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2020-05-25
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西贡墟近年似乎受到香港变动极大的政治环境，以及万恶的疫症所影响，有不少香港人尝试避开在人流聚多的市区聚集，改到人流比较少，十七年也曾经因为市民避开「沙士」 疫情而成为首选的西贡，尝试呼吸新鲜空气。当然，又不是西贡市中心里面所有的食肆，都因为一个世纪疫症而生意兴隆，一片繁荣。至少西贡市中心其实也有食店，在香港这个非常艰难的时期里面支撑不到下去，被迫关门结业。另一方面，还有一些西贡食店趁政府呼吁停业十四日，为食店进行消毒和提升卫生的工程，结果西贡市中心里面的食店激烈竞争状况，因此而暂时停止下来，尝试作休养生息，不少食店休业了一段时间。至于我妈在舖头里面，也遇到类似的状况，需要每天早上提早返回舖头，进行开店前的准备工作，好让平日担当开舖准备工作的阿姨和舅母，不用从九龙急于坐小巴赶回西贡，多一点时间休息。阿妈返回舖头准备开店工作不久之后，就打电话给八时已经起床，食完早上药物之后一直无所事事，正在打发时间的我，问我是否有兴趣落街食早餐。于是我马上换衫，跑到小巴总站旁边的茶餐厅「和记餐厅」。我一来到「和记餐厅」跟阿妈会合，马上找「和记餐厅」里面的侍应点餐，二话不说点了「沙嗲牛肉面」，至于「沙嗲牛肉
当然，又不是西贡市中心里面所有的食肆，都因为一个世纪疫症而生意兴隆，一片繁荣。至少西贡市中心其实也有食店，在香港这个非常艰难的时期里面支撑不到下去，被迫关门结业。
另一方面，还有一些西贡食店趁政府呼吁停业十四日，为食店进行消毒和提升卫生的工程，结果西贡市中心里面的食店激烈竞争状况，因此而暂时停止下来，尝试作休养生息，不少食店休业了一段时间。
至于我妈在舖头里面，也遇到类似的状况，需要每天早上提早返回舖头，进行开店前的准备工作，好让平日担当开舖准备工作的阿姨和舅母，不用从九龙急于坐小巴赶回西贡，多一点时间休息。
阿妈返回舖头准备开店工作不久之后，就打电话给八时已经起床，食完早上药物之后一直无所事事，正在打发时间的我，问我是否有兴趣落街食早餐。于是我马上换衫，跑到小巴总站旁边的茶餐厅「和记餐厅」。
我一来到「和记餐厅」跟阿妈会合，马上找「和记餐厅」里面的侍应点餐，二话不说点了「沙嗲牛肉面」，至于「沙嗲牛肉面」的面底则由一般「福字面」，加钱变成「出前一丁」即食面。
至于「和记餐厅」早餐里面的饮品，我还是跟其他餐厅的选择一样，选择了享用以浓缩甜味的「炼奶」，代替一般「淡奶」调味的「茶走」饮品。
至于「和记餐厅」早餐里面的一般烘烤面包多士，我再加钱把原本的一般多士，变成甜味的「鲜牛油占」多士。「鲜油占多」里面的「鲜牛油」有差不多两吋厚，骤眼看有点像煎蛋的甜味鲜牛油，味道比一般的多士香甜。
因为有厚度差不多两吋厚「鲜牛油」和甜味果酱，所以「和记餐厅」「鲜油占多」除了口感新鲜香脆之外，还有来自鲜牛油跟果占的甜味，「鲜油占多」因为有鲜牛油而变得口感饱满，我直到今日才懂得选择这样食。
至于摆放在「鲜油占多」旁边的煎「太阳蛋」，「太阳蛋」里面的蛋黄一直都是在完整的状态，我小心翼翼把蛋黄切下来再放入口，新鲜煎蛋里面的蛋黄味道真的很甜，唯独是稍嫌煎蛋还欠缺了，香脆的微㶶蛋边口感而已。
至于「和记餐厅」早餐里面的「沙嗲牛肉出前一丁」面，我趁「沙嗲牛肉面」刚刚制作完成和被侍应送到上台，拍照后立刻试食第一口面条，面条口感还未算腍，仍然有少许的弹牙感觉。
唯一要挑剔「和记餐厅」早餐里面的「沙嗲牛肉面」，就是稍嫌「和记餐厅」「沙嗲牛肉面」里面欠缺了麻油香味，感觉厨房的人没有在即食面里面加入很多麻油，也没有在即食面上台时附送独立包装「麻油」。
至于「和记餐厅」「沙嗲牛肉面」里面的牛肉，牛肉实际口感软腍之余，而且没有夹杂任何筋，而且牛肉吸收沙嗲酱里面的浓厚甜味和香味，所以牛肉除了易嚼之外，还食到来自沙嗲酱的花生甜味。
至于「沙嗲牛肉面」里面的沙嗲酱实际份量感觉不算很少，勉强还能够让「沙嗲牛肉面」的「出前一丁」即食面面条，都可以吸收到沙嗲甜味，但是想喝到浓厚沙嗲甜味汤底的话，就比较困难了。
不过「出前一丁」即食面，若然浸泡在「沙嗲牛肉」汤底里面太长时间的话，即食面面条口感就可以会变腍不好食，所以又要让即食面面条吸收满沙嗲酱甜味，又要让即食面口感仍然弹牙，才是比较艰难的问题。
结果我被迫选择，马上从「沙嗲牛肉面」沙嗲汤底里面落手，尽快先用餐具食完「沙嗲牛肉面」汤碗里面，所有的弹牙「出前一丁」即食面面条。
结果本来味道应该偏甜的「沙嗲牛肉」酱汁，就因为我急于尽快食完所有的「出前一丁」面条，所以没有让面条好好吸收沙嗲酱汤底里面的所有甜味。
所以「和记餐厅」里面的早餐「沙嗲牛肉出前一丁面」，暂时不是我食过沙嗲味道最甜的「沙嗲牛肉面」，也不是我食过味道最香的「沙嗲牛肉面」，因为「和记餐厅」没有在「沙嗲牛肉面」里面加入麻油。
至于「和记餐厅」早餐里面的「茶走」饮品，我试饮过后已经确认「和记餐厅」里面的「茶走」，「茶走」里面有非常浓厚的炼奶甜味，炼奶甜味快要把红茶里面的茶味，都掩盖过去了。
「和记餐厅」早餐最需要改善的地方，就是「出前一丁」即食面很需要麻油的香味，但是餐厅厨房系人却忘记在「沙嗲牛肉面」里面加入麻油，也没有附上包装「麻油」，是有点让我感受失望的地方。
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