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2015-05-27
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店名以「牛」配以一字「禅」，未知店主所示含意。但用者无心，听者在意。读书时代，无心向学，花了无聊时间在佛学书藉。禅仍佛教宗派，佛教由印度东传，入中国后，演化天台、华严、禅宗。佛教中国化，把宗教仅余的理性发挥到至极，反而转向了另一天地。禅宗不立文字，明心见性，直指人心。有些道理，讲不到太清楚，要心神领会，现代人说：「唛你讲嘢咁禅既…?!」也有此意，虽然未能讲得明白，但可凭心领悟个中之意。店主用「牛禅」为名，未知有否此意，留待各位凭心主观无限地发挥….今天专诚来试近江牛。不知多少年前，看过蔡さん一文，说到东京的世界级牛扒店「麤皮」，都是用近江牛。近江牛与神户和松阪牛齐名，合称日本三大和牛。日本旅游网有云：近江牛出自滋贺县，有丰富大自然和纯净水源培育。特点是肉质幼细，脂肪带粘性，烹时散出油香浓郁，但吃起来不油腻，更牛味浓香。(之后两句是我加…哈哈..)日本三大和牛的「神户牛」，近年才有出口国外，最早落脚地是澳门，第二才到香港。当然要多得大豪气的赌客消费，赢翻嚟既钱，使得特别疏爽 (至于点解近年多了咁多大豪客? 这点….大家也都是心神领会，唔使讲都知....)。未能取得神户牛入境的第一，香港人
店名以「牛」配以一字「禅」，未知店主所示含意。但用者无心，听者在意。读书时代，无心向学，花了无聊时间在佛学书藉。禅仍佛教宗派，佛教由印度东传，入中国后，演化天台、华严、禅宗。佛教中国化，把宗教仅余的理性发挥到至极，反而转向了另一天地。禅宗不立文字，明心见性，直指人心。有些道理，讲不到太清楚，要心神领会，现代人说：「唛你讲嘢咁禅既…?!」也有此意，虽然未能讲得明白，但可凭心领悟个中之意。店主用「牛禅」为名，未知有否此意，留待各位凭心主观无限地发挥….
今天专诚来试近江牛。不知多少年前，看过蔡さん一文，说到东京的世界级牛扒店「麤皮」，都是用近江牛。近江牛与神户和松阪牛齐名，合称日本三大和牛。日本旅游网有云：近江牛出自滋贺县，有丰富大自然和纯净水源培育。特点是肉质幼细，脂肪带粘性，烹时散出油香浓郁，但吃起来不油腻，更牛味浓香。(之后两句是我加…哈哈..)
日本三大和牛的「神户牛」，近年才有出口国外，最早落脚地是澳门，第二才到香港。当然要多得大豪气的赌客消费，赢翻嚟既钱，使得特别疏爽 (至于点解近年多了咁多大豪客? 这点….大家也都是心神领会，唔使讲都知....)。未能取得神户牛入境的第一，香港人也无需失意，有些得来的第一，要了也不觉得是荣誉….哈哈…
未食烧烤，先来几客刺身做口胃热身。精选刺身有三文鱼、金目鲷、真鲷和鲛鱼。三文鱼做刺身是香港特色，无需多作介绍。反而其余三款日式口味，可简单汇报一下。
金目鲷刺身(前排) 和 樱鲷刺身(后排)
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鲛鱼刺身
$70
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海胆刺身($198): 餐牌上只写著「北海道」海胆，没有写明来头。骤眼看；颜色淡黄，应该是北紫海胆 (马粪海胆肉细，颜色偏红)，味道甘中带甜，口感滑溜细致，如用紫苏叶包一片小青瓜夹著吃会有另一翻风味。
近江牛肉刺身 (50g)
$450
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食完刺身，店员为我们开炉，准备下一轮主角出场: 近江牛。
近江小排肉
$330
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近江冧腿肉
$228
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厚切牛舌(100g)
$180
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九州肉眼扒
$260
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鳕场蟹脚
$268
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喜之次(一夜干)
$98
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Sapporo Beer
$36
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梅乃宿-莺梅
$180
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久保田-吟酿原酒
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如此价钱，吃得非常满意。虽然不大吃得出近江牛的粘性脂肪口感，更遑论要比较出神户牛的分别 (抱歉；我尚未品尝过松阪牛)，尤其是烧烤过的牛肉，以独立来试味道和口感，实在困难。就好像要分别两部「高密度影像」的电视机一样，只能放在一起比较才能看到差异。非常期待下月的日本之旅，今次定要一次过试齐各种和牛。
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