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2010-09-03
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见到这个题目，是否有点像谢师宴Feel呢？其实未有上过温老师的课，但当中也一定学到一点东西的，加上是日由他结账，在此先谢过﹝虽知道他也不会上OR，但怎也要说一声的﹞。到了鸿星来个丰富的点心宴吧，平日的中午时段，这所鸿星又不算太多人，五个人舒舒服服的坐了一张中型的圆枱，之后大家也在研究点心纸，点心纸上除了有不少的点心可以选择之外，另也有不少的小吃、冷盘及粥品，最后我们选了煎酿孖宝、上海肴肉拼牛展、海蜇熏蹄及酥炸牛坑腩为小吃、另点了啫啫唐生菜、鱼片粥及带子鲍鱼粒烩饭为主食，另再加上石头鱼饺、腊肠狗、虾饺、烧卖及奶皇千层糕为大家的点心，最后还要了西杏甘露挞及麻沙糍为甜点，是很丰富的一餐。先来点鸿星最为出名的炸银鱼仔，当然加入了不少花生，花生就没有吃了，但炸银鱼仔都是一贯的又脆又有咸香，买番包在家睇波队啤真不错，之后就入正题了，也就从冷盘先谈起，上海肴肉拼牛展，卤水的牛展与上海肴肉同碟，很难避免的是连上海肴肉也沾了不少卤水汁，但不知是大幸还是不幸，卤水味不太浓香，未太影响肴肉的味道，可牛展的味道就变为单向的豉油味，可幸牛展切得够薄够腍又不嚡，是没有理由难吃的；上海肴肉最为抵赞的是伴来的黑醋，是
见到这个题目，是否有点像谢师宴Feel呢？其实未有上过温老师的课，但当中也一定学到一点东西的，加上是日由他结账，在此先谢过﹝虽知道他也不会上OR，但怎也要说一声的﹞。
到了鸿星来个丰富的点心宴吧，平日的中午时段，这所鸿星又不算太多人，五个人舒舒服服的坐了一张中型的圆枱，之后大家也在研究点心纸，点心纸上除了有不少的点心可以选择之外，另也有不少的小吃、冷盘及粥品，最后我们选了煎酿孖宝、上海肴肉拼牛展、海蜇熏蹄及酥炸牛坑腩为小吃、另点了啫啫唐生菜、鱼片粥及带子鲍鱼粒烩饭为主食，另再加上石头鱼饺、腊肠狗、虾饺、烧卖及奶皇千层糕为大家的点心，最后还要了西杏甘露挞及麻沙糍为甜点，是很丰富的一餐。
先来点鸿星最为出名的炸银鱼仔，当然加入了不少花生，花生就没有吃了，但炸银鱼仔都是一贯的又脆又有咸香，买番包在家睇波队啤真不错，之后就入正题了，也就从冷盘先谈起，上海肴肉拼牛展，卤水的牛展与上海肴肉同碟，很难避免的是连上海肴肉也沾了不少卤水汁，但不知是大幸还是不幸，卤水味不太浓香，未太影响肴肉的味道，可牛展的味道就变为单向的豉油味，可幸牛展切得够薄够腍又不嚡，是没有理由难吃的；上海肴肉最为抵赞的是伴来的黑醋，是真的颇有黑醋香的，可是那肴肉的汤冻部份吃起来没有清甜鲜香，肉的部份味道没特别而质地就偏为硬实，其实也难怪，毕竟鸿星不是一所沪菜店。
海蜇熏蹄的海蜇是广东人较为常吃的触手，吃入口有弹性之外又不太腍或太韧，伴点简单的麻油香，是不错的；熏蹄切得薄薄的，个人认为是过薄了，做成蹄部胶质的部份吃入口的口感未够突出，至于味道方面，白卤水的味道都是不够香，只是留于盐水的水平，但都是不难吃的；煎酿孖宝有茄子酿鲮鱼肉及青椒酿猪肉，未有试过后者，前者来说是很油腻，但吃茄子就是这样的了，茄子肉入口如能再软滑一点更好，鲮鱼肉饱满但鲮鱼的香味不够，又是一件不错但未能说是好吃的项目。
酥炸牛坑腩是一款第一回的小食，当见到点心纸有此有趣的项目，纵使知道有同事不吃牛，也是点过吃了才算，酥炸的牛腩做得外酥脆而牛腩又不太韧，虽然很明显牛腩是十成熟，但肉质入口不韧，吃起来有肉纤维的感觉，绝对没有用上化学物品来做手脚，加味道方面有浓烈的牛肉膻香，更足证以上的论点，唯一有得弹的是油了一点，但个人认为吃这个物品，就是预定要承受这方面的风险。
之后就来点纤维吧，这个啫啫唐生菜，成个煲都水汪汪的，吃入口味道难免大大的影响了其味道，虾酱味是极薄，而且吃起来都变得不太够咸，但生菜翠绿而煮得介乎腍及爽口之间，都算不错，但话说回来，啫啫煲煮菜，都是煮不太会出水的通菜好一点；另也要了鱼片粥，其实都是一个粥底来玩生滚的，生滚的鱼片煮得只刚熟，吃入口有鲩鱼的淡水鱼独有的味道，有人认为是泥腥，但本人就接受的，加上鱼片很是嫩滑，配来够稠的粥底，其实已经不错，可惜粥底很明显的加了味精，吃入口有非鱼类的味道之外，更有不明来历的「鲜」味。
这个带子鲍鱼粒烩饭看起来像极福建炒饭，但就真的有非常之多的带子粒，入口粒粒都弹牙，而且更有丁点干瑶柱的鲜味，可是鲍鱼粒就不太多，至于个饭的味道十足十福建炒饭，加点菜心茎、冬菇及其他配料，味道都不错，再者个饭底又有蛋花，看得出都不算马虎。
点心都每款能吃上一件，石头鱼饺的饺皮偏厚又实，做不到透薄软熟，就算内在的馅如何美好，这件点心也注定是要事倍功半，加上那所谓的石头鱼馅也真的很麻麻，不知是否因为不新鲜的关系，店家用上不少的调味及姜等伴入石头鱼肉，虽然石头鱼肉仍旧结实而有咬口，但味道就不能说鲜美了；腊肠狗其实是腊肠卷的化名，有趣的在迷你腊肠卷的一端加上一球粉团，点睛后就变成一条狗了，包身都算软熟，腊肠都算有点爆油的感觉，吃入口的咸香及腊油的甘美度都不错，但当然跟莲香仍有点距离。
虾饺的皮也传承了石头鱼饺的饺皮，是一样的又厚又实，虾的馅就反之够爽口而还带点鲜香；烧卖用上了一粒杞子代替了蟹籽，是因为健康的原因还是成本的原因呢？没有了蟹籽的咸香，味道仿佛是欠了一点点，但平心而论，用上猪肉及虾仔所组成的烧卖主体，猪肉有咬口但又不会太过实，虾又够爽身，吃入口两者在味道方面都有点贡献，这个是不错的。
心存侥幸的点了奶皇千层糕，因为本人很怀念真正的千层糕，毕竟现在越来越少茶楼会做了，椰丝加蛋黄的香，仍在脑中浮现，是日的奶皇千层糕，很明显其实只不过是马拉糕中加一层奶黄酱，奶黄酱够滑而有点奶香，但蛋黄味就免问，马拉糕糕身松软而带点点蛋香，坦然是不错的；西杏甘露挞其实有如莲蓉酥，外层的酥皮不够酥，吃入口有点太干，莲蓉都几香但不够滑，加多点点油搓会好一点吧；麻沙糍其实不过是擂沙汤圆吧，本人未有尝过，也不适合给予评价。
绝对是一餐丰富的午餐，下午不要打瞌睡就好了。
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