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2011-08-25
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八月中(晴)上环的孖沙街一向食肆林立，最新加入的有拉面店无敌家．爱拉面的朋友应该不会对它的店名感到陌生，但其实它和池袋的面创家无敌家没有任何关系，纯粹是名字雷同．被爱吃拉面的家人在周末的中午拉往一试－店内的装潢像间居酒屋，枱上有个坑，是用来放餐牌的．放在枱头盛著筷子的纸版，怎么和大坑那人气豚骨汤拉面的，一样？拿起分开几张的餐牌研究，这里除了拉面和小吃外，也有炉端烧，但只在晚市供应．拉面种类算多，想来点特别点的，就要了一碗辛辣小麦粒挂面两人分吃．另外点了碗酱油鱼介汤拉面，以及加在面上的长葱，溏心蛋，韩国泡菜和炸鸡块几款小吃．最快准备好的反而是拉面．果然没有预算错，挂面的份量大得两个胃口细的人吃也绰绰有余：温热的浓汤汁，漂散著味噌甜，以及一抹辛辣香．将粗身的蛋面条浸进汤汁，微弯的面身勾住了汤，将那咸鲜味挂上了，吃来甘香十足，但略嫌缺乏层次－说好的辛辣呢？始于念念不忘吃过最好的挂面，那藏在猪骨汤汁中的浓烈海鲜咸香，扑鼻的酥味当时令我又惊又喜．．．回到现实，面条带烟韧的弹牙质感甚是讨好，就是差了点蛋香，所谓的麦粒？也找寻不到半滴．反而是那洒在面条上的配料，尤以那肥美甘香的叉烧厚片，最令人满足．
上环的孖沙街一向食肆林立，最新加入的有拉面店无敌家．爱拉面的朋友应该不会对它的店名感到陌生，但其实它和池袋的面创家无敌家没有任何关系，纯粹是名字雷同．
被爱吃拉面的家人在周末的中午拉往一试－店内的装潢像间居酒屋，枱上有个坑，是用来放餐牌的．
放在枱头盛著筷子的纸版，怎么和大坑那人气豚骨汤拉面的，一样？
拿起分开几张的餐牌研究，这里除了拉面和小吃外，也有炉端烧，但只在晚市供应．
拉面种类算多，想来点特别点的，就要了一碗辛辣小麦粒挂面两人分吃．另外点了碗酱油鱼介汤拉面，以及加在面上的长葱，溏心蛋，韩国泡菜和炸鸡块几款小吃．
最快准备好的反而是拉面．果然没有预算错，挂面的份量大得两个胃口细的人吃也绰绰有余：温热的浓汤汁，漂散著味噌甜，以及一抹辛辣香．将粗身的蛋面条浸进汤汁，微弯的面身勾住了汤，将那咸鲜味挂上了，吃来甘香十足，但略嫌缺乏层次－说好的辛辣呢？始于念念不忘吃过最好的挂面，那藏在猪骨汤汁中的浓烈海鲜咸香，扑鼻的酥味当时令我又惊又喜．．．回到现实，面条带烟韧的弹牙质感甚是讨好，就是差了点蛋香，所谓的麦粒？也找寻不到半滴．
反而是那洒在面条上的配料，尤以那肥美甘香的叉烧厚片，最令人满足．送上挂面后，店员才带点抱歉的说忘了放叉烧，所以从后补上．幸好他们发现这小遗漏，否认平时不爱吃叉烧的我才懒得去问，也就会和这最美味的叉烧缘悭一面．．．豚瘦肉上那层肥膏被炭烧至略㶶，入口前先闻到浓浓的炭烧香，入口却是即溶的满嘴甘甜，比较瘦的部份也嫩滑，非常不错～这片可比我在任何一间香港拉面店吃过的优胜得多，真惊喜！最突兀的是每种拉面也奉上的熨菠菜，总是觉得味道和面条或汤底都不夹．．
也尝了点酱油鱼介汤，觉得味道清清的，海鲜咸香缓缓渗出，和重口味的挂面成一强烈对比，也是不错的选择．
点了两只溏心蛋，送上时已切开，可以看见半凝的蛋黄在荡漾．蛋黄的甘味是足够的，但个人比较喜欢味淡的蛋白，所以对已经煮过的深色蛋白不甚喜欢，也硬了少许，个人的心水还是一风堂的溏心蛋．
韩国泡菜是普通货， 长葱也是腥而不香， 我们等了又等的炸鸡，反而比较有特色．
首先是和普遍炸鸡件不同的炸浆，颜色啖些却也香脆些；比较厚的皮，包住的鸡肉却鲜嫩多汁，应该不是冷藏货．点些酸甜的苹果酱，趁著新鲜炸出时吃，美味．
家人意犹未尽，追加了地狱辛辣豚骨汤拉面，想不到真的是地狱的开端．汤底的猪骨味非常单薄，像是即食面那种冒充的豚骨汤味；入口的确有一阵麻辣，但这味道非常熟悉，苦苦思索下终于想到－是韩式辛辣面！但这种味道在一间日式拉面店出现，是否有点奇怪和不搭？面条表面那些肉碎末，更是味淡如水，令人想念辣肉味噌上那些惹味肉碎．．．面前这碗拉面，简直是地狱！尝了几种拉面，个人感觉是：这里具特式的汤底比较好，做大路的豚骨反而不行．但你问我会不会因为酱油鱼介汤面而回来，我却应该不会， 毕竟豚骨汤拉面才是我杯茶 ．但如果你我相反，吃豚骨拉面吃到闷想来点突破，这里应该可能满足到你！
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