阿媽豆腐花專門店 (已結業)

走过红磡宝其利街，突然被一碟黄色的东西吸引了我的注目。「阿妈豆腐花专门店」外坐著一位正在低下头、密密用手包制烧卖的工作人员，细问之下才得知是冬菇鸡肉烧卖。比较一般的鱼肉烧卖，冬菇鸡肉烧卖来得特别，而且还是全人手制作，相较外购的鱼肉烧卖矜贵得多了！包制和摆放得整齐有序的冬菇鸡肉烧卖，实在令我有一试的冲动。另一边的电蒸锅，没有堆放满满的冬菇鸡肉烧卖，续少蒸煮可让烧卖不会因蒸煮过度而腍软，影响口感，看来小店的付出绝不马虎。决定坐下来一尝这诚意的烧卖。烧卖黄色的外皮很细薄幼滑，比一般鱼肉烧卖好吃；而鸡肉饀不会太糊，质感还好，但味道偏淡，没有菇香，明白碍于卖价不高，不能要求太多，但本著要令人更能感受其诚意，将人手包制的卖点更加突出，建议可改良馅料的调味，又或简单一点，可提高豉油和辣油的惹味程度。店舖的后端辟作制作豆品的工场，从「阿妈豆腐花专门店」的名字得知主打黄豆制品，相信味道不会差。尝试了一瓶低糖的豆浆，入口豆味突出，轻甜的味道又较清怡，豆浆果然令人更有信心，下次我会尝试其芝麻糊、肠粉和豆腐花等，到时再与大家分享。「阿妈豆腐花专门店」虽然是一家售卖小食与糖水的小店，但从当日所见，其出品均是自家