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2018-05-28
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上次我在牛头角的食街「宜安街」上，帮衬一档可以享用「一盅两件」，兼且饮茶的中式茶楼餐厅的同时，亦都无意中发现「宜安街」原来还有一档卖日式拉面个日本拉面餐厅，餐厅名称叫做「面屋丸京」。「面屋丸京」的店员态度其实也很不差，早在我光顾享用完「一盅两件」，离开餐厅经过「面屋丸京」的时候，「面屋丸京」店员还很有礼貌招呼我。所以后来我决定了，在下午六点钟左右时间，重游旧地兼且上门帮衬「面屋丸京」。我选择直接在六点，而不是六点之前帮衬是有原因的，因为牛头角「面屋丸京」是属于会「中场休息」的日本拉面店之一。至于牛头角「面屋丸京」里面的台櫈摆设布局，以及「面屋丸京」制作拉面厨房，都跟坊间大部分的日本拉面餐厅十分相似，有独立的一人、二人、四人台櫈之余，还有半开放式面向吧台的座位。我就继续本着要观察厨房制面实况的需要，因而选择了「面屋丸京」的吧台座位。而且「面屋丸京」的吧台座位数目也绝对不少，吧台座位一字排开，足足排开了大约七、八个座位。我看见「面屋丸京」楼面跟厨房的布局，下意识立刻认定了，「面屋丸京」很像一间传统的日本拉面餐厅，重点在于牛头角分店「面屋凡京」环境看来还很新净整洁，卫生状况都是可以接受的程度
「面屋丸京」的店员态度其实也很不差，早在我光顾享用完「一盅两件」，离开餐厅经过「面屋丸京」的时候，「面屋丸京」店员还很有礼貌招呼我。
所以后来我决定了，在下午六点钟左右时间，重游旧地兼且上门帮衬「面屋丸京」。我选择直接在六点，而不是六点之前帮衬是有原因的，因为牛头角「面屋丸京」是属于会「中场休息」的日本拉面店之一。
至于牛头角「面屋丸京」里面的台櫈摆设布局，以及「面屋丸京」制作拉面厨房，都跟坊间大部分的日本拉面餐厅十分相似，有独立的一人、二人、四人台櫈之余，还有半开放式面向吧台的座位。
我就继续本着要观察厨房制面实况的需要，因而选择了「面屋丸京」的吧台座位。而且「面屋丸京」的吧台座位数目也绝对不少，吧台座位一字排开，足足排开了大约七、八个座位。
我看见「面屋丸京」楼面跟厨房的布局，下意识立刻认定了，「面屋丸京」很像一间传统的日本拉面餐厅，重点在于牛头角分店「面屋凡京」环境看来还很新净整洁，卫生状况都是可以接受的程度。
我立刻坐到面向「面屋丸京」厨房的吧台座位，开始观看「面屋丸京」的自助点餐纸，和选择我想食的「面屋丸京」拉面，还有其他食品。
「面屋丸京」的拉面全部是传统的猪骨汤拉面，另外有些以酱油作为汤底的猪骨拉面提供，跟每日限量供应，以味噌汤作为汤底的猪骨拉面。
至于牛头角「面屋丸京」的小食，亦都属于比较传统拉面店的做法，包括有传统「自家煎饺子」，以及名头好像很诱人，卖相十分吸引人的「七味炸鸡」。
由于「面屋丸京」一早已经在他们的自助点餐纸上面，清楚表明了他们制作的拉面，是名副其实，如假包换的「豚骨拉面」，所以我从来也没有幻想，「面屋丸京」会有例如鸡白汤拉面等等的食品。
所以一向来不是很喜欢食猪肉的我，只是点到即止，选择了「面屋丸京」里面价钱最便宜，但又是「面屋丸京」入门招牌拉面「半熟蛋拉面」就足够了。
另一方面，我又被「面屋丸京」点餐纸内其余的豚骨拉面外表所吸引起，因为「面屋丸京」其余的「豚骨拉面」的造型，豚肉叉烧几乎铺满了拉面的碗面，可惜我不好猪肉，所以最后只食「半熟蛋拉面」，食两块叉烧就够。
从试食过「面屋丸京」后的我观点而言，「面屋丸京」的叉烧本来就已经属于口感不算过硬，不会过韧的猪肉。但是始料不及原来「夹屋丸京」，原来还有强调更有口感的「真·叉烧拉面」推出。
如果不评论「真·叉烧拉面」的叉烧口感跟面条汤底的话，「面屋丸京」「真·叉烧拉面」跟「半熟蛋拉面」最显著的分别应该只是拉面的价钱。
因为「面屋丸京」的「真·叉烧拉面」价钱是港币九十八元正，比「面屋丸京」的「半熟蛋拉面」价钱昂贵了港币二十元。就算是「面屋丸京」另一款味噌汤底拉面「豚骨味噌拉面」，价钱亦不逊色于「真·叉烧拉面」。
「豚骨味噌拉面」的价钱也需要港币九十三元正，都比「半熟蛋拉面」昂贵了港币十五元，叉烧不多，但是却多了一大撮份量的粟米、牛油跟好像原只半熟蛋的鸡蛋。
如果下次有机会再帮衬「面屋丸京」的话，我或许会尝试试食一次「面屋丸京」的「豚骨味噌拉面」吧。说时迟那时快，「面屋丸京」厨房的师傅们已经制作完成了我的「半熟蛋拉面」。
至于「面屋丸京」的「七味炸鸡」，则还需要等多一段时间才品尝得到。所以我率先尝试「半熟蛋拉面」，直至「七味炸鸡」都完成上台之后再慢慢说。
浓汤半熟蛋拉面
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「面屋丸京」「半熟蛋拉面」制成品给我的第一个感觉，就是「半熟蛋拉面」的汤底净现了一层，疑似「骨胶原」的浆状凝结表面，所以「半熟蛋拉面」汤底看来很稠密，味道很浓厚的样子。
事实上，「半熟蛋拉面」汤底的口感无疑是有稠，在我喝了几口「半熟蛋拉面」汤底后，骨胶原沾了在我的嘴唇边的位置。另一方面，「半熟蛋拉面」的汤质感很浓，但汤底味道会偏向比较咸。
我最初以为「面屋丸京」的豚骨汤底味道，会是偏甜偏浓的样子。但是实际的「面屋丸京」「半熟蛋拉面」，汤底口感无疑是很稠，骨胶原丰富，但是汤底实际味道却是偏咸，没有我最初预计的甜味感觉。
「半熟蛋拉面」所有面条、半熟蛋、豚肉叉烧在被稠密胶质豚肉汤底浸淫过之后，所有食材彷佛也沾染上了一层骨胶原的胶性质感，唯一不同了的只是味道由甜变咸而已。
由于「半熟蛋拉面」的鸡蛋一早被「面屋丸京」厨房切开两半，所以蛋黄早已经被汤底渌至快要熟透，所以半熟蛋蛋黄入口后，蛋黄已经没有太大流心顺滑口感，只差蛋黄还未熟透而已。
「半熟蛋拉面」的豚肉叉烧虽然只得两块，但是两块豚肉叉烧都被「面屋丸京」厨房煮得颇为软腍，直到豚肉叉烧被「半熟蛋拉面」豚骨滚汤渌过之后，豚肉叉烧才告完全被渌熟。
所以「半熟蛋拉面」的豚肉叉烧，豚肉叉烧入口后，感觉到豚肉被煮得口感很软很腍，而且豚肉叉烧还有一层来自骨胶原的黏性。
由于「半熟蛋拉面」汤底有浓厚骨胶原的感觉，所以汤底质感比预计的更稠密，拉面吃到最后剩下的豚骨汤底已经所余无几。
至于「面屋丸京」随后制作完成上台的「七味炸鸡」，如果我说「七味炸鸡」真的可以吃得七种味道的话，或许我是言重，说得太过夸张了。
实际上「面屋丸京」「七味炸鸡」可以吃到的味道应该只有两种，分别是咸味跟甜味两种。「七味炸鸡」本身被腌制的味道，味道是稍微偏咸的。
之后把「七味炸鸡」沾上碟边的沙律酱后，再吃「七味炸鸡」就可以吃到来自沙律酱的甜味。
自家制七味炸鸡
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虽然「面屋丸京」「七味炸鸡」未沾上沙律酱之前，是只能吃到有咸味，但是「七味炸鸡」的鸡皮口感真的炸得十分香脆，这是「面屋丸京」炸鸡比较优胜的地方。
而且「面屋丸京」厨房把「七味炸鸡」腌出来至少还有咸味，即使我还未解释到「七味炸鸡」的其他「六味」在哪里，但是吃到皮脆而且有咸味嫩滑鸡肉的「七味炸鸡」，「七味炸鸡」味道效果对我来说还可以接受。
如果食客硬是要吃到，一共有齐七种味道的炸鸡，或者会认为「面屋丸京」厨房的师傅们，未有造到真正的「七味炸鸡」。但是对我来说，只要还吃到「面屋丸京」「七味炸鸡」有味道跟口感，就已经不算差了。
而且，可以在拉面店内，同时间能够吃到，有浓味兼且带有骨胶原稠密口感的豚骨拉面，然后再吃到香脆有咸味兼皮脆的「七味炸鸡」，这样的试食结果对我来说其实算是可以接受。
如果将「面屋丸京」「半熟蛋拉面」加上「七味炸鸡」，最后价钱只需要港币一百一十六元的话，其实这个「面屋丸京」整体的味道效果是不差，这一次晚餐算是很抵食的。
张贴
