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2013-12-25
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笔者爱吃不好煮，不过若要煎上几块扒类的话，勉强还是应付得来，由急冻柜的巴西冻肉开始，近数年也尝试找些优质的扒类、例如安格斯甚至和牛等云云.......不过于市面所选购的价钱，也是有点偏贵，有时买入之后，荷包亦不无「肉赤」之感。承蒙近日食友及相关单位的邀请，除了吃了一顿不俗的靓扒之外，亦窥探到一种新颖的食材选购模式。（起码于本土而言）关于今次的Tasting Event，由于合共有两个部份，今次主要所谈及的，还是以供应食材的单位，与及相关的销售配套等为题。话说这间精肉店，原是一家肉食界的进出口贸易公司，据知已逾二十年的历史。面对同行间的竞争，集团现也想开拓新的销售途径，乃决定参照时下流行的网购模式，只需于店方自设的网站内登记资料，甚至只需一个电话，就有专人将食材送到府上，同时仍保留著上门自取的方式，选购上也见灵活。重要的还是价钱相宜，因货品是直接从原产地所购入，免去中间人的费用，加上有专人验证，令到吃到的食材品质，能够更有保证。就以当晚所吃的和牛而言，据知它们所引入的牛肉，是来自于北海道的富良野，位处于日本的北部区域，当中亦盛产各式的农产品；由于其暖日晚凉的气温，与及纯天然的零污染环境，
关于今次的Tasting Event，由于合共有两个部份，今次主要所谈及的，还是以供应食材的单位，与及相关的销售配套等为题。
话说这间精肉店，原是一家肉食界的进出口贸易公司，据知已逾二十年的历史。面对同行间的竞争，集团现也想开拓新的销售途径，乃决定参照时下流行的网购模式，只需于店方自设的网站内登记资料，甚至只需一个电话，就有专人将食材送到府上，同时仍保留著上门自取的方式，选购上也见灵活。重要的还是价钱相宜，因货品是直接从原产地所购入，免去中间人的费用，加上有专人验证，令到吃到的食材品质，能够更有保证。
就以当晚所吃的和牛而言，据知它们所引入的牛肉，是来自于北海道的富良野，位处于日本的北部区域，当中亦盛产各式的农产品；由于其暖日晚凉的气温，与及纯天然的零污染环境，不论是牲口还是农作物，亦能茁壮地成长。最重要的还是与数年前出事的富岛相距甚远，期间亦被相关的津轻海峡分隔著，所出口的相关食材，经检测后亦无辐射污染等征壮，令食客可以放心食用。(相关资料由店方提供)
当晚亦有一些实物拿到手上，根据推广单位的提供资料，不论采用网购专递、还是上门自取的模式，店方都会用上一个精美礼盒盛载著，除装著所选购的食材之外，内里亦附上相关的推介资料、烹调及解冻上的指引，盒内也送赠作调味用的上等岩盐，看来除了自用之外，用来送礼也是甚为适宜。
附上了解冻与及烹饪方面的Leaflet，除了印刷精美之外，当中的程序也有详细的叙述，就照著来按图索骥进行，即使阁下是「地狱厨神」的话，看来也能得心应手。有别于传统认知的神户和牛，来自富良野的牛肉，主要希望牛只于开放活动的环境之下，所呈现出的纤维质感，内里的油花比例虽重，但与传说中的听音乐、喝啤酒、做按摩的「养尊处优」饲养方式，在品尝美食之同时，相对上也较为健康。
说到天花龙凤都好，始终还是「埋牙」较为实际。而当晚负责厨艺的餐厅，也呈上了弄制之后的肉食，其中就有这碟A4级的和牛西冷，分别有薄切及厚切两种，其中更有少量的部位，是偏近于肉眼的位置。上桌时就照足指示，除只洒上岩盐之外，期间更用上黑蒜作配衬。看碟头大大份的，其实亦只是三人的份量而已，最大的问题，还是自家的手机不大灵光，影得松郁蒙的，看来是时候要换机了。至于试后的感觉，以事论事，这确是一块「靓扒」。就以薄切而言，整体肉味确是偏向于浓郁，却是期间不同的部份，所感受到的也是大有不同。其中以较瘦的部份肉味最重，却是质感亦带上一点嚼头，始终西冷这个部位，素有「牛之叉烧/梅头」这个比喻。反而偏肥的部位，除带上一点油润甘香之外，当中的肉质也嫩，据知主持人是怕大家吃不得肥，所以也想给大家多点选择，他应该不太懂得我的口味了。
倒是那件厚切西冷，不论是肉质方面，还是味道上的分布，还是来得十分均匀。看外层已被煎至深黑，锯开之下，仍能见著鲜红色的肉心，入口下的口感软熟松化，可能是厚身的缘故关系，当中肉味更见浓郁，如果硬要「二拣一」的话，个人较偏爱后者多一点。顺带一提当晚花絮，当晚桌上合共六个人，亦来了两份相同的扒类，始终女仕们较为「细食」，最后还是过继给男子组，期间可要不停喝上红酒解腻，这个时候，男仕们不妨展露一下适当的风度.........与及胃纳。
跟著还送上多一份坑烧猪扒，据知是来自日本千业县的黑豚肉，近年间食客在品尝美味之余，也要顾及于健康层面，论黑猪于族群之中，也偏近于原始的野猪，加上采用半开放的饲养方式，理应于肉味及肉质方面，比平常的白猪更佳；切件后再配上自家的苹果酱食用，不同于牛肉方面，肉味仍然偏向于浓郁，却是肉质有点干瘦，也不知是部位方面，还是厨房的处理出了问题，出来的印象不算太佳，始终个人曾吃过五星级酒店的同类菜式，当日却是爱不惜手。后记：
老实一句，当晚的肉食质素，整体还是偏向于正面，但涉及当中的销售、与及相关的服务层面，始终未能亲身体验，能够做到的，还是入到那网站一看，倒发觉内里所售卖的，也是丰俭由人，其中就有时价近三百八十余元的火锅配套，分别有日本A4级的和牛肩胛 、美国安格斯的肉眼片、与及西班牙的杜洛克黑豚梅头火锅片等、 另加四只越南虎虾与及北海道带子，以现金物价来计算，这价钱还是来得实惠的。
正值圣诞期间，网站内更有多款的四人节日套装，包括有四只的越南虎虾、一小包的北海道刺身级带子、与及分别有美国安格斯肉眼扒/纽西兰羊仔扒/七枝骨羊架，与及日本的A4级和牛西冷等，价钱由五百元至千元不等，围起四个人来计算，有时出外吃个糊里糊涂的，一个人也不止于此数。由于只属网站资料的关系，个人还是未能以「用家」身份，去体会这个经验，能够承诺给大家的，于来年之间，是会做上至少一次的消费者身份。就此奉上网站的资料，给大家作个参考比较吧！
http://www.wagyudoortodoor.com/index.php?route=common/home
陵观印象：良
评分(以10分为满分)：味道 7 环境 ?? 服务 ?? 卫生 ?? 抵食 ??
试吃于二零一三年十二月十六日晚上
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