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2020-05-26
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继上周点评元朗玻璃屋后，今次来到另一间主打亦是椒盐猪扒饭的餐厅『大围金城』。位于港铁站周边，但驾车要留意餐厅附近那几条复杂的单程路 ，路边可随意泊车，抄牌自负也。金城门口有点暗淡，茶啡色玻璃，悬上白底脱漆招牌，相当陈旧低调。曾有瞬间疑惑应否内进，始终附近食肆繁多，门面也都较金城光亮吸引。最终，舌根战胜大脑，推门内进。枱上餐牌单页过胶。主角椒盐猪扒饭排在餐牌左上角第一，但不吸引眼球，容易错过。餐牌设计，很多人误以为排名第一或首页之菜式会最多客人挑选，实情刚刚相反，最多客人挑选反而是放在餐牌中间位置或内页菜式，行内称之为第一视点。金城如要将椒盐猪扒饭发扬光大，最简单做法是在餐牌加些推荐菜式大姆指，又或将推荐菜式置中加框突显出来。若有预算，倒可重做平面设计、张贴访问稿、又或做市场推广。现感觉餐厅是靠街坊口碑维持生意，不求发达只求稳阵。装潢十足像元朗玻璃屋，估计同是香港七八十年代经济起飞之时启业。相同之象征意符，铝质茶水档、怀旧紧急逃生牌，绒红仿皮卡座、深红色阶砖、墙上吊扇等等，再配以泛黄色灯光，香港味浓厚。餐厅男女耆者估计就是老板，女的掌收银、男的座著刨马经。落单后，女侍应向著厨房大叫『招牌
金城门口有点暗淡，茶啡色玻璃，悬上白底脱漆招牌，相当陈旧低调。曾有瞬间疑惑应否内进，始终附近食肆繁多，门面也都较金城光亮吸引。最终，舌根战胜大脑，推门内进。
枱上餐牌单页过胶。主角椒盐猪扒饭排在餐牌左上角第一，但不吸引眼球，容易错过。餐牌设计，很多人误以为排名第一或首页之菜式会最多客人挑选，实情刚刚相反，最多客人挑选反而是放在餐牌中间位置或内页菜式，行内称之为第一视点。金城如要将椒盐猪扒饭发扬光大，最简单做法是在餐牌加些推荐菜式大姆指，又或将推荐菜式置中加框突显出来。若有预算，倒可重做平面设计、张贴访问稿、又或做市场推广。现感觉餐厅是靠街坊口碑维持生意，不求发达只求稳阵。
装潢十足像元朗玻璃屋，估计同是香港七八十年代经济起飞之时启业。相同之象征意符，铝质茶水档、怀旧紧急逃生牌，绒红仿皮卡座、深红色阶砖、墙上吊扇等等，再配以泛黄色灯光，香港味浓厚。餐厅男女耆者估计就是老板，女的掌收银、男的座著刨马经。
落单后，女侍应向著厨房大叫『招牌饭』。
约略两三分钟椒盐猪扒很快送上，估计已经预先大量制作。猪扒切件，煎成焦黄金色，面上洒一层切葱碎蒜红椒。再深入仔细一看，有一层黏性浆汁紧包扒身，细尝一口浆汁味道略甜，应是蜂蜜糖浆。厨房应是收到落单，夹几块已煎香猪扒，加油快炒香料再加糖浆，洒在猪扒即成。
低头吸索味道，空气中有著一股葱蒜香味，也略带微微甜意，美妙绝伦。绝非使用其他餐厅之粗硬煮法，这儿加入蜜糖简直是神来之笔。味道香中带辣，辣中带甜，汁浆伴饭简直一流。
扒身肉质细致，煎功时间掌握刚好，仍带有肉汁。质地外则香脆，内则轻嚼即开，松软嫩滑。制作前，师傅应有花时间加工材料打松扒身。
椒盐猪扒饭
$58
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总括而言，金城椒盐猪扒饭确实做得不错，卖点是煮法沾了一层软柔柔之微甜糖浆，增强口感层次。但价格$70一个茶餐厅碟头饭连饮品，是颇贵。若要再加炒底，更接近$100元了。
美食无价。
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