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2017-05-16
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早前，跟好姊妹到铜锣湾食完抹茶甜品后，她想去湾仔石水渠街的 <潮洲卤> 斩料买潮州卤水嘢回家！当时，我见到店子的卤水嘢很吸引！ 但又怕家人不太好卤水肉类，大大件的豆腐的确是不错的选择！于是，我便买了四件卤水豆腐！老板很热情客气！ 还送了两只卤水蛋给我，实在惊喜！多谢他那么热情好客，让顾客也感到他的人情味！ 最近，跟好姊妹们来个周末轻松下午茶聚后，陪妈咪去湾仔买鞋！问她有无兴趣食潮州卤水嘢呀？ 她说都好吖！带她去到店子，她告诉我，原来她早前跟爸爸来湾仔时，也留意到这间小店，不过爸爸却说不买啦！就无帮衬！第二次带妈咪来，热情好客的老板见排在我们前面的一对中年夫妇拿不定主意买什么？！ 于是，分别切了一小件的鸭肉及鹅肉给他们试清楚！也给妈咪试试！原来小店以家庭式的潮州人经营，一家四口乐也融融！ 总店在葵芳，然而分店设于湾仔，由老板大仔主理！这是一间外卖店，不设堂食！供应的潮州卤水嘢包括：卤水鹅、卤水鸭、掌翼、鹅头颈、腩肉、鹅肾、猪大肠、猪手、猪耳、猪头肉、豆腐、鸡蛋...等等！买卤水嘢会附上醋及卤水汁，好让食客调教个人口味及尝出正宗潮州风味！妈咪话：食潮州卤水嘢要蘸醋先够风味！
于是，我便买了四件卤水豆腐！老板很热情客气！ 还送了两只卤水蛋给我，实在惊喜！多谢他那么热情好客，让顾客也感到他的人情味！ 最近，跟好姊妹们来个周末轻松下午茶聚后，陪妈咪去湾仔买鞋！问她有无兴趣食潮州卤水嘢呀？ 她说都好吖！带她去到店子，她告诉我，原来她早前跟爸爸来湾仔时，也留意到这间小店，不过爸爸却说不买啦！就无帮衬！第二次带妈咪来，热情好客的老板见排在我们前面的一对中年夫妇拿不定主意买什么？！ 于是，分别切了一小件的鸭肉及鹅肉给他们试清楚！也给妈咪试试！
原来小店以家庭式的潮州人经营，一家四口乐也融融！ 总店在葵芳，然而分店设于湾仔，由老板大仔主理！这是一间外卖店，不设堂食！
供应的潮州卤水嘢包括：卤水鹅、卤水鸭、掌翼、鹅头颈、腩肉、鹅肾、猪大肠、猪手、猪耳、猪头肉、豆腐、鸡蛋...等等！
买卤水嘢会附上醋及卤水汁，好让食客调教个人口味及尝出正宗潮州风味！妈咪话：食潮州卤水嘢要蘸醋先够风味！不论蘸什么都好！
卤水汁是店方自家调制的秘方，带有咸香之余，味道份外鲜美！ 其惹味程度足以提升鹅肉鲜味！
卤水豆腐
$10
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买了4件豆腐，切成片状份量都几多！ 大大件的卤水豆腐看起来是经油炸过金黄色的大方砖，渗出油香及豆味！ 我们两母女急不及待未食饭趁快食！入口味淡， 胜在豆味浓郁！软硬适中！倒入卤水汁烹调，豆腐吸收卤水汁精华，口味升华至另一层次！ 妈咪建议蘸醋食！才适合她的正宗潮州风味！
卤水蛋 $10/ 2件 (买卤水豆腐赠送)卤水汁渗进其中，卤水蛋呈浅啡色，不论蛋白部份抑或蛋黄，同样入味可口！个人喜欢把蛋黄压碎，拌饭一流之选！
卤水鹅 $118/ 斤挂在玻璃窗橱的原只卤水鹅油光闪闪！挂在玻璃窗橱的原只卤水鹅油光闪闪！
老板纯熟的手势，手起刀落，把一边卤水鹅切片，并整齐排列放入盒中！ 以豆腐垫底！(可是开饭时，我尚未冲完凉！醒目的妈咪知我要相机食先，她又急不及待想起筷！ 却是手震影得不清楚！请大家见谅！)
卤水鹅
$118
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卤水鹅
$118
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就算放汤，味道依然妙不可言！ 多一份鲜味！还会令整体味道精彩起来！ 建议熄火后才放上鹅肉，否则会影响肉质变韧！
猪大肠 $18/ 条老实讲！我肠胃较弱，加上受外籍朋友影响！不太食内脏之类...！ 不过妈咪大赞好食！还是好奇浅尝吧！肥大肉厚的猪大肠内外都吸收卤水汁好惹味！不会重口味，况且油而不腻，最紧要无腥臭味，这一点店方处理得恰当，咬落柔软带点嚼劲！
猪大肠
$18
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潮州人就是有一种勤奋的特质，好值得我们去欣赏及学习！与家人一起工作，的确是一件幸福开心的事！帮衬过之后，都觉得小店多一份人情味！在现有坊间的餐厅及小店难得一见！
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