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2014-10-14
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这个夏天也吃了好几次火锅，是香港人太喜欢吃火锅，还是什么原因？火锅店越开越多，有时真是不知如何选择。今晚就和朋友来到尖沙咀的「聚‧手工火锅」，手工原来是指自家制的火锅料，先不理食物质素如何，足见餐厅负责人的诚意和勇气。现在大多新开的火锅店也设计得比较时尚，一改以往大排档麻甩风味，而今次这店就用上柔和的灯光，完全不像一般灯火通明，所以看来挺有气氛的。环境亦见宽阔，我们被安排坐卡位，坐得特别舒适，另亦有大圆台适合一大班人相聚。吃火锅先来混酱，有葱粒、炸蒜、沙茶酱、麻酱和蒜蓉等。而我就比较喜欢麻酱的味道精选刺身拼盘(二人份) $298吃火锅点刺身已经不是什么新鲜事，这个拼盘卖相不错，有三文鱼、油甘、虾，鱿鱼和带子，刺身有色泽，整体也不错，特别喜欢厚切的三文鱼和鲜甜的带子。椒盐鲜鱿 $68炸浆厚度适中，充满椒盐和蒜香，惹味非常，而鲜鱿入口爽弹，很美味。姜葱胡椒炒蟹 $380最近两星期也有食蟹，今次就是姜葱胡椒炒蟹，蟹肉够鲜味，姜葱加上胡椒，炒起来也特别香。而我就吃了蟹盖部份，因为懒得拆蟹呢。松茸本地鸡汤锅 $148点了这个新推出的鸡汤锅，材料以走地鸡和松茸为主，汤头清清的，少了松茸的香，整体的
今晚就和朋友来到尖沙咀的「聚‧手工火锅」，手工原来是指自家制的火锅料，先不理食物质素如何，足见餐厅负责人的诚意和勇气。
现在大多新开的火锅店也设计得比较时尚，一改以往大排档麻甩风味，而今次这店就用上柔和的灯光，完全不像一般灯火通明，所以看来挺有气氛的。
环境亦见宽阔，我们被安排坐卡位，坐得特别舒适，另亦有大圆台适合一大班人相聚。
吃火锅先来混酱，有葱粒、炸蒜、沙茶酱、麻酱和蒜蓉等。
而我就比较喜欢麻酱的味道
精选刺身拼盘(二人份) $298吃火锅点刺身已经不是什么新鲜事，这个拼盘卖相不错，有三文鱼、油甘、虾，鱿鱼和带子，刺身有色泽，整体也不错，特别喜欢厚切的三文鱼和鲜甜的带子。
椒盐鲜鱿 $68炸浆厚度适中，充满椒盐和蒜香，惹味非常，而鲜鱿入口爽弹，很美味。
姜葱胡椒炒蟹 $380最近两星期也有食蟹，今次就是姜葱胡椒炒蟹，蟹肉够鲜味，姜葱加上胡椒，炒起来也特别香。
而我就吃了蟹盖部份，因为懒得拆蟹呢。
松茸本地鸡汤锅 $148点了这个新推出的鸡汤锅，材料以走地鸡和松茸为主，汤头清清的，少了松茸的香，整体的味道不太突出。
牛肉四式 $278手切的牛肉拼盘，呈现如花般，很吸引，雪花肥牛粒，脂肪分布平均；，牛颈脊色泽教深，脂肪较少，肉质柔软，牛小排肉质嫩滑，牛味香浓，比较出色，而牛舌的味道偏淡。
手打四宝丸 $88以人手制作，甚花功夫的，四宝丸有猪肉丸、牛丸、虾丸和墨鱼丸，虾丸和墨鱼丸很爽口弹牙，水准不错。而猪肉丸味道极似肉饼，喜欢与否，就见仁见智。
紫薯酿墨鱼滑 $98单看卖相确是吸引，以紫薯作为底部，加上墨鱼滑混入不同蔬菜，很漂亮的。墨鱼滑依旧弹牙，但紫薯因为在火锅内滚了一段时间，质感粉糯，两者同吃，质感对比强烈。
招牌松露饺 $78以松露作为馅料，配搭创新，入口也充满松露香味，味道不错，如果饺皮可以薄一点，滑一点，相信效果会更好。
即炸手工响铃卷 $48一般的火锅店，响铃大多选用有名的传统豆品店，而这店却是自家制的，很厉害！做得也很有层次和够薄，只是松脆度不足，有点失色。
海鲜福袋 $78福袋以腐皮制成的，是需要点心思和时间包成的。
内里馅料也不少，有带子，虾，芹菜和甘笋等。
明太子鱼饼 $58不知道是否我们放在锅中的时间耐了，鱼饼很软腍。
内里有明太子，呈半溶的，带点咸香。
日式蔬菜篮 $78蔬菜篮颜色很夺目．份量也不少，有金菇、冬菇、皇帝菜、萝卜、娃娃菜和粟米等，比起点单一款，更能迎合大家的喜好呢。
最后的甜品也是自家制的，而且每次的款式也不同，上层是似Tiramisu，吃起来很软滑，而饼底够香脆，做得不错。
整体来说，喜欢这里的环境和小菜。然而不知道是否因为大部份的食材也是自家制，质素比较难控制，有些确是不错，有些未见突出，但足见店方的用心和勇于尝试不同菜式。张贴
