影片
更多
2013-02-19
994 浏览
2012年是很多本地餐厅和饼店丰收的一年，当中不乏令人振奋的故事。例如 Tate Dining 便是个很好的例子，女厨师 Vicky Lau将兴趣和理想溶合而打出一片天地，成功摘取米芝莲一星的荣誉。踏进 2013年初，翻看饮食杂志，又有关于中学图书馆管理员 Nicole 追寻理想的历程。文中提及的 Nicole也曾跟不少打工仔一样，过着刻板、平淡和规律化的生活。直到一天寻找到做饼的兴趣之后，决定只身到法国学艺，最终经过辛勤的苦练下，学成回港开设了 Nicole La Patissiere。开业初期，供应的甜品无论种类和款式都不算太多，就此简单介绍几款。 Asiatique (Grade: 3/5)先来一个塔型的Asiatique，这款雪白的 Asiatique 卖的不碍乎两个字「清新」。幼滑的白朱古力椰子慕丝，包着菠萝忌廉、海绵蛋糕和热情果酱。这款饼的质感非常幼滑，但热情果味可以调校得更酸令效果更为突出。 La Couronne (Grade: 3.5/5)论卖相，像顶皇冠的 La Couronne 最讨我欢心。用料是八十度的黑朱古力慕丝配上海绵蛋糕，个人虽不好苦涩的黑朱古力，但朱古力
文中提及的 Nicole也曾跟不少打工仔一样，过着刻板、平淡和规律化的生活。直到一天寻找到做饼的兴趣之后，决定只身到法国学艺，最终经过辛勤的苦练下，学成回港开设了 Nicole La Patissiere。
开业初期，供应的甜品无论种类和款式都不算太多，就此简单介绍几款。
Asiatique (Grade: 3/5)
先来一个塔型的Asiatique，这款雪白的 Asiatique 卖的不碍乎两个字「清新」。幼滑的白朱古力椰子慕丝，包着菠萝忌廉、海绵蛋糕和热情果酱。这款饼的质感非常幼滑，但热情果味可以调校得更酸令效果更为突出。
La Couronne (Grade: 3.5/5)论卖相，像顶皇冠的 La Couronne 最讨我欢心。用料是八十度的黑朱古力慕丝配上海绵蛋糕，个人虽不好苦涩的黑朱古力，但朱古力慕丝的确做得滑溜，尤其喜欢旁边铺满的朱古力豆，带出浓厚的可可味之余，也增添了口感。
Rive Gauche (Grade: 4/5)不过个人最爱的却是Rive Gauche。老实地说，这款以焦糖为题材的甜品未必能够满足每个人的口味。但素爱吃甜的我实在爱不释手。
焦糖很甜，这点我很喜欢，但馅料的梨肉和梨味慕丝乖巧地发挥了中和的功能，加上底层拖肥味酥脆的饼底，我又岂能不心动？
总结各款甜品的份量虽略为精致，但味道和配搭都做得颇为出色，制作的质素和严谨亦可见诚意。再一次为我们证明，追求理想的推动力原来威力多大。
张贴
