影片
更多
2013-02-28
446 浏览
老婆仔同班friend这夜忽然想食乳猪，即时在网上寻觅一番之后，决定来这间「新斗记」试试它的招牌乳猪。这间「新斗记」来头不少，曾得到米芝莲星级推介，而且从2009年起，凭一道「火山石烧乳猪」连续四年成为饮食天王的大奖得主，得到「乳猪天王」的衔头。虽说饮食天王颁奖礼的认受性不高，米芝莲的评审眼光也未可尽信，始终有一定的参考价值。这晚来到后，因为没有订座，所以只是坐在大堂仅剩下来的一张8人桌子,拿过餐牌看看，这儿的特色菜式颇多，价钱也比一般的中菜馆子稍贵，不过这儿既是名店，价钱稍贵也是理所当然。餐具都是使用仿古的鸡公碗, 相当别致呢!细心一看,原来公鸡旁边有贵公司名「招牌大红乳猪」不愧是店中名菜，水准甚高，价钱同样地高，小小的一碟例碟，也有收百元开外的价钱，不过芝麻乳猪皮的确是好，每块都是脆卜卜的，而且这里的乳猪件有个特色的地方，就是乳猪皮和肉之间的脂肪已经割去，所以上桌的乳猪件的皮和肉是分开的。这做法有个好处，就是够健康，虽然难免会欠缺了乳猪脂膏的甘香，使乳猪的层次感稍有缺欠，也是无可避免的事。这乳猪虽然是好，不过店中供应的乳猪酱味道偏浓和咸，要是蘸得多了反而会影响到乳猪的食味，我觉得
这间「新斗记」来头不少，曾得到米芝莲星级推介，而且从2009年起，凭一道「火山石烧乳猪」连续四年成为饮食天王的大奖得主，得到「乳猪天王」的衔头。虽说饮食天王颁奖礼的认受性不高，米芝莲的评审眼光也未可尽信，始终有一定的参考价值。这晚来到后，因为没有订座，所以只是坐在大堂仅剩下来的一张8人桌子,拿过餐牌看看，这儿的特色菜式颇多，价钱也比一般的中菜馆子稍贵，不过这儿既是名店，价钱稍贵也是理所当然。餐具都是使用仿古的鸡公碗, 相当别致呢!细心一看,原来公鸡旁边有贵公司名「招牌大红乳猪」不愧是店中名菜，水准甚高，价钱同样地高，小小的一碟例碟，也有收百元开外的价钱，不过芝麻乳猪皮的确是好，每块都是脆卜卜的，而且这里的乳猪件有个特色的地方，就是乳猪皮和肉之间的脂肪已经割去，所以上桌的乳猪件的皮和肉是分开的。这做法有个好处，就是够健康，虽然难免会欠缺了乳猪脂膏的甘香，使乳猪的层次感稍有缺欠，也是无可避免的事。这乳猪虽然是好，不过店中供应的乳猪酱味道偏浓和咸，要是蘸得多了反而会影响到乳猪的食味，我觉得不蘸乳猪酱味道会更好些呢！有水准的是虾籽柚皮，世上已经没有入口即溶的虾籽柚皮，「大班楼」的，「桃花源」的，都不及「新斗记」的，这里的水准已算不俗，虾籽汁浓稠适中，柚皮厚度也适中。
窝贴小棠菜: 窝贴煎得洽到好处, 好咬好咬又脆口!
也喜爱「啫啫生菜煲」，材料简单的一道菜式，主角只有唐生菜，但镬气十足，酱汁惹味，浓郁之余不会过咸，份量下得恰到好处，每条生菜都入味得很，微带红椒与蒜片的辛辣味道，实在是佐饭佳选
姜葱美国桶蚝煲: 成煲上热辣辣 "支支聱", d 油仲弹下弹下, 葱爆蚝好香!香葱连姜爆, 个"显" 打得好好味, 只蚝亦有肉地, 都系好味既𩠌! d 汁捞饭又系一流!椒盐鲜鱿: 鲜鱿非常非常爽口弹牙! 外层炸得松化! 椒盐味道合心意! 好味!生炒骨，又真的是一边是梅头，另一边是肉排，几认真。吃起来仍然不错，热辣辣的，吃起来脆口。味道是酸甜合度，虽然只是白醋的酸味，排骨入口松化,但都几受欢迎，始终酸酸甜甜的菜色，是有销量的保证的。
是晚的鹅肠是两吃的，但吃起来效果也是差不多，就是鹅肠吃起来虽然爽口，但就稳约吃到一点碱水味，相信是用了化学品快速的将鹅肠变得爽脆的做法。朋友喝了酒，或者是味蕾的感觉也改变了，混然不觉，还不住的说好吃，很快便将两碟鹅肠「一扫光」。相比之下，豉油皇鹅肠稍为可取一点，因为甜酱油加上大量的爽口芽菜，鹅肠还好吃。味菜鹅肠这碟，就太咸了一点。粟米斑块:扑薄薄的粉炸至酥脆，再将斑块与粟米汁分开奉上，以确保酱汁不会弄湿炸物而影响脆皮口感。蘸少许粟米汁咬一口，鱼的外皮新鲜酥脆，肉质挺实鲜味带滑溜，一级赞！说真，这该是本人吃过最好吃的「粟米斑块」，推荐！随后侍应奉上一锅泥鯭粥，为我们分好8碗，先以匙羹舀起一看，每一颗米粒也煲煮至开花，入口十分绵滑，粥底除了泥鯭的鲜甜之外，还隐隐渗出果皮的香味，泥鯭还细心的经人手拆肉起骨，吃起来更为方便。另外，也可按个人喜好，撒少许葱花及冬菜调味。当吃光一碗后，侍应更会主动为我们添粥，服务确实不错决定再要一个招牌豉油皇炒面来做个美满的结束。这个水准大勇，豉油味炒得超香，每条面条都炒得色调均匀，面条干爽，豉油味道也好，加银芽和九王来炒，爽口弹牙，加些辣椒酱更加精采最后本来想点些甜品，一问之下才得知原来店家除了敬送的糖水之外，未有其他甜品提供。店方敬送的喳咋，椰味香浓，甜度适中，配料有芋头、西米及杂豆等，味道尚算不俗。，也不算贵，整体来说，金牌即烧乳猪及粟米班块固然是质素超群，其余各款小菜也非常不俗，加上服务周到，我想或许将来的米芝莲会见到大围分店的名字也不出奇。
张贴