在拭目以待之余，同时更出现首次听到的黄耳，平时木耳、云耳及雪耳等确吃过不少，至于这款同系的味道，还是容后再谈。
经过灼熟之后，无疑墨鱼丸硬身了一点，但在甚有弹性之余，入口的鲜味也重，算是「真材实料」吧！倒是那梅菜丸子，既呈现恰当的质感，软硬来得适中，内里的梅菜味道亦是明显，确有几分进食梅菜肉饼的感觉，如果份量多点更佳（注：此物其实可不便宜），如果硬是要二拣一的话，相信看官已是不言而喻。
作为牛魔王来说，牛肉应是火锅的必备物之一，除非设有特别专题，否则如没有供应的话，总觉若有所失，今次餐厅就提供了一碟金钱牛腱，虽然只是冷藏货，灼后的肉味也算浓郁，质感烟烟韧韧的，总算吃得称心。再来一份四件的即炸响铃，快速地浸入汤内，估计不出三秒的时间，在索入酱汁的味道之余，亦尝出那种「半脆还淋」的口感。
除了牛肉之外，自问也是一名「饺精」，今次店方也提供了独家推介，分别有传统的韮菜饺，与及名为蕃茄粟米饺两款。首先要赞的是个子够大只，包得涨卜卜的，再煮熟过，出来的外皮还是滑溜，至于内馅方面，不外是肥猪肉为主配料，略嫌韮菜馅有点「重口气」，反而那粟米蕃茄饺，确带上一点醒胃清新的味道，论到印象方面，还是稍胜一筹。
平时于饮宴之中，也不乏找到贵妃蚌等物，多是配合蜜豆及西芹等物，作热荤炒制食用。想不到作为火锅生料，出来效果也是见佳；也不讳言与花胶有点相似，除刀章切得较为厚身之外，同时亦多了一份爽脆的口感。期间更用上麻油、生粉朴过，亦令到本身的鲜味，来得更加明显。
吃到尾段之时，再将先前的那篮生菜，一并落入锅中之外，至于那首次品尝的黄耳，亦已经准备就绪了。事前还以为会像雪耳及木耳般，偏向于爽口的质感，做不到入口之下，却是偏向淋滑，亦带点清甜之味，就仿如吃冬瓜蓉一般，据知这黄耳亦像那些野菌般，具有一定的食疗功效，当然还是以长期食用为准。后记：
除了饺子之外，这餐也没进食到殿粉质等主食，原因是辣得记不起来了，事后却是不曾后悔，因为这是我们的选择。倒是换上另一角度，由小吃、鸡煲、以致火锅生料等，多为美味之作，尤其是迎合到嗜辣之人，同时亦印证到这间店舖，于同类食肆之中，已具备一定的竞争力；若在区内应没有问题，但要和区外的名店作比并的话，还是要多些点子及努力。
最后仍要多谢店家的款待，美食项目固然重要，称心的服务及服务，对食客亦是极为重要的一环。同时因为合共饮了不下五、六枝的清啤，结果令这张帐单，可接近八百元的数目，在过意不去之余，还是要厚颜一句，在适当的时候，我还是会拿点小便宜，也乐于大方承认，同时亦力求不会破坏「大原则」，谨此完结。
陵观印象：整体见佳
评分(以10分为满分)：味道 8 环境 9 服务 8.5 卫生 9
尝餐于二零一四年四月十四日晚上
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