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2022-11-14
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对于屯门奇迹拉面，我的感觉是这间拉面店只限给屯门人享用，味道我认为是合格有余，不致于在全港有独特性或标志性，但此店汤头胜在口感自然，味道比一般拉面店的汤头较淡味。但是由于网络及博客大力宣传此店如店名一样充满奇迹，结果就是永远大排长龙，由于属于小店，店长一人独撑而忙得喘不过气，那又何必过份宣传?如果是专程前往，很大机会在外面等一小时，现时你若问我是否好店，我会回应说是，但我会补充一句，现时不是好时间去试食。如果你真的要去，去排队之前先去洗手间，带备饮用水及不要太饿。我是很注重面店的氛围多过食物是否好味，屯门奇迹拉面外的环境比较复杂，咖啡馆喷出的咖啡味、五金舖挥发的天拿水味、烧肉铺渗出的卤水味、汽车零件舖发出的金属声，加上大厦外围放置的垃圾车及生果舖旁的垃圾堆，还有不远处的垃圾站，种种的构成不能令人胃口大开，我认为去奇迹拉面最好的时机，是晚市好过午市，周日好过周末，至少人龙较少，部份铺头亦已休息。今天是11月11日，我在下午约4时放工，8时才有节目，还有4小时，自己在马鞍山，突然想起奇迹拉面，于是即乘搭屯马线前往，过了二十个站又步行了二十分钟，终于在下午5时半到达奇迹拉面，当时我在人龙中排
我是很注重面店的氛围多过食物是否好味，屯门奇迹拉面外的环境比较复杂，咖啡馆喷出的咖啡味、五金舖挥发的天拿水味、烧肉铺渗出的卤水味、汽车零件舖发出的金属声，加上大厦外围放置的垃圾车及生果舖旁的垃圾堆，还有不远处的垃圾站，种种的构成不能令人胃口大开，我认为去奇迹拉面最好的时机，是晚市好过午市，周日好过周末，至少人龙较少，部份铺头亦已休息。
今天是11月11日，我在下午约4时放工，8时才有节目，还有4小时，自己在马鞍山，突然想起奇迹拉面，于是即乘搭屯马线前往，过了二十个站又步行了二十分钟，终于在下午5时半到达奇迹拉面，当时我在人龙中排第五位，到了六时晚市开舖，排第一至第三是认识的，排第四是一个人，奇迹拉面铺面只有三张台子，最后一张枱就是我坐了，奇迹拉面不会让不认识的人坐在同一张枱，是优点亦是缺点，优点是有自己私人空间，感觉舒服。缺点就是在外面排队的人会多了时间排队，另外由于未在黄金时间容纳最多客人，盈利被限制，若客人食饱后坐著不动，又看电话萤幕又搽唇膏，那就外面排队的客人及店长只有干等这位客人离开。
奇迹拉面早前有装修过，冷气系统不错，装修自成一个特别空间，从复杂的外围走进舒适的空间，会更加专注碗面的味道。5位客人3位要乌贼拉面，1位要浓味辣拉面，另1位要原味浓汤拉面，不坐在一枱有一个好处，就算得一个厨师，都可以有充裕时间煮好放好才出品，若遇到大家都是要同一款面的话，还可以一次过煮，省水省力，客人食面时厨师有一小段时间小休，另外我要赞师傅揈(fing)煮面水的力度十足。
乌贼特浓拉面到，卖相很好，但由于加入乌贼汁同埋冰冷的笋片，再加上室内的冷气，面汤温度只喺一般，中太面条面质较软，份量对男人来说是较少，宜加替玉。叉烧咬感软薄滑溜但稍欠肉味。半熟蛋蛋白柔软蛋汁很多。拉面加上汤头整体食得舒服，但舒服又并不代表突出，整体我会给良(B)，属于常光顾类别，稳阵又适合自己心水，而并非推介给别人一定要去的那种店。
这里的乌贼特浓拉面令我想起豚王的黑王，相比黑王，奇迹这里味道舒服自然，乌贼汁只有加了颜色但味道平淡，但黑王在味觉上是创新独特好味，令人难忘，但已是多年前的回幜。至于奇迹拉面原味的清汤及浓汤，感觉都是不错，都是滑溜入口不太浓。这间奇迹拉面，属于屯门当区的小店，简简单单，过份的报导或宣传会令太多人涌至，店主不胜负荷之余，人客也在浪费时间。
乌贼浓味拉面
$88
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