鮨吟 (已搬遷) 新店位置

约咗朋友喺铜锣湾食饭，大家都好想食寿司，可能大家去日本多了，食了太多好味的寿司，嘴有点儿食习了😛，决定找一间认真一点的，网上见到这一间的相片很吸引，订位试试。这天安排坐了对着厨师的吧枱，还有城市及少许海景，感觉很好。他们有Omakase, 但第一次食还是试他们专门的寿司。寿司set有12件同埋9件嘅选择, 当然系拣12件啦！前菜有番茄菜沙律，同埋鸡泡鱼干。第一件件寿司系九州花竹虾，厨师很细心帮我地切开两件，佢话女仔一件太大好难食。我仲记得非常弹牙，好鲜味，呢个开场令我非常期待余下嘅寿司🤤其实每一件都很新鲜，睇相片都可以见到，例如带子、海胆同埋吞拿鱼，而且寿司饭嘅酸味刚刚好，试过有一些非常浓味，把鱼嘅鲜味都盖过了。只系想强调佢哋嘅吞拿鱼一点筋都冇，不论是Akami (赤身) 或 chu-toro (中腹肉) 也没有，这一些, 令我记起有一次在日本食一间米芝莲三星嘅日本餐厅，他们用了吞拿鱼嘅下巴肉 (非常少有)，见到嘅时候还以为系一片A5和牛，真是丁点儿筋也没有，还配了一片咸蛋黄一起吃，口感丰腴，至今难忘。至于紫海胆，可能不是季节，略嫌有一点涩味。朋友想食赤贝，所以厨师特别将她的带子转了。