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2015-09-10
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誓成ibanker 饭局的落脚地@礼宾传曾在银行做small potato超低级职员的我(打拼了多年依旧是小薯仔)，很向往晋升至高级上流的生活，不过收入不多，去大班与银行高层的银行会吃个饭是遥不可及的梦想，人家吃一顿午饭是我一天人工了。打拼了一天决定来礼宾传体验达官贵人的生活，行政总厨是前礼宾府总厨钟建良师傅，担任礼宾府总厨长达十年，期间事奉过前任及现任行政长官。一入眼薕就是豪华的吊灯， 装潢也是走高级路线，服务贴心有水准。 加入点传统摆设，墙身上绅士礼帽又牵到60年代上海滩或探掌的印象。装饰及用品有历史气息，受了时间的洗礼有古旧感，播的音乐是中乐纯文乐式是老歌。炸蟹钳打到呈胶入口异常弹牙，原角蟹钳拆壳再镶上层薄蟹肉胶，吃出一丝丝的口感， 咸鲜味蛮浓。黑蒜镙头炖赤肉汤黑蒜被列为近年养生食物，味道带甜没蒜味与西莓干很似，原粒上不妨在喝毕汤后吃下，味道酸酸甜甜，如果压烂味道走入汤中协调性就有牵强了。汤头非常甜美，嘴内先是肉与螺头煮出来的甜，后再演化成渗入味蕾的咸甘，喝完绕在口腔中。蟹肉蛋白炒鲜奶，征服了在满满的蟹丝上，每口都吃了大大块的蟹肉实在幸福，炒鲜奶蛋白滑嫩，没有湿湿出水，淋上醋更能
曾在银行做small potato超低级职员的我(打拼了多年依旧是小薯仔)，很向往晋升至高级上流的生活，不过收入不多，去大班与银行高层的银行会吃个饭是遥不可及的梦想，人家吃一顿午饭是我一天人工了。
打拼了一天决定来礼宾传体验达官贵人的生活，行政总厨是前礼宾府总厨钟建良师傅，担任礼宾府总厨长达十年，期间事奉过前任及现任行政长官。
一入眼薕就是豪华的吊灯， 装潢也是走高级路线，服务贴心有水准。 加入点传统摆设，墙身上绅士礼帽又牵到60年代上海滩或探掌的印象。装饰及用品有历史气息，受了时间的洗礼有古旧感，播的音乐是中乐纯文乐式是老歌。炸蟹钳
打到呈胶入口异常弹牙，原角蟹钳拆壳再镶上层薄蟹肉胶，吃出一丝丝的口感， 咸鲜味蛮浓。黑蒜镙头炖赤肉汤
黑蒜被列为近年养生食物，味道带甜没蒜味与西莓干很似，原粒上不妨在喝毕汤后吃下，味道酸酸甜甜，如果压烂味道走入汤中协调性就有牵强了。汤头非常甜美，嘴内先是肉与螺头煮出来的甜，后再演化成渗入味蕾的咸甘，喝完绕在口腔中。
蟹肉蛋白炒鲜奶，征服了在满满的蟹丝上，每口都吃了大大块的蟹肉实在幸福，炒鲜奶蛋白滑嫩，没有湿湿出水，淋上醋更能突出其中的味道， 口感一致。松露煎藕饼
煎到金黄视觉上效果一流，摆盘书卷气， 木盘似做月饼那个模，酱汁则如墨宝。莲藕先切粒加肉打致起胶，叠在底那片莲藕薄身爽脆，松露味擦觉不出。豪不油腻但略为咸。
五味炸子鸡，柠檬，绿茶盐，蓝莓， 南乳，洛神花就是当中的五味。有3款都是酸甜的酱配合炸鸡，是个聪明的搭配组合，平衡肉类及炸物的油腻，皮薄如牛角包的酥皮，不油且分明，均的酱油色炸得漂亮。
素千层浸芥菜胆， 腐皮间尽情吸引了汤汁，一咬就汤汁随之溅出，吞下汤汁后腐皮香跟接而出，很微妙的交接。腐肉千层做法是先将一片片腐皮喷水，弄到软身再层层叠起油炸，到客人点菜时再下锅加上汤重新煮软。芥菜仍有点点甘苦味，菜芯维持了应有的爽口，外层就软腍。还有杞子，尝了几粒竟有几分甜味很特别，可以连汤头一起品尝，一咸一甜蛮有趣。
礼宾傅炒饭我很欣赏，鲍鱼粒，龙虾肉等名贵材料绝不是省材料，黑松露酱要热力才令到香气散发。饭粒分明却如新鲜米饭绵绵的质地，酱油味也平衡洒到每粒米身上。
糖水是天山雪莲，还以为在武侠小说中才有的植物，令人起死回生。雪耳红枣养生滋润，雪莲是透明如手指头大，中间爽口有层薄衣，外面似凝胶质地，偏甜因冰糖下重手了。旁边有从事金融的食客，的可是听他们谈话看有没有内幕消息，可惜无功而回。吃过了也实现了初出茅庐去中环高级食府沾贵气的心愿。
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