影片
更多
2018-04-09
2500 浏览
为何有长龙（映相时刚有一批食客散去） ?原来是买此名店的斋卤味 !「斋卤味」三字均无误。「卤味」两字已成为市井粗言的代名词，反映此食品深入人心。因卤味价廉宜，低下，成为贫民最易买到的小食，点心，并可供晚饭加𩠌。「卤」字是解盐池，中间4粒是盬粒。卤味主要是用面筋，配合不同的酱汁，做成各类肉食的形态。因广州，潮州，台湾等地区的人有独门秘诀，通常用调味水，去提升肉食的美味，做法与前者不同，故创作「卤」字以形容 (不见于东汉《说文解字》)。「鲁」字是误写。与广东烧味白卤，潮州卤水，台湾卤水，合为香港人喜食的四大卤/卤。此店比湾仔的东方小祇园的小食亲民，口碑好，形成北角，佐敦多斋舖的现象。我推想下午形成长龙，是惯常。太阳西照，映相反光，联想到斋卤味其实是幻相，以假乱真，各种形态都是空。「酸斋」是我的至爱，酸甜斋令我食指大动，如是微暖则更佳。原来40元任选10种卤味，填满一饭盒，比例自定，所以多人购买。还有豉油（蚝油）斋和咖喱斋，合称三大面筋。三斋令我想起店名 - 三德，指佛的三种功德，法身德，般若德，解脱德。先练就金刚之身，再启廸智慧，最后得成正果。各种食品混合之后如肠粉，酸甜咸辛辣，形成独特的
原来是买此名店的斋卤味 !
「斋卤味」三字均无误。「卤味」两字已成为市井粗言的代名词，反映此食品深入人心。
因卤味价廉宜，低下，成为贫民最易买到的小食，点心，并可供晚饭加𩠌。
「卤」字是解盐池，中间4粒是盬粒。卤味主要是用面筋，配合不同的酱汁，做成各类肉食的形态。
因广州，潮州，台湾等地区的人有独门秘诀，通常用调味水，去提升肉食的美味，做法与前者不同，故创作「卤」字以形容 (不见于东汉《说文解字》)。「鲁」字是误写。
与广东烧味白卤，潮州卤水，台湾卤水，合为香港人喜食的四大卤/卤。
此店比湾仔的东方小祇园的小食亲民，口碑好，形成北角，佐敦多斋舖的现象。
我推想下午形成长龙，是惯常。太阳西照，映相反光，联想到斋卤味其实是幻相，以假乱真，各种形态都是空。
63 浏览
0 赞好
0 留言
「酸斋」是我的至爱，酸甜斋令我食指大动，如是微暖则更佳。
原来40元任选10种卤味，填满一饭盒，比例自定，所以多人购买。
还有豉油（蚝油）斋和咖喱斋，合称三大面筋。
41 浏览
0 赞好
0 留言
三斋令我想起店名 - 三德，指佛的三种功德，法身德，般若德，解脱德。先练就金刚之身，再启廸智慧，最后得成正果。
各种食品混合之后如肠粉，酸甜咸辛辣，形成独特的滋味。
65 浏览
0 赞好
0 留言
其余的伪装造成「斋鸡」，「斋鲍鱼」，「斋叉烧」，「斋烧鹅」，「斋火腿」及「斋烧鸭」6种不同的质感，色相和形态。其实这些斋口不斋心现象，反映佛教中国化后实况，中国人把心中和口中分得很清楚，真是很「为食」。
61 浏览
0 赞好
0 留言
我喜欢斋烧鸭，会觉得十分香脆，腐竹可口。
另有札蹄，都是咸香。
斋烧鹅（鸭肾）的酱汁最惹味，有少许辛辣 。颇似鸭肾。
嚼劲，口感方面，斋叉烧最神似。
因使用人工合成的食用色素，不宜常吃。
张贴
