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2014-09-08
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面团跟主打高档粤菜的农圃属于同一集团，山珍海味流落凡间，选址中环。虽然装潢以平民化的铁皮档为主，但消费不算便宜。在漆黑的夜晚，绿底红字的霓虹招牌变得非常显眼，甫入店内，一室绿色的铁皮档造型、简洁的水泥墙、怀旧的绿白阶砖、铁皮信箱、旧式电影的海报、街市常见的红灯罩等都勾起许多小时候的回忆。墙上放了一堆点菜纸，就像车仔面档一样，可按自行喜好勾选。嫌纯文字太单调，想看食物图片的话，又可以打开menu参考。店方主打龙虾、酸菜、蕃茄三款汤底，面的选择也有稻庭乌冬、素面、薯粉和墨鱼面四种，起初还以为面圃是一家日式拉面店，现在看来它揉合了日本、四川、意大利和港式车仔面的元素。我们点了杞子雪梨水和话梅小蕃茄，前者有阵类似罗汉果的甘苦的味道，不是人人喜欢，如果只有雪梨和杞子，可能味道会比较纯粹。话梅小蕃茄的味道和口感令人眼前一亮，小小的车厘茄size，去皮后以话梅浸渍过，整颗蕃茄都是话梅的酸甜味，咬下去口感非常爽，完全没有鲜蕃茄的腥，合上眼还真的有那么一刻觉得自己在尝梅子，感觉挺新鲜过瘾。我们点了火焰龙虾面，店员把面端来时叫我们等一下，先不要动。正纳闷到底要做什么的时候，店员便拿着点火枪和冧酒折回来，并
面团跟主打高档粤菜的农圃属于同一集团，山珍海味流落凡间，选址中环。虽然装潢以平民化的铁皮档为主，但消费不算便宜。在漆黑的夜晚，绿底红字的霓虹招牌变得非常显眼，甫入店内，一室绿色的铁皮档造型、简洁的水泥墙、怀旧的绿白阶砖、铁皮信箱、旧式电影的海报、街市常见的红灯罩等都勾起许多小时候的回忆。
墙上放了一堆点菜纸，就像车仔面档一样，可按自行喜好勾选。嫌纯文字太单调，想看食物图片的话，又可以打开menu参考。店方主打龙虾、酸菜、蕃茄三款汤底，面的选择也有稻庭乌冬、素面、薯粉和墨鱼面四种，起初还以为面圃是一家日式拉面店，现在看来它揉合了日本、四川、意大利和港式车仔面的元素。我们点了杞子雪梨水和话梅小蕃茄，前者有阵类似罗汉果的甘苦的味道，不是人人喜欢，如果只有雪梨和杞子，可能味道会比较纯粹。话梅小蕃茄的味道和口感令人眼前一亮，小小的车厘茄size，去皮后以话梅浸渍过，整颗蕃茄都是话梅的酸甜味，咬下去口感非常爽，完全没有鲜蕃茄的腥，合上眼还真的有那么一刻觉得自己在尝梅子，感觉挺新鲜过瘾。
我们点了火焰龙虾面，店员把面端来时叫我们等一下，先不要动。正纳闷到底要做什么的时候，店员便拿着点火枪和冧酒折回来，并在汤匙上点火，蓝色的火焰瞬间亮起，但不到0.5秒，还未洒落龙虾身上便已经熄灭。跟我心目中想像的整个汤面，又或是整只龙虾都烧起来的场面，真在落差太大了...
火焰龙虾面的配料除了主角龙虾，还有海带、粟米粒、火箭菜、青柠檬片、京葱丝和红椒丝。开边龙虾只有半只，虾钳部份已经去壳，吃起来非常方便。虾肉结实而且有淡淡酒香，汤底呈漂亮的橙色，入口虾味浓郁，感觉有点像西式的干邑龙虾汤，但又带些微火箭菜的辛辣。听从店员的建议，我们选择了墨鱼面底，面的份量很少，男士可能要加底。面的质感没有想像中的爽弹，虽然有墨鱼味但比较腍身，比较令人懊恼的是麺条紧紧的缠在一起，用筷子夹起来的结果是汤汁四溅，一身都是，不过最后还是吃个碗底朝天。
另一款特大帆立贝面，端来时只看见橙色的汤，完全看不见面和帆立贝，卖相应该可以更好。帆立贝只有两只，大约为拇指和食指圈起来的大小，帆立贝有略略煎过，带点烟韧的口感，不过面条同样缠在一起，吃起来不太方便。
店方现时提供facebook打卡优惠，但凡在店内打卡或到专页赞好，都可以获赠免费小食和甜品一客。今餐我们虽然没有打卡，不过店员仍然很客气的送了个日式野菜沙律给我们。小蕃茄的横切面非常好看，像一朵小小的梅花。虽然是一贯沙律菜的简单配搭，不过咬一口便会发现当中爽爆的口感，水准还是很不错的。
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