影片
更多
2014-12-31
687 浏览
自从认识了一班喜欢吃的朋友，好多时都可以以食会友, 是人生一大快事。有朋友本身是非常爱吃的人, 也认识很多饮食行业的朋友, 每次跟他讲起饮饮食食, 那里有新开业的食肆，那里有特色的食肆，总有讲不完的话题。由他介绍之下, 我们一行六人来到一间日本料理试试。枫．新日本料理是一间小小的日本料理，位于土瓜湾落山道的一旁，门面不起眼，在外边行过分分钟也会错过, 但是听闻师傅在日本料理已有二十多年经验, 这一夜，我们非常期待, 目的就是一试师傅的功架。菜式已由师傅安排好，谈笑间刺身并盘已送上来，几款不同的刺身放在盘子中送上来, 以碎冰砌成盘子的底部，卖相是讨好的; 内容主要有三文鱼、甜虾、象拔蚌、油柑鱼、北韩北奇贝、龙虾则是莫桑比亚龙虾, 吃刺身总是我喜欢的类别; 当中龙虾最得我心，爽腴清新也鲜甜，三文鱼也新鲜肥美; 而北寄贝更是脆口度十足的; 片片象拔蚌爽口弹牙而且鲜味十足, 对板之极。紧接的日本长崎珍珠蚝, 单看外表已见蚝肉饱满, 蚝壳薄身, 厚身又肉滑, 海水味都适中，金属味较轻，蚝味好浓郁, 鲜味无比，入口的质感好creamy, 有较长的after taste, 是高质素的生蚝。一条日本黑
自从认识了一班喜欢吃的朋友，好多时都可以以食会友, 是人生一大快事。有朋友本身是非常爱吃的人, 也认识很多饮食行业的朋友, 每次跟他讲起饮饮食食, 那里有新开业的食肆，那里有特色的食肆，总有讲不完的话题。由他介绍之下, 我们一行六人来到一间日本料理试试。
枫．新日本料理是一间小小的日本料理，位于土瓜湾落山道的一旁，门面不起眼，在外边行过分分钟也会错过, 但是听闻师傅在日本料理已有二十多年经验, 这一夜，我们非常期待, 目的就是一试师傅的功架。
菜式已由师傅安排好，谈笑间刺身并盘已送上来，几款不同的刺身放在盘子中送上来, 以碎冰砌成盘子的底部，卖相是讨好的; 内容主要有三文鱼、甜虾、象拔蚌、油柑鱼、北韩北奇贝、龙虾则是莫桑比亚龙虾, 吃刺身总是我喜欢的类别; 当中龙虾最得我心，爽腴清新也鲜甜，三文鱼也新鲜肥美; 而北寄贝更是脆口度十足的; 片片象拔蚌爽口弹牙而且鲜味十足, 对板之极。
紧接的日本长崎珍珠蚝, 单看外表已见蚝肉饱满, 蚝壳薄身, 厚身又肉滑, 海水味都适中，金属味较轻，蚝味好浓郁, 鲜味无比，入口的质感好creamy, 有较长的after taste, 是高质素的生蚝。
一条日本黑面屎烧鲷鱼，拿上来卖相已非常吸引, 香喷喷的烧鲷鱼送上来，就是烧物环节。以黑面屎微腌过的鲷鱼, 烤得外层呈焦香而脆口，脆口的鱼皮加上一点咸香味道，鱼味更浓郁, 鱼肉油鮨丰富，嫩滑又香味足，好吃。
当然也要试试这里的酱汁烧牛柳粒, 师傅做来的是我最喜爱的牛肉，把牛柳切一粒粒, 用秘制酱汁烧成, 烧得也不错，两边焦香而中间嫩红，牛肉松软而肉味浓郁的, 效果不错。
一味顶级酱汁鱼子烟匈牙利猪柳, 用鱼子和番茄铺在匈牙利猪柳上面, 鱼子的咸香和番茄的清甜配合猪柳, 在味道上是很夹，猪柳的肉质口感唔错，几创新的组合。
轮到炸物项目的西班牙黑毛猪西冷猪扒, 用吉列猪扒形式来炸黑毛猪, 在猪扒上沾了炸粉, 炸得表面金黄色, 也不会炸得过火, 外皮做得够脆、够薄, 所以咬起来皮脆内嫩, 猪扒的肉质入口松化, 表现较平淡的一道菜。
天气开始转凉，来个法国面包蟹煮乌冬暖暖身体，一锅蟹汤底乌冬, 用原只新鲜法国面包蟹煮成, 锅内散发出一阵阵香气，只听见哗的一声大家都急不及待要试一试内里的蟹件, 蟹件肉质鲜甜, 鲜味无比, 汤底渗满蟹件的鲜味, 乌冬索了汤底的鲜味精华, 做成很不错的效果。
侍者拿来百合王叶膝蒸蛋, 不要少看一味蒸蛋，每次蒸蛋，有水准的大厨从不会在这微细的项目上失手, 今晚用上了百合王叶，做得幼滑非常而有蛋香之余亦甚清香，蒸蛋出色, 有水准。
吃至尾声，当大家食得饱饱之时, 大厨过来打招呼，简单的解释是日各道菜式外，最重要是听听我们的意见; 当中也了解他对日本菜的心得和那份诚意, 所以水准是确实令人满意。
张贴
