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2013-09-21
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收到金牌小笼的电邮邀请，内容大到是到其湾仔骆克道的新店进行试菜，对于这个品牌，最大的印象之一，无论是环境格局，或是食物款式，当中诸般风格，都与源自台湾的「鼎记」十分相似，所以不无A货的感觉。亦知道早前曾于「开饭」合作，于较早时举办了一个会员试食会，其余的也没甚么补充了。选择于同事一起前来，于湾仔港铁站的骆克道出口，只需数步之距，就能轻易地找到店址，看舖面的陈设格局，可花了若干心思，除了内堂光猛之外，当中亦不乏年轻活力的气息，起码与「正牌」相比，就有著一种明显的分野，正值周五晚的旺市之下，店内亦只坐了大半的客人而已。稍与店方进行确认之后，乃就换来一张三百元的现金券，可以点取餐牌内的任可食品，其余的多除少补，其中见到一个精选优惠，包括了主食及点心，原本亦有点兴趣，却是大家事前已吃了一点东西，本身己属小饱状态，最后还是以点取小吃为主。先来两个菜蔬，先有凉拌莴笋，将其切丝之后，再加入麻油搅拌一番，作为头盘小吃，口感于清爽之余，亦不乏一点开胃的感觉。至于加入姜汁蒜蓉炒过的芥兰，味道也是爽脆清甜，虽然期间尝出一点涩味，整体下已属不错。再来廿余元的水晶蛋，看似是熏蛋之物，入口是倒是没大的烟熏之味，倒
选择于同事一起前来，于湾仔港铁站的骆克道出口，只需数步之距，就能轻易地找到店址，看舖面的陈设格局，可花了若干心思，除了内堂光猛之外，当中亦不乏年轻活力的气息，起码与「正牌」相比，就有著一种明显的分野，正值周五晚的旺市之下，店内亦只坐了大半的客人而已。
稍与店方进行确认之后，乃就换来一张三百元的现金券，可以点取餐牌内的任可食品，其余的多除少补，其中见到一个精选优惠，包括了主食及点心，原本亦有点兴趣，却是大家事前已吃了一点东西，本身己属小饱状态，最后还是以点取小吃为主。
先来两个菜蔬，先有凉拌莴笋，将其切丝之后，再加入麻油搅拌一番，作为头盘小吃，口感于清爽之余，亦不乏一点开胃的感觉。至于加入姜汁蒜蓉炒过的芥兰，味道也是爽脆清甜，虽然期间尝出一点涩味，整体下已属不错。
再来廿余元的水晶蛋，看似是熏蛋之物，入口是倒是没大的烟熏之味，倒是入口下的流心蛋黄，期间可爽杂著一点杏香甜味，好奇翻开之下，真的找到了一点奶白色的东西，加上浓厚的蛋味，论味道可为不俗，如果能弄好一点卖相的话，可令食欲来得更佳。
这里以小笼包作为招徕，一场来到，又怎会错过?! 分别点了鲜肉及蟹粉两款，要赞的是外皮薄身之余，质感也来得柔韧，当中折头的数量也多，惟内余的肉馅虽鲜，可惜汤汁就是不太丰满，不够人家的澎湃，这点可有改善的空间，尤其是蟹粉的味道，有时候所谓的鲜与腥，可真是一线之差。
再点了一客生煎包，属于台式的做法，先将菜肉包子煎熟之后，再淋上一层粉浆，直至冚盖收干水份为止，所以底部也多了一层方块状的脆浆，而于包身来说，亦偏向软熟的质感，不过内馅汁液不多，主要以鲜肉混和高丽菜为主，所以期间也夹杂一点甘苦之味，忽发奇想，如果将内馅加入汤冻的话，不就是完美的「爆浆出品」?!
一早点选了的粉蒸排骨，到了尾段才呈上桌前，期间用上竹筒载著式，份量恰好足够二人享用，做法可秉承川菜的传统，先将粘米磨成细粉，然后混和五香粉等调味品，铺在鲜排骨上面蒸熟，下面再用薯蓉垫底，今次的味道依旧不俗，起码尝出诸款食材的鲜味，倒是调味品的份量不多，未够人家的浓烈，想是迎合较健康的食法吧！
最后的甜品是朱古力岩浆小笼包，依旧是柔韧的外皮，却是内馅改为浓厚的朱古力浆，流心效果比起初段的小笼包，可更加强烈，加上同事是名朱古力痴，整体印象可为不俗，不过作为蒸制之物，如果甜度能够减持一点，可能更佳也说不定。最后以三百余元下楼，除服务来得不俗之外，其出品味道总算不差，但也只是弄得四平八稳，能留下深刻印象的著实不多，所以不无改善的空间。除此之外，此店也要设法做出自己的风格，好摆脱抄袭别人的影子，由于当晚未有尽到主餐，所以也不排除再来的机会。
陵观印象：不俗之余，仍需努力
评分：味道 3.5 环境 4 服务 4 卫生 4.5 抵食 3.5
试菜于二零一三年九月十三日晚上
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